Форумы на HobbyPortal.ru :: Закуски.

по

[^/[Печать]\]

Форумы на HobbyPortal.ru -> Кулинария

#1: Закуски. Автор: Adelaida, Откуда: Латвия, Юрмала.

Добавлено: 16 Апр 2007 17:58
—
Бутерброды
Бутерброды закусочные острые
Канапе на черном хлебе

Закуски овощные

Баклажаны под майонезом - новое
Баклажанные рулетики
Брюссельская капуста с орехами
Закуска из баклажанов с помидорами
Закуска из баклажанов с помидорами и сыром
Закуска "Светофор" (сладкие перцы с сырно-морковной массой)
Огурцы фаршированные
Помидорки фаршированые с сыром и селедочным паштетом
Помидоры фаршированные - новое
Салат из кабачков
Рулетики овощные из лаваша новое

Закуски сырные

Батон закусочный для пикника - новое
Изумрудные сырные шарики
Помидорки с сыром новое
Сырные "рафаэлки"
Сырные кексики с добавками
Сладкий перчик с сюрпризом новое
Шарики из белого сыра в пряном масле

Закуски мясные
Буженинные рулетики
Закуска "Любимая" (говяжье сердце)
Закуска с ветчиной
Пирог закусочный
Сальтисон из куриных окорочков - новое
Студень свиной
Студень телячий
Соленый торт
Холодец говяжий

Закуски рыбные
Горячая закуска из крабовых палочек
Крабовые палочки фаршированные
Рулет из лаваша на скорую руку
Салат из крабовых палочек

Закуски с грибами

Грибочки по-венесуэльски (2) - новое
Шампиньоны фаршированные

Закуски с яйцами
Фаршированные яйца

Девушки, темы такой я не нашла, а очень хочется пополнить свою коллекцию рецептов.
Дело в том, что к нам очень часто заходят в гости друзья, ненадолго.
Горячее обычно в таких случаях не готовишь, а ограничиваешься холодными закусками. Но уж очень хочется разнообразить меню. Надоели бутерброды, пирожки и корзиночки с сырным салатом.

Вот на этих выходных я приготовила такой солёный торт.
За основу взяла хлебцы и засохший чёрный хлеб ( грам 300), всё это смолола в мелкую крошку, добавила подтаявшего слив. масла ( 50 гр.) руками перемешала, выложила в форму, утрамбовала.
Для следующего слоя смешала 2 пачки слив. сыра ( например рама крем бонжур) с 200 гр. взбитых сливок, добавила зелень, пережареные лук, ветчину и грибы, немного сока лимона. Последнее - добавила пачку уже растопленного желатина.
Всё это вылила на хлебный слой и в холодильник.
Форма лучше всего должна быть разъёмной.
Перед подачей разрезала и украсила зеленью и оливками.

#2: Автор: Adelaida, Откуда: Латвия, Юрмала.

Добавлено: 16 Апр 2007 18:04
—
Ещё на старой Мелиссе вычитала рецепт сырных "рафаэлок".
Натирается на мелкой тёрке сыр, добавляется чеснок и немного майонеза. Из сырной смеси формируется шарик, кладётся внутрь оливка и всё это обваливают в натёртых опять же на мелкой тёрке крабовых палочках.
Фотки нет, но и выглядит потрясно и вкусно очень!

#3: Автор: Татьяна-777, Откуда: г.Екатеринбург, Россия

Добавлено: 17 Апр 2007 10:32
—
Adelaida какой вкусный солёный торт! Surprised

Обязательно попробую!
К сожалению он подходит только когда заранее знаешь что гости придут. А вот что делать, когда звонят и говорят "привет, мы к тебе идем, будем через 5 минут" Sad

#4: Автор: Лера, Откуда: Германия

Добавлено: 19 Апр 2007 13:21
—
Вчера готовила такое блюдо, к сожалению фотку не сделала.
Из расчёта на 2 персоны:
1 крупный баклажан
1 луковица
2 свежих помидора
масло растительное
соль, перец, чеснок 1 зуб, укроп свежий

Нарезаем баклажан кольцами, солим, даём постоять-просолиться. А тем временем нарезаем помидоры полумесяцем, тоненько, мелко нарезаем лук. Обжариваем его чуть-чуть в раст.масле, добавляем нарезаные помидоры, всё это тушится мин 7. Солим, перчим. Отставляем, чтоб остыло, или выкладываем в какую-нибудь посудину-это наша начинка. Теперь жарим баклажаны в раст.масле и выкладываем их в один слой на тарелку. Затем на них по чайной ложке выкладываем начинку. Трём чесночок сверху и посыпаем укропом. В холодном виде вкуснятина необыкновенная! Smile

Приятного аппетита!

#5: Автор: Greenglazky, Откуда: Санкт-Петербург

Добавлено: 21 Апр 2007 00:20
—
2 столовые ложки сметаны, 2 майонеза, 3 яйца и 6 столовых ложек муки взбить миксером. Половину вылить в любую форму смазанную маслом и посыпанную манкой или любой панировкой, кому как нравится.
Дальше начинка: 1 сырую картофелину потереть прямо на тесто в форме на крупной терке, следущий слой - 1 луковица, порезанная полукольцами. А дальше, как позволит фантазия и содержимое холодильника. Можно взять отварную курочку из бульона, можно мясо, сосиски или колбасу - порезать кубиками и залить оставшимся тестом. В духовке готовится минут 15-20, не больше.
Сынишка любит с куриной грудкой, а мне больше понравилось, когда мяса никакого в доме не было, я просто обжарила консервированные шампиньоны и смешала их с сыром (только в духовке тогда надо минут на пять дольше держать)

#6: Автор: Ilana, Откуда: Израиль

Добавлено: 21 Апр 2007 00:58
—
Greenglazky, а при какой температуре выпекать? Фотографии пирога нет ,случайно, интересно увидеть, что должно получиться. Оригинальный рецепт.

#7: Автор: Greenglazky, Откуда: Санкт-Петербург

Добавлено: 21 Апр 2007 16:09
—
Ilana
Фотографии пока нет, только-только с фотоаппаратом разбираюсь. В принципе, на вид получается как обычный пирог, если его выпекать смазанным яйцом (корочка блестит). Температура для выпекания около 180 градусов. Примерно как для шарлотки.

#8: Автор: Галинка,

Добавлено: 19 Ноя 2007 14:53
—
Этот рецептик мне дала Женечка, дочь моей знакомой. Я как- то сделала и пошел на ура, в том числе и за праздничным столом. Необходимо: баклажаны, помидоры, сыр и заправка.
Берем баклажаны (они же синенькие, мне так привычней Very Happy

), режем на кружочки примерно 1 см толщиной, опускаем в подсоленную воду. Пока синенкие находятся в воде далем заправку: майонез (можно маойнез +сметана в соотношении примерно 1:1), добавляем мелко резанный чеснок, зелень (укроп, петрушка, а зеленный лук либо что-то еще по вашему вкусу и желанию), молотый перец и любых приправ (все это на вкус), соль чуть-чуть. Заправка готова, оставляем в сторону. Достаем синенькие и жарим их до золотистого цвета с двух сторон. Выкладываем на тарелочку, смазываем заправкой, сверху кладем кусочек свежего помидора, чуть меньше чем кружочек баклажана, опять смазываем заправкой (а можно и не мазать, спешила однажды, но получилось тоже вкусно), кладем кусочек сыра. Все это на минутку в микроволновку (сыр должен расплавится), втыкаем зубочистки и можно подавать на стол. Если нет помидор, то можно использовать только синенькие и сыр, либо вместо помидор положить ветчину или колбасу, тоже интересный вкус получается. В общем с этой закусочкой можно эксперементировать. Да если заправка остается то ее можно использовать на бутерброды или как соус к любому гарниру.

#9: Автор: kaurova, Откуда: Иркутск

Добавлено: 19 Ноя 2007 15:47
—
самая быстрая, простая и довольно вкусная закуска в моем арсенале - помидоры кольцами - а сверху тертый сыр +чеснок+майонез, украсить петрушкой или чем есть... Банальное блюдо, но почему-то всегда съедается полностью Cool

#10: Автор: svetaDi,

Добавлено: 19 Ноя 2007 19:26
—
а вот мои баклажаны Confused

Рулетики из баклажан
Нарезать баклажаны вдоль (полосками) толщиной 0.5 -1 см., положить в соленую воду чтобы ушла горечь. Обжарить, уложить начинку, свернуть рулетиком, уложить веерочком на тарелку и сбрызгнуть лимончиком.
Начинка обыкновенная: нарезать тонкими полукольцами лук, посолить и можно поперчить. Также нарезать тоненько сладкий перец. Смешать все, можно добавить зелень по вкусу.
Начинка праздничная: грецкие орехи измельчить, добавить мелко порезанные базелик, чеснок ( 2-3 зубчика), можно добавить петрушку.
таким же образом можно завернуть в баклажаны любую любимую вами начинку... можно просто помазать майонезом с чесноком, свернуть и для красивости проткнуть деревянной шпажкой... но у меня мои домашние очень любят начинку из лука и перца!
Приятного аппетита!

#11: Автор: svetaDi,

Добавлено: 21 Ноя 2007 01:02
—
я баклажаны выкладываю на решетку чтобы стекло масло на несколько минут, а потом еще теплыми быстренько сворачиваю в релетики... может все зависит от сорта баклажан или от степени прожаренности?

поделюсь еще одной закуской, я ее называю Ленивой.
Салат из кабачков
Небольшие кабачки отварить в подсоленной воде целиком. Главное- не переварить. Когда остынут, нарезать кусочками и выложить в емкость с крышкой. Приготовить соус- майонез смешать с большим количеством мелко порубленной зелени (петрушка, базелик, укроп...), добавить по вкусу чеснок (выдавить зубчики через чеснокодавку). Кабачки залить соусом, перемешать и на несколько часов поставить в холодильник. Салат готов.
Хорошо бы рядом с этой закуской увидеть на столе дымящуюся отвареную картошку, по-барски заправленную слив.маслом и посыпанную зеленью... а рядышком крупненькую жирненькую селедочку в хрустальной селедочнице, украшеную тоненькими полукольцами лука ( не забыть сбрызгнуть раст.маслом)... а рядом...

Приятного аппетита!
Пы.Сы. если у вас есть желание возится, то нужно порезать кабачки кольцами. Выложить ряд кабачков в емкость, помазать соусом. Затем положить сл.ряд и тоже помазать соусом- и так пока не закончатся кабачки и соус. Поставить на несколько часов в холодильник.

есть еще одна любимая закуска
Любимая
Отварить сердце, остудить. Отрезать кусочек- остальное в холодильник до сл.раза... Сердце порезать тоненько соломкой (но так чтобы было удобно подцепить вилкой). Лук нарезать тоненько полукольцами. Все перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом. Все- закуска готова!!!
Приятного аппетита! Rolling Eyes

#12: Автор: Ilana, Откуда: Израиль

Добавлено: 21 Ноя 2007 04:17
—
Самая простая закуска,делать быстро,продукты для неё есть всегда.Фаршированные яйца.Отварить яйца в крутую.Чтоб не вытекали,проколите каждое яйцо с тупого конца иголкой на 1-мм.Очистите от скорлупы.Разрежьте пополам и выньте желток.Смешайте желтки с мелко нарезанным репчатым луком и капелькой майонеза,посолите по вкусу.Наполните массой половинки белка,можно с горкой.Выложите на блюдо,посыпьте зеленью.

#13: Автор: хобби, Откуда: г.Москва

Добавлено: 30 Янв 2008 00:34
—
Девочки подскажите как готовить наш русский холодец ,особенно интересуют пропорции продуктов. зарание спасибо.

#14: Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток

Добавлено: 06 Май 2008 08:31
—
хобби, есть такой рецепт, но не опробованный - сама не варю холодец.

Холодец говяжий

Требуется:
- мясная обрезь - 1 кг
- голяшки или хвосты
- морковь - 1-2 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- чеснок - 1 головка
- коренья петрушки, лавровый лист, перец душистый горошком, соль по вкусу.

Рецепт:
Говяжьи ножки (мясные обрезки, хвосты) несколько раз промыть в проточной воде, разрубить на небольшие куски, положить в большую кастрюлю и залить 4 л холодной воды. Кастрюлю поставить на огонь, воду довести до кипения, постоянно снимая снять пену, варить 4-5 часов при медленном кипении. В конце варки добавить крупно нарезанную морковь, лавровый лист, перец, лук, петрушку и соль. Когда бульон станет довольно густым, клейким, вынуть из него мясо, кости и процедить.

Мякоть отделить от костей, мелко нарубить, положить в процеженный бульон и варить еще 20-30 минут. Затем добавить мелко нарубленный чеснок, посолить по вкусу, охладить, разлить бульон по лоткам для студня, постоянно перемешивания, чтобы мясо не осело, и поставить на холод для застывания.

Застывший студень нарезать на порции, подать к нему соус хрен с уксусом или горчицу.

#15: Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток

Добавлено: 06 Май 2008 08:33
—
Свиной студень

Требуется:
- свиная голова
- ножки
- мясо (мякоть)
- свиной желудок
- лавровый лист - 1-2 шт.
- гвоздика - 1-2 бутона
- соль, черный перец горошком, тмин, майоран - по вкусу
- чеснок - 1-2 головки

Рецепт:
Свиную голову и ножки промыть, сложить в кастрюлю, добавить соли, лавровый лист, гвоздику, чёрный перец, все залить водой и варить 1-2 часа на медленном огне, периодически снимая пену и жир. Вынуть кости, снять с них мясо, измельчить, добавить чеснок, тмин, 1.5 стакана бульона и все хорошо перемешать. Этим фаршем набить промытый, вывернутый наружу свиной желудок, зашить его, затем на дно сотейника положить крест из виноградной лозы, на него желудок, залить его бульоном, проколоть 6-7 раз иглой, варить на слабом огне около часа, после чего добавить майоран и варить ещё 1 час.

Желудок вынуть из кастрюли, придавить грузом между двумя досками, выдержать 3-4 часа. Хранить в холоде 2-3 недели.

#16: Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток

Добавлено: 06 Май 2008 08:34
—
Студень телячий

Требуется:
- телячьи ножки - 4 шт.
- яйца вареные - 5-6 шт.
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 2 луковицы
- петрушка корень - 1 шт.
- лавровый лист - 2 шт.
- перец, соль - по вкусу

Рецепт:
Ошпаренные телячьи ножки вытереть насухо полотенцем, натереть мукой, опалить. Ножки разрезать вдоль, отделить мякоть от кости, промыть сложить в кастрюлю, разрубив кости на несколько частей, залить холодной, прибавить к ножкам морковь, корень петрушки, луковицы, лавровый лист, немного перца и варить на слабом огне 3-4 часа (морковь и лук варить 1-2 часа). По окончании варки снять с поверхности жир, удалить коренья, лук, лавровый лист, мякоть отделить от костей, порубить ее или пропустить через мясорубку. Кости положить обратно в бульон и варить пока останется 5-6 стаканов бульона, после чего бульон процедить, смешать с мясом, посолить по вкусу, разлить в формы, перекладывая студень кружочками вареных яиц (в два-три ряда), и охладить.

#17: ФАРШИРОВАННЫЕ КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ Автор: Оленёк, Откуда: Москва золотоглавая

Добавлено: 26 Май 2008 13:06
—
Эта закуска прийдётся по вкусу любителям рыбных блюд. Вообще-то у меня несколько разных рецептов фаршированных крабовых палочек, даю вам первый из них, а в последствии обещаю выложить все.

ФАРШИРОВАННЫЕ КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ

Продукты:
Крабовые палочки-300г (я беру Вичи, они хорошо разворачиваются)
Для фарша: печень трески - 1 банка, 2ст.л. риса, зелёный лук, майонез.
Приготовление:
Рис отварить, печень размять, лук порезать, все смешать и заправить майонезом.
Крабовые палочки аккуратно развернуть, начинить фаршем и обратно свернуть. Блюдо готово.

#18: БУЖЕНИННЫЕ РУЛЕТИКИ Автор: Оленёк, Откуда: Москва золотоглавая

Добавлено: 26 Май 2008 13:10
—
Как-то смотрела по телеку передачу "Званый ужин", там молоденький парнишка готовил закуску из буженины. Выглядело очень аппетитно и я решила опробовать это блюдо на своей кухне. Получилось просто отлично.

БУЖЕНИННЫЕ РУЛЕТИКИ.

Продукты:
Буженина в нарезке (кусчки не должны быть маленькими)
Сыр "Эдам" или "Гауда"
Огурцы свежие
Огурцы маринованные
Укроп
Майонез
Зубочистки
Приготовление:
1. Сыр натереть на крупной терке, укроп мелко нарубить, смешать между собой и заправить майонезом, чтоб была вязкая консистенция, но не жидкая.
2. Огурцы и маринованные и свежие нарезать дольками по длине (каждый гдето на 8 частей).
3. Кусочек буженины намазать сырной смесью, положить пару долек свежего огурца и пару долек маринованного, свернуть буженинку рулетиком и закрепить парой зубочисток.
Примечание:
Количество продуктов вы с легкостью расчитаете сами. Всё зависит от вашего вкуса и количества кусочков буженины.

#19: ОСТРЕНЬКИЕ ЗАКУСОЧНЫЕ БУТЕРБРОДЫ Автор: Оленёк, Откуда: Москва золотоглавая

Добавлено: 26 Май 2008 13:15
—
Есть отличный рецептик закусочки на скорую руку.

ОСТРЕНЬКИЕ ЗАКУСОЧНЫЕ БУТЕРБРОДЫ

Продукты:
Хлеб ржаной - 1 буханка.
Помидоры - 10 штук.
Сливочное масло - 150 гр.
Чеснок - 2-3 зубчика
Майонез.
Приготовление:
Хлеб без корочки нарезать квадратикам или кружочками толщиной приблизительно 5 мм и намазать маслом. Сверху положить кружки помидора и смазать смесью измельчённого чеснока с майонезом. Закуска готова.
Примечание:
1. Не удивляйтесь сочетанию масло+помидор, я сначала тоже удивилась, а на самом деле оказалось очень-даже-ничего.
2. Вообще-то количество продуктов может варьироваться в зависимости от вашего вкуса и наличия необходимых продуктов в холодильнике.
3. А ещё я делаю не острый, а лёгкий вариант таких бутеров, его с удовольствием лопают даже дети: белый хлеб+сливочное масло+кружки помидора+веточка кинзы. Можно помидорку слегка присолить.

#20: ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ Автор: Оленёк, Откуда: Москва золотоглавая

Добавлено: 26 Май 2008 13:18
—
А это рецептик отличной грибной закуски. Поверьте, пальчики оближите.

ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ

Продукты:
Шампиньоны (с крупными шляпками)
Зелень (лук, петрушка, укроп, кинза)
Сыр
Майонез
Соль
Зелень и сорт сыра можно подобрать по вашему вкусу. Количество продуктов зависит от того, сколько грибов вы будете фаршировать. Не забывайте, что половина фарша у вас уже есть - это рубленные ножки этих же шампиньонов.
Приготовление:
Грибы промыть, срезать ножки. Мелко нарезать грибные ножки и зелень, сыр потереть на тёрке, всю эту смесь посолить смешать с майонезом и заполнить шляпки грибов. Выложить на противень начинкой вверх и запекать в духовке до готовности.

#21: ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК Автор: Оленёк, Откуда: Москва золотоглавая

Добавлено: 26 Май 2008 13:20
—
Вы наверное заметили, что я люблю простые в приготовлении блюда и поэтому не изменяя традициям выкладываю вам супер простой рецепт, что никак не преуменьшает вкусовых качеств этого блюда.

ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК

Продукты:
крабовые палочки - 250 гр.
сыр - 200 гр.
яйцо - 1 шт.
майонез -100 гр.
черный хлеб - 200 гр.
Приготовление:
Всё порезать кубиками, перемешать, полить майонезом и выложить в форму.
Форму на 15мин. поместить в духовку.

#22: Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток

Добавлено: 26 Май 2008 14:07
—
Оленёк
Спасибо за интересные рецепты Для тебя!

Но вот крабовые палочки под майонезом - уж очень жирная закуска. Мы делаем просто в омлете (пара-тройка яиц со сливками) и много сыра. Для тебя!

#23: Автор: Оленёк, Откуда: Москва золотоглавая

Добавлено: 26 Май 2008 14:25
—
Здорово, теперь могу поделится этим рецептом, но с вашими поправками, со своей подругой, она и вся её семья вообще не едят майонез. Спасибки!

#24: Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток

Добавлено: 26 Май 2008 14:33
—

Оленёк писал(а):

она и вся её семья вообще не едят майонез

Мы вот тоже его уже пару лет практически не едим. А раньше запросто на хлеб толстым слоем, сверху помидорчик или без него... двухкг банка Золотого уходила за неделю Для тебя!

А сйечас разве что ложечку в борщ или сверху рыбку смазать при запекании Для тебя!

Поняли, что майонез, конечно, - вкусно, но здоровье - дороже, или точнее - лекарства для его восстановления Razz

#25: Автор: schlaichergalina,

Добавлено: 23 Окт 2008 18:54
—
Сырные кексики с добавками

Необходимо:
2 яйца
1 пакетик пекарского порошка (Backpulver)
50 гр сливочного масла или маргарина
100 гр сметаны
100 гр творожного сливочного сыра
50 гр твердого сыра
100 гр копченостей
1 ст муки
1 небольшая луковица
1-2 зубчика чеснока
Щепотка соли
Щепотка сладкого красного перца

Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Сыр натереть на крупной терке. Мягкое масло взбить, добавить яйца, сметану, творожный сыр, перец и выдавленный чеснок, посолить. Все хорошо перемешать, добавляем натертый сыри мелко порезанные копчености и жареный лук. Сверху просеять муку с разрыхлителем, и все перемешиваем до однородной массы.
Порционные формочки смазать маслом, выложить тесто. Выпекать в разогретой духовке при температуре 170-180 градусов 30-35 минут до золотистого цвета.
Кексикам дать постоять 5-10 минут, затем вынуть из формочек.
Приятного аппетита!

#26: Автор: Алтай, Откуда: Москва

Добавлено: 13 Фев 2009 01:33
—
Салат из крабовых палочек

1 банка кукурузы 400гр
1 средний огурец натереть на терке
1 упаковка крабовых палочек
3 яйца вареных. Майонез по вкусу.

#27: Автор: Алтай, Откуда: Москва

Добавлено: 13 Фев 2009 01:39
—
Закуска с ветчиной

Трем на терке сыр, добавляем толченый чеснок, майонез. В магазине берем ветчину нарезанную очень тонкими ломтиками. Заворачиваем в ветчину сырную начинку. Рулетики выкладываем на тарелку и украшаем зеленью.
С такой же начинкой очень вкусные рулетики получаются из нарезанных вдоль обжаренных баклажан.

#28: Автор: Алтай, Откуда: Москва

Добавлено: 13 Фев 2009 01:46
—
Рулет " На скорую руку"

Берем лаваш, который листовой Confused

. Нужно три листа одинакового размера.
На первый лист выкладываем нарезанные крабовые палочки с майонезом.
На второй лист- зелень с майонезом
На третий лист- сыр с чесноком и майонезом.
Все три слоя аккуратно скатываем в рулет и охлаждаем в холодильнике 30мин. Затем нарезаем кусочками и выкладываем на тарелку с салатными листами.

#29: Автор: Алтай, Откуда: Москва

Добавлено: 14 Фев 2009 00:29
—
Канапе на черном хлебе
Кусочки черного хлеба кирпичиком, обжариваем на сливочном масле (не тосты). Разрезаем на четыре части. на каждый кусочек кладем:
колбаска сырокопченая
кружочек соленого огурца
сыр тертый. с чесноком и майонезом
маленькая веточка зелени
Втыкаем шпажку для канапе. Закуска готова!

#30: Автор: Lesya_M, Откуда: Россия

Добавлено: 19 Июн 2009 20:12
—
Сальтисон из куриных окорочков.
Участник конкурса «Закусочное разнообразие» z13_elena

Цитата:

Рецепт был вычитан на форуме kuking.net

Для приготовления потребуется: 1 кг окорочков, 20-25 г желатина в порошке, соль, перец, специи.

Отделить мясо от костей и мелко измельчить.

Посолить, поперчить, добавить специи и желатин. Тщательно перемешать.

Выложить всю смесь в коробку «тетрапак» (из-под молока или кефира).

Сверху положить небольшой груз (я использую баночку от детского питания, наполненную водой), чтобы мясо в процессе приготовления не всплывало, и поставить на водяную баню. Коробка при приготовлении не деформируется, только углы немного скругляются. Для того чтобы "подстраховать" дно коробки, я обычно использую бинт (см. на фото). Готовить сальтисон 1-1,5 часа в зависимости от степени измельчения мяса.

По истечении времени коробку вынуть из воды (сразу станет понятно, для чего я перевязываю ее бинтом Very Happy

), убрать груз, ложкой снять вытопившийся жир и поставить в прохладное место остужаться (когда сальтисончик охладится до комнатной температуры, я ставлю его в холодильник на ночь).

Снимите коробку, нарежьте сальтисон и наслаждайтесь Very Happy

#31: Автор: Lesya_M, Откуда: Россия

Добавлено: 19 Июн 2009 20:16
—
Грибочки по-венесуэльски.
Победитель конкурса «Закусочное разнообразие» z13_elena

Цитата:

Это необыкновенно вкусная закуска, на приготовление которой требуется всего 15 минут.

На 500 г шампиньонов: 1/3 стакана растительного масла, 1/3 стакана 6%-ного уксуса, 4-5 зубчиков чеснока, 10 горошин черного перца, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 3-4 лавровых листика, 5 бутончиков гвоздики.

Грибы (лучше мелкие) очистить от мусора. Если шампиньончики крупные, нарезать их на 2-4 части. Зубчики чеснока разрезать вдоль на 6-8 частей.
В глубокую сковороду сложить все составляющие, кроме грибов, закрыть крышкой и поставить на средний огонь.

После закипания маринада добавить грибы, огонь убавить и варить под крышкой 5 мин.

Переложить в банку, остудить и поставить в холодильник на 4 часа.

Рецепт этот два года назад я вычитала на сайте gotovim.ru. Автор поста, в свою очередь, ссылается на сайт Ирины Кутовой.
Такую же закуску я сделала из цветной капусты Very Happy

Объедение!

#32: Автор: Lesya_M, Откуда: Россия

Добавлено: 19 Июн 2009 20:21
—
Баклажаны под майонезом.
Участник конкурса «Закусочное разнообразие» NatalieM

Цитата:

рецепт :
нам потребуются :
- 2-3 средних баклажана
- растительное масло для жарки
- 5-6 долек чеснока
- 2 яйца
- майонез
- зелень
- соль по вкусу

1) Баклажанчики помыть обрезать края и нарезать кружочками
2) яйца взбить и чуть подсолить
3) каждый кусочек баклажана сначала в яйцо , затем обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета
4) складываем в заранее подготовленную посуду , сразу смазываем майонезом
5) сверху выдавливаем чеснок и посыпаем зеленью
таким образом продолжаем пока не пережарим все синенькие
дать остыть , убрать в холодильник хотя бы на полчаса . Блюдо готово ! Приятного аппетита !
и фотографии процесса :

#33: Автор: Lesya_M, Откуда: Россия

Добавлено: 19 Июн 2009 20:26
—
Фаршированые помидорки с сыром и селедочным паштетом.
Победитель конкурса «Закусочное разнообразие» Чудо

Цитата:

Для начинки нужны: селедочка, вареная морковка, плавленный сырочек, сливочное масло.

Селедку почистить от костей и шкурки. Измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить вареную морковь, затем плавленый сыр и масло. Должен получится однородный паштет, если он еще немного постоит в холодильнике, то станет гуще. Рецепт этого паштета взят с сайта "Поваренок.ру".

Отдельно на мелкой терке натереть твердый, любимый сыр и мелко порезать зелень, которую вы любите больше всего. Это может быть зеленый лучок, укроп или петрушка.

Сами помидорки выбираем небольшие и одинакового размера. Серединку вынимаем с помощью ложки и ножа. Твердые перегородки помидора мелко режем.

Приготовление: на дно каждой помидорки выкладываем слой сыра, затем чайную ложку или две (смотря какой помидорчик) паштета, на паштет мелко порезаную серединку помидора, посыпаем сыром и украшаем зеленью. Получается трехслойная начинка: сыр+паштет+сыр с зеленью.

Приятного аппетита!

#34: Автор: Lesya_M, Откуда: Россия

Добавлено: 19 Июн 2009 20:30
—
Закусочный батон для пикника.
Участник конкурса «Закусочное разнообразие» Чудо

Цитата:

Взято с сайта Поваренок.ру.

Все очень быстро и готовится легко.

Нужно: батон (багет), твердый сыр, один-два зубчика чесночка, зелень (петрушка, укроп), майонез и кетчуп.

Приготовление: нарезать батон обычными, как вам привычно, ломтиками, но не до конца, а как бы сделать глубокие разрезы. Отдельно смешать все продукты, предварительно сыр на крупной терке натереть, зелень мелко перезать и выдавить чесночек, заправив майонезом и кетчупом. Этой массой надо начинить наш батончик, то есть ложкой каждый "кармашек", чтобы получился начиненный батон. Этот батон заварачиваем в фольгу и ставим минут на десять (чтобы сыр расплавился) в предварительно разогретую духовку. Через десять минут разворачиваем фольгу и даем нашему батончику подрумянится, особенно это важно, если вы сделали начинки больше и помазали верхушку нашего хлебушка оставшейся сырной массой. После того, как достанете батон из духовки, не забудьте завернуть его, дабы по приезду в лес, ваш батончик был еще теплый.

#35: Автор: Lesya_M, Откуда: Россия

Добавлено: 19 Июн 2009 20:37
—
ШАРИКИ ИЗ БЕЛОГО СЫРА В ПРЯНОМ МАСЛЕ.
Участник конкурса «Закусочное разнообразие» z13_elena

Цитата:

Маринад:
Розмарин, прованские травы, немного красного острого перца, цедра лимона, несколько зубчиков чеснока (разрезать вдоль), подсолнечное масло, и любые пряности, вкус которых вам нравится.
Шарики:
500 г сыра ("адыгейский" или любой молодой сыр по типу брынзы, только не солёный),
10 г желатина;
пучок свежей петрушки;
чеснок по вкусу;
1 ст.л. цедры лимона,
Для красоты можно добавить что-нибудь ярко-красное (например, свежий барбарис).

Желатин залить небольшим количеством кипяченой воды (~50-70 мл), дать набухнуть и растопить на водяной бане. Сыр размять вилкой до пастообразного состояния. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, измельченную петрушку и хорошо перемешать.

Посолить по вкусу. Не переставая мешать, влить желатин. Скатать небольшие шарики, обвалять в петрушке и сложить в красивую баночку. Залить маринадом и дать настояться в холодильнике не менее 4 часов.

Хранить на холоде можно неделю. После того как сыр съели, пряное масло можно процедить и использовать для заправки салатов.
Красиво закуска смотрится на столе в прозрачных вазочках. Можно украсить ими салат. Можно нанизать на шпажки поочередно с оливками, помидорками черри, болгарским перцем.

Закуска смотрится очень эффектно, готовится просто и вкус интересный.
Приятного аппетита!
Рецептом поделилась Герда на www.kuking.net

#36: Автор: Веснянка, Откуда: ДонбасС

Добавлено: 08 Авг 2009 14:34
—
Нашла в инете рецепт.Понравился.Воплотила и благодарю того,кто придумал Wink

Яйца Фаберже.

Состав:ветчина,зел.горошек,отв.морковь,зелень ,курин.бульон и желатин.

#37: Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток

Добавлено: 09 Авг 2009 04:32
—

Веснянка писал(а):

Нашла в инете рецепт.Понравился.Воплотила и благодарю того,кто придумалWink
Яйца Фаберже.

В одном из номеров Школы гастронома этот рецепт есть Для тебя!

#38: Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток

Добавлено: 27 Авг 2009 10:38
—
Второй вариант использования сырно-морковной массы. Эту закусочку я назвала "Светофор", хотя с таким названием встречается масса закусок. Но, честное слово, больше ничего не пришло на ум (с фантазией у меня плохо Sad

)

Закуска "Светофор"

Нам понадобится сладкий перчик красного цвета, огурец и готовая сырно-морковная масса (в предыдущем рецепте).

1. Перец очищаем от сердцевины. Огурчик моем, срезаем попки, можно слегка очистить.
2. Огурчик вставляем в центр перчика и вокруг укладываем сырно-морковную массу. Хорошо ее утрамбовываем.
3. Фаршированный таким образом перчик отправляем в холодильник, чтобы наша сырная масса слегха застыла.
4. Нарезаем и подаем к столу.

Приятного аппетита Букет

#39: Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток

Добавлено: 19 Янв 2010 04:41
—
Рулетики с овощами
Тут все просто. Надо было что-то сделать для разнообразия на стол на закуску мужчинам - чтобы не салат и не бутерброды. Поэтому сделала такие рулетики с овощами. Обычно я обжариваю, но в данном случае обжаренные бы не пошли.

1. Овощи какие есть мелко нарезаем - сладкий перчик, огурец, помидор. Можно добавить кусочек ветчины.
2. Лист лаваша смазываем плавленным сыром, выкладываем овощи и распределяем их по лавашу.
3. Заворачиваем рулетом. Желательно поплотнее.
4. Нарезаем небольшими кусочками и выкладываем на блюдо.
Закусочка готова. Приятного аппетита Для тебя!

#40: Автор: Lesya_M, Откуда: Россия

Добавлено: 07 Апр 2010 09:17
—
Фаршированные помидоры
Участник конкурса "Юный кулинар"
Победитель в номинации "Лучший кулинар"

class писал(а):

Итак, фирменное блюдо - фаршированные помидоры. Рецепт взят из книги "Готовят дети" и доработан методом проб.
Берем помидоры, срезаем ту часть, где хвостик и вычищаем ложечкой середину.

Солим и переворачиваем на тарелку, чтобы стек сок.
Готовим начинку. Поскольку продукты поедались в два рта, то сфотографировать все вместе не успела... Но нам нужны отварные яйца, ветчина или вареная колбаса, соленые огурчики, сыр (мы берем плавленый сырок), консервированная кукуруза.

Режем все кубиками, добавляем кукурузу, кладем майонез, перемешиваем, солим по вкусу.
Помидоры готовы, начинка тоже:

Начиняем наши помидорки начинкой.

Готово! Приятного аппетита!

#41: Автор: Золотая осень, Откуда: Нижневартовск

Добавлено: 07 Апр 2010 11:02
—
Закусочные «сигареллы» из армянского лаваша
Нам потребуется:
Лаваш армянский
Сыр твердый или творог (мне с творогом больше понравилось)
Зелень
Чеснок
яйцо

Сыр трем на мелкой терке, чеснок и зелень мелко режем, затем их растираем до кашицы. Соединяем все продукты, добавляем желток и тщательно перемешиваем. Режем лаваш на треугольники, как пиццу. Затем выкладываем нашу начинку вдоль короткой стороны треугольника, затем сворачиваем рулеты, смазывая свободную часть треугольника белком, чтобы не раскручивались. Обжариваем наши рулетики на растительном масле.

DSC01935.jpg

Описание:

Размер файла:

46.73 KB

Просмотрено:

354 раз(а)

Для просмотра картинки в полный размер нажмите на нее!

#42: Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток

Добавлено: 07 Апр 2010 11:07
—

Золотая осень писал(а):

Закусочные «сигареллы» из армянского лаваша

У меня в темке есть практически такой же рецепт - меня научила моя подруга-армянка - только без яйца и заворачиваются по-другому. И лучше жарить на сухой сковороде Для тебя!

#43: Автор: Lesya_M, Откуда: Россия

Добавлено: 07 Апр 2010 12:02
—

Золотая осень писал(а):

Закусочные «сигареллы» из армянского лаваша

ЗдОрово! И так просто! Букет

Tamaravvo, расскажи, как ты их заворачиваешь, пожалуйста.

#44: Автор: Mriya,

Добавлено: 05 Мар 2012 02:07
—
Закуска из лаваша с творогом)

лаваш, 200 гр. творога, слив. масло - 50 гр., зубчик чеснока, пучок укропа, соль, паприка

Мелко порубить укроп и чеснок. Растереть творог, добавить чеснок и укроп. Масло растопить, влить в творог. Посолить, добавить паприку, все хорошо перемешать. Намазать лист лаваша начинкой. Свернуть рулетом, порезать кусочками длиной 5-6 см. Немного обжарить с обеих сторон.

#45: Автор: malva, Откуда: Москва

Добавлено: 23 Сен 2012 21:19
—
Сыр и чеснок натереть на терке смешать. Все это уложить на кружочек лимона, сверху посыпать сахаром, чуть-чуть выдавить немного майонеза и посыпать растворимым кофе (несколько гранул) - попробуйте.

#46: Автор: VikaD,

Добавлено: 21 Фев 2013 22:25
—
Самые хорошие закуски, это домашние закуски. Хочу представить вам рецепт, который пользуется моя бабушка, рецепт маринованных огурцов.http://ecodiet.ru/recepty/marinovannye_ogurcy_recept.html

#47: Автор: СказкаМоя, Откуда: Россия

Добавлено: 09 Июн 2013 10:31
—
А кто-нибудь заливное из сметанки пробовал??? как делать?

#48: Автор: Рей,

Добавлено: 25 Июн 2013 17:19
—
Берем свежие помидоры, сыр, чеснок ,укроп.
Сыр и чеснок трем на мелкой терке, заправляем майонезом. Помидоры режем колечками, на середину кладе сыр, посыпаем укропом.

#49: Автор: olaganit,

Добавлено: 23 Окт 2013 11:42
—

VikaD писал(а):

Самые хорошие закуски, это домашние закуски. Хочу представить вам рецепт, который пользуется моя бабушка, рецепт маринованных огурцов.http://ecodiet.ru/recepty/marinovannye_ogurcy_recept.html

Для меня это очень хорошо!

#50: Автор: Peneloppa,

Добавлено: 25 Окт 2013 23:49
—
Я люблю рулетики из лаваша.

#51: Автор: monikolivie,

Добавлено: 14 Ноя 2013 13:04
—
Это может быть прекрасная закуска!