Выпечка

Выбрать сообщения с

#

по

#

FAQ

[^/[Печать]\]

Форумы на HobbyPortal.ru -> С пылу, с жару: выпечка

---

#1: Выпечка Автор: Танюша, Откуда: Израиль, Ашкелон Добавлено: 27 Дек 2006 21:07
    —
ВЫПЕЧКА СЛАДКАЯ
Торты и пироги сладкие
С ягодами и фруктами
Кефирный пирог с клубникой
Пирог с вишней
Пирог с консервированными персиками
Пирог-перевертыш
Яблочный Старо-голландский пирог
Яблочный Цветаевский пирог
Маковые
Маковый торт
Рулет с маком из сдобного теста
Медовые
Пирог медовый
Творожные
Пирог с творожной начинкой
Творожный торт "Творожный персик"
Творожный торт
Другое
Бисквит на заварке с повидлом
Манник на кефире
Пирог из заварного крема
Пирог "Зебра"
Пирог "Минутка" (манник)
Пирог сладкий с тыквой
Торт "Птичье молоко"
Торт КРЕМ а- ля КРЕМ


Пирожные
Кята бакинская
Меренги медовые
Мраморное шоколадно-творожное пирожное
Орешки
Пирожное корзиночки "Фруктовое удовольствие"

Печенье
Печенье с мармеладом
Печенье "Аленка в пеленках"
Печенье Лимонное
Печенье с крахмалом
Печенье "Поцелуй черта"

Кексы и коврижки
Кекс апельсиновый с маком новое
Кекс с изюмом
Кекс маковый
Кекс кольцевой с виски
Кексики мраморные
Кекс творожный с изюмом
Кекс шоколадный «Сокровище пиратов»
Коврижка Сердечко
Коврижка медовая постная
Маффины имбирно-лимонные с глазурью
Маффины классические с отрубями

Булочки, ватрушки и прочая мелочь
Булочки с вареной сгущенкой и черноплодкой
Булочки творожные с мармеладной начинкой
Канноли
"Полосатый ананас" - новое
Рогалики с ореховой начинкой
Рогалики из дрожжевого теста
Шоколадный десерт Лолита
Яблоки в тесте
Яблочные пироги: 3 рецепта

ВЫПЕЧКА НЕСЛАДКАЯ
Пирог с картошкой и курицей (тесто на майонезе) новое
Пирог-Крокодил
Пирог из слоеного теста с мясным фаршем
Пирог с курицей и шампиньонами
Пирог сдобный
Пампушки к борщу
Пирог пресный

ТЕСТО: ВИДЫ, СОВЕТЫ
Бисквит
Бисквитное тесто с подогревом
Бисквит: советы (1)
Бисквит: советы (2)
Заварное тесто (для эклеров)
Рецепт бисквита с водой
Пропорции для теста
Слоеное тесто: варианты разделки (ссылка) новое
Хрущевское тесто

НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГОВ И ПИРОЖКОВ
Начинки для пирогов и пирожков



Сегодня я испекла рогалики. Рецепт совсем не сложный. Источник я не помню.
РОГАЛИКИ
200 мл. молока
1чайная ложка с горкой сухих дрожжей
1,5ст.ложки сахара
1 ст ложка сливочного масла
150 гр тертого твердого сыра (от разновидности сортов сыров будет менятся вкус)
щепотка соли
муки сколько возмет тесто

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар и немного муки, затем добавить мягкое масло (не растапливать) , сыр и соль. Все перемешать. Затем добавить муку и замесить тесто. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место. Когда оно подойдет, разделить на два шарика, каждый шарик расскатать и разрезать(как пицу) на треугольники, скрутить рогалики, смазать яйцом и в духовку. Температура духовки 180 С.
Я думаю что их еще можно сделать с начинкой, но я делала без.
Очень вкусно с супчиком.

---

#2:  Автор: Лялька,  Добавлено: 30 Дек 2006 13:56
    —
Кольцевой кекс с виски

Для теста: 250 г сливочного масла, 200 г сахарного песка, 4 яйца, щепотка соли, щепотка молотой гвоздики, 2 ст. ложки порошка какао, 3 ст. ложки виски, 300 г муки, 2,5 чайн. ложки разрыхлителя, 100 г молотого миндаля, 100 г рубленого фундука, 150 г горького шоколада.
Для пропитки: 60 мл виски, 2 чайн. ложки растворимого кофе, 1 пакетик ванильного сахара.

Нагреть духовку до 190 гр. Теплое слив. масло растереть с сах. песком. Добавить яйца, соль, гвоздику, какао и виски. Муку смешать с разрыхлителем и выложить в яичную массу вместе с орехами. Добавить тертый шоколад.
Тесто выложить в смазанную жиром кольцевую форму и выпекать 60 мин. Готовый кекс достать из формы и дать немного остыть.
Нагреть виски, растворить в нем кофе с ванильным сахаром. Осторожно полить кекс со всех сторон. Оставить на 2 часа. Шоколад наломать, растопить на водяной бане и покрыть им кекс. Дать полностью застыть.

---

#3:  Автор: Камилла,  Добавлено: 07 Янв 2007 03:42
    —
Девочки,можно я влезу с рецептом торта "Крем а-ля крем" Тесто: 1 пачка шоколадного пудинга,6 яиц,6ст.л сахара.
Взбить белки с сахаром,затем добавить желтки.Все взбить и добавить пудинг.Духовку нагреть 180 град.,30 минут.Форма 26 см
Крем:Взбить 1 пачку ванильного пудинга+3/4 ст.молока+1 пачка сливок для взбивания.
Когда остынет шоколадный корж,покрыть кремом.
Помадка:2ст.л сахара+2 ст.л кипятка на маленький огонь,добавить бренди 2 ст.л.и 100гр.горького шоколада,когда растопится шоколад добавить 100гр.сливочного масла.Чуть-чуть остудить и залить сверху.
Поставить в холодильник.

Торт многим моим знакомым очень нравится,а некоторым нет.
Может быть пудинг разный.Этот рецепт из Израильского пудинга "Осем".

---

#4:  Автор: Елекка, Откуда: Москва Добавлено: 07 Янв 2007 17:28
    —
Хрущевское тесто:
50г дрожжей (или 2 ч.л. сухих), 0,5 ч.л. соли, 1 стак. молока (можно холодного), 2 ст.л. сахара, 200 г маргарина, ~3.5 стак. муки.
Дрожжи перемешать с сахаром, залить молоком. Я сую на несколько минут в микроволновку, чтобы шапочка появилась, но это необязательно. Перемешать с мягким маргарином, солью, мукой, чтобы получилось не густое тесто, отлипающее от рук. Мешается великолепно, просто ложкой. Я иногда успеваю замесить утром перед работой. Всего делов - на 7-8 минут
Убрать... в холодильник, на нижнюю, самую не холодную полку. Чераз 4-5 часов можно лепить. В холодильнике это сумашедшее тесто подходит!!
Далее можно размазать по форме и сделать пиццу. Можно налепить пирожков или сварганить пирог. Перед выпечкой оставить в теплом месте мин. на 20-30 подойти.
Прелесть этого теста в первую очередь в том, что даже если не поднялось, все равно получается вкусная выпечка. А обычное дрожжевое, если не поднялось - только в ведро. Кроме того, очень легко лепить, похоже на песочное.
Мои домашние очень любят из него шанежки или пирог из пирожков с разной начинкой.
Попробуйте!! Понравится.
если интересно, то вот здесь можно почитать поподробнее:
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=15846

---

#5:  Автор: Larussik, Откуда: Москва ЮАО Добавлено: 07 Янв 2007 17:36
    —
Вот, как! Представляешь ,а я и не знала что это "хрущевское" тесто. Я из такого кулебяку с капустой делаю. Только маргарин, наоборот замороженный на терке тру. Абалдеть!

---

#6:  Автор: Ilana, Откуда: Израиль Добавлено: 07 Янв 2007 20:26
    —
Девочки, вот здорово, так его и разделывать и выстаивать можно при той температуре, что имеется, обогреватель можно не включать? А то такая морока с этим дрожжевым тестом, где, скажите ,искать ему теплое место для подьема, если центрального отопления нет ?! .Спасибоת очень актуальный рецепт!

---

#7:  Автор: Елекка, Откуда: Москва Добавлено: 07 Янв 2007 22:34
    —
Ilana, в том то и дело, что оно подходит в холодильнике. Не так сильно, как дрожжевое, но и тратить кучу нервов и времени не надо. Ты только дай ему подойти, когда слепишь то, что собираешься печь. Но это уже проще - можно в духовке. Я обычно чуть нагреваю духовку и сую туда противень с пирожками. Подходит великолепно.
Кстати, а для подьема настоящего дрожжевого теста я приспособила старую электрическую грелку - здорово получается.

---

#8:  Автор: Олюшка, Откуда: USA Добавлено: 08 Янв 2007 09:45
    —

Камилла писал(а):

Девочки,можно я влезу с рецептом торта "Крем а-ля крем" "Осем".

Камилла, я именно по этому рецепту и делала. Все получилось. Но нам не понравился вкус. Пудинг нормальный, как и пуддинг. А вот нижний корж имел какой-то странный вкус. Может мы просто привыкли к тесте с мукой? Я разочаровалась, ожидала лучшего, больше делать не буду.
А рецепт я брала с Кукинга, и перечитала почти все 97 страниц, но от этого он вкуснее не стал.
Но опять же, на вкус и цвет товарища нет.

---

#9:  Автор: Murchenok, Откуда: Москва, СЗАО Добавлено: 10 Янв 2007 12:14
    —
На старом форуме стащила рецептик у Elen First
Безумно понравился тортик! Такой нежный получился.

МАКОВЫЙ ТОРТ





Вам потребуется:
тесто№ 1
2 стакана мака (мак перетертый до состояния муки)
6 белков
6 желтков
2 яйца
10 столовых ложек сахара
цедра от 2-х лимонов
2 столовые ложки лимонного сока
2 чайные ложки разрыхлителя.

тесто№2
2 яйца
100 гр сметаны
1\2 стакана сахара
1 стакан муки
5 столовых ложек консервированой вишни (я брала банку вишневого компота)
разрыхлитель

Для крема
500 гр сливок 33% жирности
200 гр сахарной пудры
100 гр сока от вишни
ваниль

Приготовление:
Готовим тесто №1.
Мак растираем с желтками, 2 яйцами, белки взбиваем в крутую пену, постепенно добавляя схара. Вводим аккуратно в маковую смесь. В конце добавляем разрыхлитель, все аккуратно перемешиваем, делим тесто на 2 части и выпекаем каждую при температуре 180 грдусов.
тесто № 2
В сметану насыпаем разрыхлитель, яйца взбиваем с сахаром, добавляем сметану и муку, все хорошо взбиваем миксером. Форму можно выстелить пергаментом, чтобы ничего не прилипло, но в принципе тефлоновые формы и без пергамента нормально отстают. Высыпаем вишни, предварительно обваляв их в муке, и на вишни заливаем тесто. Выпекаем при температуре 180 градусов.

Готовим крем.
Для этого взбиваем сливки в крутую пену, постепенно добавляя сахарную пудру.
Маковые коржи разрезаем горизонтально, каждый на 2 части. Укладываем, первый корж маковый, пропитываем вишневым соком, смазываем сливками, второй слой опять маковый корж, пропитываем вишневым компотом или соком и смазываем сливками, третий слой белое тесто с вишей, опять пропитываем соком и смазываем сливками, потом последуюущие коржи маковые и та же процедура.
В конце торт обмазываем сливками и обсыпаем маком.

---

#10:  Автор: Камилла,  Добавлено: 11 Янв 2007 14:09
    —
Девочки,угощайтесь бисквитом.

---

#11:  Автор: Елекка, Откуда: Москва Добавлено: 11 Янв 2007 15:06
    —
Шоколадный десерт "Лолита" (торт)

Корж:
100г черного шоколада
100г масла или маргарина
5 ст.л. сах. пудры
0,5 стак. сахара
5 яиц
100 г муки
немного соли
1 ч.л. разрыхлителя
4 ст.л. какао-порошка.

Взбить масло с пудрой, отдельно взбить желтки с половиной сахара и солью, растопить шоколад. В масло вливать попеременно желтки и шоколад, хорошо взбивая. Муку, разрыхлитель и какао смешать и постепенно добавить в шоколадную массу до однородности. Белки взбить со второй половиной сахара до устойчивых пиков. Аккуратно, мешая снизу вверх добавить белковую массу в тесто. Выпекать на промасленной бумаге 50-60 мин. при 180 С (не выше и не дольше!!!). Готовность проверяется палочкой.
Мусс:
3 яйца
150гр шоколада
80г сл.масла
1ст л. сах. пудры
1,5 ст. л. растворимого кофе (не обязательно)
Взбить масло до белого цвета. Растопить шоколад, слегка остудить, смешать с маслом. Взбить желтки до светло-желтого цвета.Смешать с шок. массой. Охлажденные белки взбить с пудрой до пиков. Осторожно, перемешивая снизу– вверх лопаткой, соединить белки с шок. массой. Немного охладить в холод-ке.
Разрезать готовый корж на 3 части. Пропитать первый водкой с сахором и водой (можно с раств. кофе), нанести на него весь остывший мусс. Дать остыть немного в холоде. Накрыть вторым коржом, пропитать.
Сливки:Растворить 7г желатина в минимальном (1/4 стакана) количестве воды, растопить в микро на функции разморозки (осторожно - как только начинает пениться – быстро выключить). Взбить сливки (примерно 0,5л) до загустения (можно добавить ложку сахарка), и, в процессе взбивания, вливаем на лопасти миксера немного ОСТЫВШИЙ желатин (чтоб палец не обжигало). Немного охладить. Нанести тонкий слой на второй корж. Накрыть третим, покрыть сверху и по бокам хорошим слоем сливок. Минимум на 2 час. в холод. Украсить. (например, растопленным шоколадом)

Девочки, торт не "ленивый", но, клянусь, результат того стоит. Божественно.
И еще хочу сказать, что рецепт шоколадного бисквита - это что-то!! На его основе можно делать другие торты - нежнейший, тающий во рту.

---

#12:  Автор: Ilana, Откуда: Израиль Добавлено: 11 Янв 2007 17:24
    —
Елекка ,Спасибо! Обязательно попробую и Лолиту и маковый торт, вот только от простуды избавлюсь окончательно. Я с маком только рулет из сдобного теста делаю .Тоже обалденно вкусная вещь.
Варится на молоке мак, лучше предварительно толченый в ступке, но можно и так. Затем, туда сахар с пол-стакана растворить, а затем с пол-стакана манки. Варим до загустения и растворяем еще масло сливочное ,грамм 50. Добавляем корицу и ваниль. Когда остынет-намазываем на раскатанное тесто сдобное и заворачиваем в рулет. Края все хорошо защипываем. Печем в духовке, как обычно. Только очень большие рулеты не стоит делать, а то плохо пропекутся. У меня на стандартный противень где-то3-4 выходит. Начинка необыкновенно нежная получается и как будто сливается с тестом .Кто не знает -не поймет ,что там манка! Камилла, я тесто сдобное в большой кастрюле завожу, она в электросапог не влезет! Колись, что за бисквит ,и с чем он.

---

#13:  Автор: timy,  Добавлено: 11 Янв 2007 20:22
    —
ILANA, Сколько надо брать мака-молока?
Жалко, что на завтра я запланировала только несладкую выпечку
Теперь буду всю следующую неделю буду мечтать о маковых
рулетах...

---

#14:  Автор: Ilana, Откуда: Израиль Добавлено: 11 Янв 2007 21:08
    —
timy, я как все хозяйки, большинство рецептов ,уже освоенных ,делаю на глаз . Заглянула сейчас в рецепт и удивилась .Там совсем другие пропорции даны. Все-таки опытным путем проверено значит-верно. Итак ,беру мака около 400 граммов , молока 0,5 литра, Манки немного меньше 0,5 стакана, сахара 0,5 стакана, масла 50-100гр/ от настроения/. Корицы 0,5 ложки, ваниль . В рецепте мак-500 гр, молоко 0,5 литра, манки 65гр, масла 120 гр, сахар125 гр. Вот так !

---

#15:  Автор: timy,  Добавлено: 11 Янв 2007 21:26
    —
Сама такая-же: возьми чуть того, два чуть того и получишь это...
Спасибо за проверенные пропорции. Все-таки в оригинальных ре-
цептах на всегда удачные наборы продуктов.

---

#16:  Автор: coissa, Откуда: Москва, "Домодедовская" Добавлено: 12 Янв 2007 02:47
    —
Камилла
какой чудесный бисквит! А у меня недавно впервые в жизни получился нормальный бисквит, хорошо поднялся и не упал...для кого может привычное дело, а у меня радость
А всего делов-то - взбивала яйца не отдельно желтки и белки, как раньше, а вместе...на кукинге вычитала...

---

#17:  Автор: Ilana, Откуда: Израиль Добавлено: 12 Янв 2007 03:59
    —
coissa, я это извращение с отдельным взбиванием вообще не понимаю . Бисквит- самое беспроблемное тесто. Я еще и воду в яйца добавляю, вот . От этого тесто пышнее, а выход больше ,т.е. из меньшего количества яиц конечный результат больше .У Камиллы очень красивый бисквит, а секретами не делится, только дразнит

---

#18:  Автор: Камилла,  Добавлено: 12 Янв 2007 23:22
    —
Девочки,с удовольствием пишу рецепт.

БИСКВИТ

6 яиц, 1,5 ст.сахара, 1,5 ст.муки.

Белки взбиваю с половиной части сахара,желтки со второй половиной плюс мука.Потом смешиваю белки с желтками,очень осторожно.Лопаточкой круговыми движениями,без миксера.
Духовку нагреть 160-170 С.
Когда будет готов,сверху выкладываю крем и посыпаю орешками (миндаль),можно любые по вкусу и снова в духовку.
Крем: 2 белка,0,5 сахара,0,5 пак.ванильного пудинга .Все хорошо взбиваю до устойчивых пиков.[/quote]

---

#19:  Автор: Камилла,  Добавлено: 12 Янв 2007 23:25
    —
Вот такой рулет,на вид страшненький.Вкусный обалденно,съедается мгновенно.Очень воздушный.
Рецепт Светланы с кукинга.

---

#20:  Автор: вишенка, Откуда: калининград Добавлено: 16 Янв 2007 13:17
    —
Девушки, я хочу предложить вот такой пирог "Минутка"

-1ст. манной крупы, 1ст. кефира, 150гр. песка, 1 яйцо, 50гр. сл. масла, 0,5ч.л. соды, гашёной уксусом, 0,5 ч.л. уксуса

-в миску всыпать манку, песок, добавить яйцо и перемешать
-уксус смешать с содой и вылить в кефир(для чего, незнаю), перемешать
-кефир перелить в миску и всё перемешать до однородной массы
-масло положить в форму для выпекания и поставить её в разогретую духовку, как только мсло растает влить туда массу
-выпекать 45 мин. при температуре 220С на среднем уровне
о себя добавлю, что я просто смазываю форму маслом и выливаю массу в форму

---

#21:  Автор: Larussik, Откуда: Москва ЮАО Добавлено: 18 Янв 2007 16:53
    —
Камилла, спасибо ! Рецептик, не вопрос.
А по поводу бамбука. У меня растет второй год, в той же плошке, что и купила (на фотке немного видно), кроме воды больше ни чего не лью. За это время погибла одна палка и то в самом начале его жизненного пути у меня. А сейчас даже лезут боковые отростки (два уже отсадила). Стоит он у меня на столешнице за мойкой, в углу. Солнечного света там не бывает ни когда, только лампа дневного света когда готовлю. Честно скажу, хоть цветов у меня очень много, но я за ними ни как особенно не ухаживаю, а они растут. Сфоткаю покажу в комнатных растенях.
Маковый кекс.

Потребуется:
1 стакан мака молотого на кофемолке
1 стакан сметаны 10%жирности
1 стакан сахара или пудры (можно поменьше, а то очень сладко)
1 стакан сеяной муки
1/2 пакетика пекарского порошка или 1/2 ч.лож. не гашеной соды
2 яйца

Смолотый мак смешать со сметаной и оставить минут на 30. Добавить яйца, сахар, рыхлитель, муку. Все перемешать получится довольно жидкое тесто. Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Тесто вылить в форму и поставить в разогретую до200 градусов духовку на 25 - 30 минут (время зависит от величины формы). На низ духовки под кекс поставить емкость с водой.

---

#22:  Автор: Танюша, Откуда: Израиль, Ашкелон Добавлено: 21 Янв 2007 13:32
    —
Вот в пятницу пекла пирог. Так он нам понравился. Рецепт нашла в интернете очень давно, все хотела испечь , но никак не решалась, думала что из-за клюквы будет кислый, и клюква уже давно лежала в морозилке. но вот решилась,, и поэтому кто любит выпечку с фруктами или с ягодами рекомендую. Пирог получился кисло-сладкий не приторный.

Пирог-перевертыш

3 столовые ложки мягкого масла
3/4 стак. сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
Все это вместе взбить
Затем добавить два желтка. И тоже все взбить.
1 1/3 стак. муки и 1,5чай. ложки пекарского порошка перемешать и дабавить вместе с 0,5 стакана молока в маслянную смесь, все это перемешать и добавить два взбитых белка, и перемешать очень нежно.
Нагреть духовку до180 градусовС. В форму(я пекла в селиконовой) налить 2 ст. ложки растопленного масла равномерно распределить пол стакана коричневого сахара и поставить в духовку, чтобы он начал немножко таять ( не передержите) затем сверху распределить 300 гр. клюквы и 3 ст. ложки грецких орехов, и уже сверху этого распределить тесто. И в духовку. После просто акуратно переверните его на блюдо. Кто любит очень сладкое, к пирогу можно подать взбитые сливки.

---

#23:  Автор: Kenga, Откуда: Москва Добавлено: 23 Янв 2007 14:43
    —
Танюша, размер твоей формы подскажи, пожалуйста.
А клюкву ты клала прямо мороженую?
Я в выходные пекла нечто подобное - только вместо клюквы там были ананасы, рецепт из последнего номера "Школы гастронома".
Пирог получился невнятный на вкус, не хватает кислинки.
Я думаю, по твоему рецепту с клюквой будет самое то.

---

#24:  Автор: Larussik, Откуда: Москва ЮАО Добавлено: 23 Янв 2007 15:02
    —
Танюша, пирог кра-са-вЕц!
Я пеку перевертыш, еще его называют "Татин" в честь изобретательниц, но только с яблоками и сливами. На старой Мелиссе давала рецепты. Если кому надо повторюсь.

---

#25:  Автор: Танюша, Откуда: Израиль, Ашкелон Добавлено: 23 Янв 2007 21:25
    —
Kenga, форма квадратная 20х20. У меня еще нету последнего номера "школы гастронома", к нам все с запозданием приходит. Можно вместе с ананасом клюкву положить, мне кажется будет вкусно. Попробуй испечь мой пирог, он очень вкусный.

Larussik, спасиб. Я думаю что ты можешь и свой рецепт написать, мне очень интересно.

---

#26:  Автор: Larussik, Откуда: Москва ЮАО Добавлено: 23 Янв 2007 23:14
    —

Танюша писал(а):

Larussik, спасиб. Я думаю что ты можешь и свой рецепт написать, мне очень интересно.

Ну, если кому то интересно, тогда вот.
У меня есть сразу три любимых яблочных пирога. Точнее три в одном.
Основа:
Ок.1 кг яблок освободить от сердцевинок, каждое яблоко разрезать на шесть частей. В форме, в которой будете выпекать пирог, сверху на плите растопить 100 гр. сливочного масла и 2/3 стакана сахара, до карамели. В карамель выложить яблоки шкуркой вверх, прикрыть крышкой и, не мешая дать потушиться до мягкости. Снять с огня и остудить.
Ну а теперь три варианта теста.
1. Самый легкий и быстрый. Взять замороженное слоеное (ну или другое, тоже замороженное) тесто. Раскатать его по диаметру формы и накрыть им яблоки, края подвернуть под яблоки. Тесто сверху наколоть вилкой. Выпекать в духовке до готовности теста при 200 градусах ок. 25 минут.
2. Сделать тесто как на обыкновенную «шарлотку» т.е. 1 стакан муки (просеянной), 1 стакан сахара, 5 яиц, 1/2 пакетика рыхлителя (ок.1 чайной ложки с горкой). Все взбить миксером и залить смесью яблоки. Выпекать в духовке при 200 градусах около 45 минут. Бисквит должен увеличиться в объеме.
3. Ну и последний вариант. 300 гр. муки (сеяной), 200 гр. маргарина (размягченного), 100 гр. сахара, 1 яйцо. Замесить тесто, скатать в шар и завернуть в пленку убрать на 30 минут в холодильник. После этого достать тесто раскатать по диаметру формы и накрыть им яблоки, края подоткнуть. Вилкой тесто наколоть и выпекать в духовке, как и первый вариант.
З.С. Все варианты пирогов - перевёртыши, т.е. после выпечки перевернуть тестом вниз.

Последний раз редактировалось: Larussik (25 Янв 2007 15:54), всего редактировалось 1 раз

---

#27:  Автор: Ilana, Откуда: Израиль Добавлено: 24 Янв 2007 00:13
    —
Девочки, а я в "шарлотку" добавляю лимон для пикантности, особенно, если яблоки сладкие без кислинки. Вырезаю мелкие кусочки ,без перегородок и шкурки, немного цедры добавляю. Можно с чайную ложку сока лимонного добавить в бисквит в конце сбивания .Тесто тогда получается белоснежное, а не желтоватое, как обычно .

---

#28:  Автор: Jacky,  Добавлено: 25 Янв 2007 15:36
    —
Larussik, спасибо за рецепты яблочного пирога(ов), очень всё понравилось!
Ilana
Во истину, век живи, век учись - ая всё удивлялась, почему иногда бисквит выходит более белым?!

Очень понравился клюквенный пирог (рецепт Танюши), я думаю, что он и с вишней будет ничего - главное, чтобы ягоды были кислые, тогда будет не так приторно.

Слышал ли кто-нибудь о выпечке пирога(кекса), короче, cake с малиной и шоколадом?Я пробовала это уже приготовленным - было необыкновенно вкусно. Из этих американских штучек пекла только брауни, понравилось, готовила по рецепту из И-нета.

---

#29:  Автор: Larussik, Откуда: Москва ЮАО Добавлено: 02 Фев 2007 02:12
    —
Пампушки к борщу

Для пампушек:
250 г муки
0,5 стакана молока
8 г сухих дрожжей
0,5 ст. л. сахара
1 ст. л. сливочного масла
соль на кончике ножа
1 яйцо
4 зубчика чеснока
100 мл растительного масла

Приготовить пампушки.
1. Муку просеять. Молоко нагреть до комнатной температуры и развести в нем дрожжи. Сливочное масло растопить. Добавить в молоко муку, сахар, соль и масло. Замесить тесто, положить его в смазанную маслом миску, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 20 мин.
2. Противень сбрызнуть водой, накрыть пергаментом, разровнять его рукой. Отщипывая от куска теста плоские кусочки величиной с ладонь, смоченными водой руками сформировать из них шарики; выложить на противень. Накрыть противень пищевой пленкой и оставить на 30 мин. Яйцо слегка взбить. Маленькими ножницами сделать на пампушках по 2 небольших крестообразных надреза. Смазать пампушки яйцом, присыпать кунжутными семечками и сразу же поставить в духовку. Выпекать 20 мин при температуре 200 С.
3. Тем временем чеснок очистить и измельчить. Взбить в блендере растительное масло с чесноком. Вынуть пампушки из духовки и, пока они горячие, кулинарной кисточкой смазать их чесночным маслом.

---

#30:  Автор: Murchenok, Откуда: Москва, СЗАО Добавлено: 05 Фев 2007 12:11
    —
Вчера испекла пирог с вишней



Продукты: 400г замороженной или свежей вишни (стандартный пакет Хортекс) - но как мне показалось, этого маловато, я бы еще пачку вишни взяла,
200г муки,
180г размягченного сливочного масла,
140г мелкого сахара или сахарной пудры,
4 яйца,
1ч. ложка разрыхлителя,
горсть миндальных хлопьев, несколько капель ванильного экстракта, сахарная пудра, щепотка соли.

Духовку разогреть до 180 градусов.
Вишню нужно разморозить.
Взбить масло с сахаром, продолжая взбивать, по одному ввести яйца, затем добавить половину муки, щепотку соли, разрыхлитель и ванилин. Ввести оставшуюся муку. С
мазать разъемную форму сливочным маслом, выложить в нее тесто. На тесто выложить как можно больше вишни, (не вдавливать ее, т.к. тесто поднимется и само немного прикроет вишню) присыпать миндальными хлопьями. Выпекать пирог 30-35 минут. Готовый пирог присыпать сахарной пудрой.

Упс. Сначала вставила рецепт сюда, а потом нашла его же здесь у Груни: http://forum.hobbyportal.ru/viewtopic.php?t=859&postdays=0&postorder=asc&start=0
Но сообщение уже не удаляется

---

#31:  Автор: Таиса, Откуда: Беларусь Добавлено: 06 Фев 2007 16:34
    —
Девочки, помогите найти рецептик!
У меня сестра спрашивала, думала я знаю, но я не знаю и пообещала на форуме спросить
Пирог она пробовала когда-то в гостях, очень понравилось, хочет попробовать сама испечь. По описанию нижний слой вроде бисквита, шоколадного, второй слой творог, а сверху крошка. Знает кто-нибудь? Я пробовала только песочный с похожими слоями, а надо бисквитный

---

#32:  Автор: Ilana, Откуда: Израиль Добавлено: 06 Фев 2007 19:55
    —
Таиса,есть хорошо проверенный рецепт. В оригинале должен быть нижний слой песочный, затем творожное суфле и посыпается шоколадной крошкой. Я обычно выпекаю бисквит, разрезаю на две части и между этими половинками кладу творожное суфле. Сверху и сбоков покрываю глазурью или заливаю желе. Мне почему-то кажется, что песочное тесто с влажным творожным суфле не слишком хорошие соседи.

Если нужно, могу написать рецепт.

---

#33:  Автор: Mushka,  Добавлено: 06 Фев 2007 23:34
    —
Девушки, здесь выложены ссылки на просто обалденную книгу по выпечке:
Выпечка. Шедевры кулинаров мира.
сканировала я, так что если будут претензии - обращайтесь, разберемся

---

#34:  Автор: Murchenok, Откуда: Москва, СЗАО Добавлено: 07 Фев 2007 18:37
    —
Моим домашним еще очень нравится Цветаевский яблочный пирог.



Тесто:
~ 1.5 стакана муки
~ 0.5 стакана сметаны - лучше взять густую, не меньше 20-25%
~ 150 г сливочного масла - размягченного, а не растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды

Крем.
Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1 стакан сахара (лучше даже меньше, иначе слишком сладко получится) и 2 столовые ложки муки.

Приготовление:
Замешиваем тесто.
1 кг яблок очищаем от кожуры и нарезаем на тонкие пластиночки (можно натереть на терке, там есть широкие отверстия, которые режут широкими лепестками).
Укладываем яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить. Яблоки не приминать, они должны лежать свободно, чтобы крем мог проникнуть вниз. Я еще к яблокам подкидываю изюмчик
Залить кремом, выпекать на среднем жару (около 180С) минут 50.

---

#35:  Автор: Larussik, Откуда: Москва ЮАО Добавлено: 07 Фев 2007 19:43
    —
Murchenok, о какой пирог, с удовольствием съела бы кусочек. Но нет у меня сегодня такого пирога
Зато, я испекла булочки с вареной сгущенкой и черноплодкой. Фотки позже, как телефон с фотоаппаратом придет, тогда.
Пришел телефон. Как и обещала.

---

#36:  Автор: Ilana, Откуда: Израиль Добавлено: 07 Фев 2007 20:24
    —
Таиса вот оригинал рецепта

Рецепт творожного торта

3 пачки сливок по 250 гр 38 %

250-300гр сахара

850 гр творога 9%

20 гр желатина

100 гр воды

1 желток

Испечь корж из песочного теста -основание торта. Уложить в форму и залить суфле. Дать застыть в холодильнике./Суфле, содержащее желатин нельзя замораживать! / Посыпать сверху шоколадной крошкой.

Суфле

Взбить сливки с сахаром. Растворить желатин в воде, при нагревании /не кипятить!/ Немного остудить.Вбить желток в теплый желатин и смешать все с творогом/творог должен быть комнатной t/.Смешать творожно-желатиновую массу со взбитыми сливками.

Замечания Я делаю только с бисквитным коржом. Выпекаю, остужаю, разрезаю вдоль на две половины. Укладываю нижнюю часть на поднос разрезом вверх. Сверху выкладываю начинающее схватываться суфле. Накрываю второй половиной коржа разрезом вниз. Осторожно равномерно придавливаю и одновременно широким ножом заравниваю бока . После полного застывания суфле, покрываю верх и бока шоколадной глазурью.

Можно вместо глазури залить готовый торт желе. Делаю из картона круглый бортик выше на 4-5 см, чем готовый торт, обертываю картон изнутри пищевой фольгой и заливаю холодным желе, которое уже начало схватываться. Сверху можно уложить ягоды или фрукты- свежие или консервированные. Оставить немного желе при комнатной t. Поставить торт в холодильник, когда желе с фруктами немного застынет ,сверху долить оставшееся желе. В творожное суфле тоже можно добавить немного фруктов .

Бисквит на 4 яйцах. Рецепт глазури и бисквита, если нужно. могу написать.

---

#37:  Автор: Larussik, Откуда: Москва ЮАО Добавлено: 08 Фев 2007 00:03
    —
Мои булочки.
Тесто
0.5 стакана воды (или молока)
1 стакан апельсинового сока (из пакета)
4 ст.л. (55 гр) сливочного масла
4 стакана муки
3 ст.л. сухого молока ( если используется вода)
4 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ч.л быстрых сухих дрожжей или
4 ч.л. обычных сухих дрожжей (тех, что надо растворять в жидкости)
Приготовление:

1. Добавить ингредиенты в машину в порядке, рекомендованным производителем вашей хлебопечки. Выбрать режим "Тесто". Нажать кнопку старт. Если нет хлебопечки, то как обычное дрожжевое тесто, выстаиваестя ок. 2,5 часов


2. После того как печка закончила работу, выложить готовое тесто на противень слегка смазанный любым растительным маслом и разделить на несколько кусочков, у мня вышло 12.


3. Из каждого кусочка сформировать колобок, расплющить в блинчик и положить начинку, завернуть и сформировать булочку.

4. Для выпечки этих булочек я использую 2 крухлых формы. Формы замазать маслом. Выложить булочки по несколько штучек в каждую форму, накрыть пищевой пленкой и дать им расстояться в течение часа или до увеличения вдвое. Украсить по желанию.


3. Выпекать булочки в предварительно разогретой духовке до 170 С 25-30 минут или до золотисто-коричневого цвета.

---

#38:  Автор: Mermaid, Откуда: Краснодар Добавлено: 09 Фев 2007 04:58
    —
А у меня тут пара вопров назрела.. У меня просто духовки нету но есть чудо-печь (взяла у мамы старенькую и ещё честно говоря не пекла в ней) и аэрогриль (как то он не очень выпекает тесто..).
Кто-нибудь этими штуками пользовался для выпечки?
В чудо-печке же температура не регулирется, вот как к ней печь?
А так сделать хочеться всяких вкусностей..

---

#39:  Автор: Ilana, Откуда: Израиль Добавлено: 09 Фев 2007 14:13
    —
Mermaid, я когда-то пекла в такой штуке электрической ,типа бопьшой сковороды, которая накрывается тоже большой сковородой . Брала на время у подруги. Подруга называла ее чудо-печкой, но подозреваю, что это именно электросковорода была . Однако бисквит в ней получался обалденный!

---

#40:  Автор: Mermaid, Откуда: Краснодар Добавлено: 10 Фев 2007 14:10
    —
У меня на чудо-печке никаких регуляторов нет, только разъем для шнура Она у меня совсем допотопная
Ilana, а бисквит обычный или какой-то особенный?
Я тут надумала сделать венский пирог с вишней и теперь сижу думаю, в чем же мне его печь..?

---

#41:  Автор: Ilana, Откуда: Израиль Добавлено: 10 Фев 2007 20:19
    —
Mermaid рецепт своего любимого бисквита давала на старой Мелиссе. При том ,что он такой простой, что проще не бывает .всегда отлично получается.

Рецепт бисквита с водой

4 яйца

1 стакан сахара /без верха/

1,5 столовых ложки теплой воды

1 стакан муки/с верхом/

1 чайная ложка разрыхлителя/ без верха/[list]Ванильный сахар 1 пачка/ 25 г /

Разбиваем яйца в емкость для взбивания, высыпаем туда же весь сахар и воду. Взбиваем миксером до полного растворения сахара и увеличения обьема в несколько раз .Ложкой осторожно вмешиваем муку с разрыхлителем. Миксером на средних оборотах делаем массу однородной, но не дольше 30-40 секунд. Бисквитную массу выливаем в слегка смазанную растительным маслом и застеленную бумакой для выпечки форму, и ставим в заранее нагретую до 210 градусов духовку. Первые 15-20 минут дверцу не открывать. Выпекается немного дольше обычного бисквита-там же вода,обычно минут 40-45 .Если верх начинает зажариваться, накрываю его кружком той же бумаги для выпечки ,смоченным водой и отжатым .

Последний раз редактировалось: Ilana (03 Сен 2007 22:18), всего редактировалось 2 раз(а)

---

#42:  Автор: *Talisman*, Откуда: Великий Новгород Добавлено: 10 Фев 2007 22:57
    —

Ilana писал(а):

сли верх начинает зажариваться, накрываю его кружком той же бумаги для выпечки ,смоченным водой и отжатым .

а я фольгой накрываю

---

#43:  Автор: Larussik, Откуда: Москва ЮАО Добавлено: 11 Фев 2007 14:24
    —
Нашла шикарную ссылку для любителей выпечки
Кто интересуется Чудо-печкой, там тоже есть. Девочки сходите не пожалеете. Я там жутко долго провисела. Удовольствие получила http://kagol.chat.ru/batch/oglavlen.htm

---

#44:  Автор: Angel, Откуда: Зеленоград, Москва Добавлено: 11 Фев 2007 20:27
    —
Murchenok, я вот спросить хотела, получается, что крем сметанный тоже выпекается? выливается сверху на пирог и потом все вместе выпекается?

---

#45:  Автор: tigris, Откуда: Москва Добавлено: 11 Фев 2007 22:00
    —

Mermaid писал(а):

А у меня тут пара вопров назрела.. У меня просто духовки нету но есть чудо-печь (взяла у мамы старенькую и ещё честно говоря не пекла в ней) и аэрогриль (как то он не очень выпекает тесто..). :

Я пеку в аэрогриле ( духовка сломалась!). Нормально получается. Часто пеку кексы. Делала бисквит, слоеные пирожки, лимонник. Я уже писала в теме про аэрогриль - опытным путем выяснила, что в нем лучше печь маленькими формами, тогда быстрее и лучше пропекается. А в остальном - очень удобно, и время и температура устанавливаются хорошо.

---

#46:  Автор: Murchenok, Откуда: Москва, СЗАО Добавлено: 16 Фев 2007 18:13
    —

Angel писал(а):

Murchenok, я вот спросить хотела, получается, что крем сметанный тоже выпекается? выливается сверху на пирог и потом все вместе выпекается?

Да, именно выпекается, там же не только сметана с сахаром, там еще и яйцо с мукой, вот оно немножко и закрепляет сметану, чтобы не расползлась.
И не забудьте туда кинуть изюмчик, так интереснее

---

#47:  Автор: Larussik, Откуда: Москва ЮАО Добавлено: 26 Фев 2007 22:10
    —
Делала сегодня впервые, правда уже все, мягко говоря, съели. Взяла с инета выложила Лентяйка.
Мраморное Шоколадно-Творожное пирожное.
175 г. маргарина или сливочного масла.
250 г. разломанного на кусочки шоколада
400 г. сахарного песка
6 яиц
2 1/2 ч. ложки ванильной эссенции
225 г. муки
3/4 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
350 г. творога
3/3 ч. л. миндальной эссенции.

1. Нагреть духовку до 180 С. Выложить фольгой металлическую форму для запекания размером 33*20см. Фольгу слегка смазать раст. маслом.

Поставить большую кастрюлю с широким, толстым дном на маленький огонь. растопить в ней маргарин и шоколад. Снять с огня.

Добавить в смесь 300 г. сахара (тонкой струйкой, помешивая венчиком), вбить в смесь 4 яйца и 2 ч.л. ванильной эссенции.

Положить муку (просеянную с разрыхлителем и солью) и хорошенько перемешать, получившееся тесто.

2. Миксером на средней скорости взбить творог, постепенно добавляя 100 г. сахара., миндальную эссенцию, оставшиеся 2 яйца и 1/2 ч.л. ванильной эссенции. тщательно перемешать.

3. Влить в форму для запекания 350г. шоколадной смеси. Разровнять.

4. Налить 6 ст.л. творожной смеси ( творожная смесь растечется по шоколаду). Затем налить 6 ложек шоколадной смеси поверх творожной смеси.

5. Кончиком ножа провести по смеси, чтобы получился мраморный рисунок.
Печь 40-45 мин. до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в 5 см. от центра, не выйдет из теста почти сухой.
Когда тесто остынет, нарезать его в длину на 4 полоски, затем нарезать каждую полоску поперек на 6 частей.

Последний раз редактировалось: Larussik (04 Авг 2007 09:48), всего редактировалось 1 раз

---

#48: приготовление бисквитного теста с подогревом Автор: jnna, Откуда: ISRAEL Добавлено: 27 Мар 2007 13:05
    —
рецепт на 200 гр.

яйца 3 шт.

сах.песок 3 ст.лож

мука пшеничная 2 ст.лож.

мука картоф. 1/2 ст.лож.

---

#49: бисквит Автор: jnna, Откуда: ISRAEL Добавлено: 28 Мар 2007 11:25
    —
картофельный крахмал можно заменить пшеничным,кукур. или рисовым.
при употреблении крахмала бисквит получится более пористый.

---

#50:  Автор: jnna, Откуда: ISRAEL Добавлено: 28 Мар 2007 16:12
    —
для приготовления биск. теста наливают в кастрюлю яйца,всыпают сахар и ставят кастрюлю на водяную баню для подогрева массы до 40 с.
во время подогрева смесь взбивают .затем охлождают до 20 с.
затем добавляют муку и перемешивают.перелевают в форму и пекут при темпер 200 с. 50 мин. 8-)

---

#51: Крокодил, любителям печь пироги очень рекомендую заглянуть Автор: Дусик, Откуда: Украина, г. Днепропетровск Добавлено: 07 Май 2007 10:21
    —
Плагиатом заниматься не буду, идея взята вот здесь http://www.eva.ru/albumpage/49553/1.htm . Самое интересно что все достаточно просто, но безумно необычно, думаю должно заинтересовать мам маленьких деток . Вот так выглядел мой крокодил пока был сырым -
потом он пошел загорать - ,
но в процессе загарония "уехал" левый глаз (в следующий раз брови буду делать из одной длинной "колбаски") -
от себя добавила: во-первых лепкой занималась на бумаге для выпечки, чтоб было проще на протвень перенести и во-вторых смазала взбитым яйцом. У моего фарш - жаренные шампиньоны с вареным яйцом, но теоретически может быть абсолюно любым.
Если еще кто-то будет пробовать, то показывайте фото, ладно?

---

#52:  Автор: Elen Fist,  Добавлено: 07 Май 2007 11:00
    —
Дусик!! Красавец твой крокодил!
Я когда-то тоже делала его, но у меня фотка очень давняя, мобилкой. Ничего и не рассмотреть, практически!

---

#53:  Автор: Терешечка, Откуда: Украина Добавлено: 07 Май 2007 17:30
    —
И мне идея понравилась! Очень оригинально. А начиночка какая?

---

#54:  Автор: Дусик, Откуда: Украина, г. Днепропетровск Добавлено: 08 Май 2007 09:53
    —
Терешечка
у моего жаренные шампиньоны с яйцом вареным, а в следующий раз хочу попробовать с вишнями сделать или с творогом

---

#55:  Автор: Elen Fist,  Добавлено: 08 Май 2007 13:04
    —
А я давно пекла, но, по-моему, начинка была яйца с брынзой и зеленью...

---

#56:  Автор: Ilana, Откуда: Израиль Добавлено: 07 Июн 2007 02:33
    —
Zoluschka, вот рецепт тортика ,который много лет делаю. Моя семья и друзья его очень любят .
Торт "Птичье молоко"

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- яйцо - 4 шт.
- сахар - 1 стакан
- мука - 1 стакан
- разрыхлитель для теста 05 чайной ложки

для суфле:
- яйцо - 10 шт.
- желатин - 50г
- вода - 150 мл.
- сахар - 2 стакана
- мука - 1 ст. л.
- молоко - 1 стакан
- сливочное масло - 300г
- ванилин - по вкусу

для глазури:
- какао - 5 ст. л.
- молоко - 3 ст. л.
- сахар - 1/2 стакана
- сливочное масло -50г
Инструкции по приготовлению:

Бисквит: делаю по своему любимому рецепту/ на предыдущей странице/ Готовый корж после остывания разрезать вдоль на две части.


Суфле: желатин развести в 150 мл теплой кипяченой воды и настаивать 30 минут. 10 желтков растереть с 1 стаканом сахара, влить 1 стакан молока, размешать. Всыпать 1 столовую ложку муки, размешать и довести на водяной бане до кипения. Массу остудить и добавить в нее 300 грамм растертого сливочного масла, ванилин. Белки (10 штук) взбить миксером с 1 стаканом сахара в густую пену.Желатин растопить на небольшом огне но не кипятить!Слегка остудить Быстро влить желатин во взбитые белки, тщательно перемешивая. Смешать первую массу с белковой. Полученный крем влить на корж, предварительно по периметру коржа проложить ленту бумаги, закрепив ее в круг, чтобы масса крема не вылились. Сверху накрыть вторым коржом и вынести на холод.


Глазурь: 5 столовых ложек какао, 3 ложки молока, пол стакана сахара, 50 грамм сливочного масла. Довести до кипения и покрыть торт.[list]Теперь небольшие замечания. Посуду выберите просторную -масса объемная . Ленту бумажную не использую, просто начинаю укладывать суфле, когда оно чуть-чуть" возьмется".Охлаждать торт только в холодильнике, а не в морозилке !Иначе после разморозки желатин потечет. Глазурь перед нанесением на торт нужно немного охладить/ не забывайте ее мешать /

---

#57:  Автор: Nasteisha,  Добавлено: 08 Июн 2007 13:39
    —
Девочки, научите делать каноли.. (canolie)
http://en.wikipedia.org/wiki/Cannoli

---

#58:  Автор: Larussik, Откуда: Москва ЮАО Добавлено: 08 Июн 2007 14:01
    —
Nasteisha, для тебя, ну и других кто захочет.
О, Cannoli!!! Обажаю В принципе делать не сложно, есть у меня одна заветная итальянская книжица с рецептами, я от туда почти все пееделала. Люблю итальянскую кухню, а уж сладости ...
и так...
Канноли
Продукты для приготовления.
Для трубочек:
150 гр. муки высшего сорта
15гр сахара
25 гр жира( оливковое масло или можно маргарин)
1 ст.л. уксуса 9% или красного вина
1 ст.л. меда
чуть корицы
1 яйцо для смазки
Для начинки:
500гр творога жирного
150 гр сахара, лучше пудру
30гр цукатов
30гр горького шоколада
ванилин
жир для жаренья(любое растительное масло подойдет)

Для приготовления трубочек смешать муку с жиром, сахаром, щепоткой мольтой корицы, уксус или вино, мед, если потребуется можно добавить холодной воды чуть-чуть. Замамесить довольно крутое тесто, вымешивая его пока оно не станет гладким. Дать тесту подойти в течении получаса, затем раскатать толщиной 2 мм. Разрезать его на квадраты со стороной ок.12 см. Смазать жиром специальные цилиндрические формы и обернуть вокруг них наискосок кусочки теста, чтобы получились трубочки. углы соединения смочить взбитым яйцом. Прожарить трубочки в большом количестве кипящего жира, лучше во фритюрнице, до золотистого цвета, и выложить их на бум.полотеце, что бы убрать лишний жир. Вынуть металлические формочки.
Начинка.
Творог протереть через сито несколько раз, добавить сахар, ваниль, цукаты и шоколад. (я не протираю через сито, а взбиваю на комбайне, потом в ручную добавляю цукаты и шоколад, что б не порубить.). Так же для начинки можно использовать любой кондитерский крем. концы конноли присыбать шоколадной крошкой. Все.

---

#59: У кого есть хороший рецепт заварного теста? Автор: Ilana, Откуда: Израиль Добавлено: 06 Июл 2007 16:50
    —
Девочки ,захотелось эклеров, а рецепт свой не могу найти .Давно не делала и точное количество продуктов не помню . Есть, конечно, книги по выпечке, и в интернете тоже много вариантов ,но хотелось бы проверенный рецептик с гарантированным результатом .Помогите, пожалуйста!

---

#60:  Автор: Камилла,  Добавлено: 06 Июл 2007 17:53
    —
Леночка,вот проверенный рецепт.Раньше делала по своему старому рецепту еще с Союза,что-то не очень.
Этот рецепт мне дала знакомая она работала здесь в кондитории.
Теперь делаю только по ее рецепту,пока проколов не было.
150 гр маргарина (חמה )
1,5 стакана воды (холодной)
1,5 стакана муки (приготовить отдельно)
6 яиц
соль (чуть-чуть)

Последний раз редактировалось: Камилла (06 Июл 2007 18:17), всего редактировалось 1 раз

---

#61:  Автор: Камилла,  Добавлено: 06 Июл 2007 18:14
    —
Если тебе нужно,то я напишу как готовить тесто на "Эклеры".

В кастрюльке нагреть маргарин с водой и солью,до растворения маргарина.Потом всыпать всю муку и очень быстро перемешать деревянной ложкой.Как только тесто соберется в шарик,немного остудить и вбивать по одному яйцу.Готовое тесто должно получиться пастообразной массой.Тесто выложить в кулинарный мешок или ложкой сделать круглые или продолговатые пироженные.
Духовку нагреть до темп. 200-220 С и выпекать примерно 15-20 минут,потом переключить духовку на темп.160-180 С и выпекать до готовности.Готовые оставить в духовке до остывания.
Наполнить заварным или белковым кремом.

---

#62:  Автор: Ilana, Откуда: Израиль Добавлено: 06 Июл 2007 19:26
    —
Камилла ,спасибо! Я тоже делала по российскому рецепту/пока не потеряла / В России получалось всегда ,а здесь-через раз Все дело в качестве муки. В Израиле в пшенице меньше клейковины.

---

#63: орешки со сгушенкой Автор: KJKJ, Откуда: Москва Добавлено: 12 Июл 2007 13:15
    —
Девочки!!!

Помогите, пожалуйста.

Достались мне "в наследство" совершенно новые формочки, с помощью которых можно приготовить орешки со сгущенкой и еще какие-то грибочки!!! Все это делается на газовой плите, с которой я долго была на "вы".
Есть плита, есть формы, но нет рецептов.

Может быть, кто-нибудь вспомнит, как это делается (мои родные мне помочь не могут, т.к. всю жизнь прожили с электрической плитой).

---

#64:  Автор: Elen Fist,  Добавлено: 12 Июл 2007 16:21
    —
Людочка, пишу два рецепта с Кукинга.

ОРЕШКИ От ИШИ:

Масло сливочное 100 гр, сахар 1/4 стакана,2 яйца,100 гр майонеза,1/3 стакана картофельного крахмала,1 чайн. ложка соды,1 стол. ложка уксуса ,ванилин по вкусу, мука из расчета мягкого теста около 3-х стаканов.
Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло, майонез, крахмал, соду, погашенную в уксусе, ванилин и хорошо размешать. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто.

Орешки от ЧУКИ
250г маргарина
1\2 ст сахара
2 яица-я кладу желтки
3 ст муки(надо смотреть по тесту,должно быть крутое)
1\2 чл соды-погасить
2 ст л майонеза Вобщем тесто получается пластичное и к рукам не липнет.Из скорлупок вылетает без проблем.Пеку прим. при 180-200 градусах,как зарумянятся так и вынимаю и тд.

Свой рецепт поставлю у себя в теме!

---

#65:  Автор: naphania, Откуда: Москва/Митино Добавлено: 27 Окт 2007 22:18
    —
сделала сегодня пирог с капустой ввиде крокодила :lol: начинка: жареная капуста и вареные яйца, тесто покупала готовое дрожжевое

это перед тем, как в печку поставила:



а это готовый (только освещение плохое было):

---

#66: пирог быстрый Автор: Stervenok, Откуда: Москва Зеленоград Добавлено: 05 Ноя 2007 00:59
    —
извините если не туда...переставьте..
2 яйца+150гр.сахара (чуть меньше стакана...)-взбить+ 200 гр.масла или хорошего маргарина-взбить+мука около 2 х стаканов-взбить+разрыхлитель- взбить и на протвень смазанный маслом или покрытый фольгой... выпекать около 15 мин при тем. а хрен её знает...у меня на тройке стоит... до золотой корочки..режем не остывшее на части и каждую или пропитать сиропом или я намазываю сметаной и сверху кладу фрукты из компота и они так здорово пропитывают !!! и в холодильник на ночь...
Прошу к столу !!!

---

#67:  Автор: ЛанаСвет, Откуда: Москва Добавлено: 07 Ноя 2007 12:50
    —
Добрый день, дамы!
Извините, что встреваю, но меня Мания к стенке приперла - вынь да положь рецепт кекса, который на последней ассамблее рукодельниц съели... Вот и кладу:
4 яйца взбить с двумя стаканами сахарного песка, добавить 1,5 стакана кислого молока (кефира, ряженки, можно и просроченных), 4 стакана муки, 1 пачку растопленного маргарина (250 г), 1 стакан промытого изюма и пакетик разрыхлителя (можно заменить на 1/2 чайной ложки соды, погашенной столовым уксусом). Все тщательно перемешать, выложить на противень, смазанный маслом и присыпанный панировочными сухарями (можно покупной ванильный сухарик натереть на терке) и отправть в духовку.
Некоторые замечания: объем "стакана" каждый выбирает сам, лишь бы все ингридиенты измерялись именно им. Плита у меня электрическая и с характером. Кекс пеку на 150о до появления золотистой поверхности (по времени не засекала, но достаточно долго - минут 40). Если кто на "нюх" ориентируется - то к моменту пропекания появляется сильный аромат. Тесто наливать слоем 2-2,5 см, если больше - может не пропечься к тому моменту, когда уже начнет пригорать. При том количестве продуктов, которое указано выше, кексик занимает весь большой противень. Хотите меньше - берите соответственно 1/2, 1/4 и т.д. от каждого из указанных продуктов.

---

#68:  Автор: любимая жена,  Добавлено: 22 Ноя 2007 00:35
    —
а я часто шарлотку делая и еще вот такой:
Для ТЕСТА в большую миску кладем пачку маргарина, желательно не сразу из холодильника, а чтобы довольно мягкий был. Туда же 2 стакана муки, щепотка соли,1/2 чайной ложки соды погашенной уксусом, 1/3 стакана сахара. Теперь все эти продукты жамкаем руками в небольшие комочки. Комочки - это особенность этого рецепта и они играют большую роль Затем делаем НАЧИНКУ: пачку творога, смешиваем с 3-4 столовыми ложками сахара, щепоткой соли,1-2 сырых яйца. Размешиваем. При желании можно добавить изюм, или чернику, или цукаты, или орехи, или все, что любите. ПРИГОТОВЛЕНИЕ пирога. На смазанную форму выкладываем половину наших комочков, уминаем их рукой в лепешку, на которую выкладываем творожную начинку. Сверху высыпаем остатки крошек, не приминая их Ставим пирог в духовку, разогретую до 220 градусов. Выпекаем 35-45 минут, зависит от духовки, нужно наблюдать, когда крошечки сверху зарумянятся, можно вынимать. Надеюсь, вам понравится! Пирог получается внутри мягкий и нежный, а крошки сверху слегка похрустывают

---

#69:  Автор: Hosta, Откуда: Псков Добавлено: 29 Ноя 2007 00:23
    —
Рецепты захомячила.
Добавляю ещё рецепт из серии " Разболтай и пеки".
Коврижка СЕРДЕЧКО.
Название другим манером: Экономный рецепт. Мечта пенсионера.
Особенность: долго не черствеет.
Размешать в миске, добавляя по порядку:
варенье кислое (можно бракованное забродившее) – 2 ст. ложки
сода – 1 ч. ложка без верха
сахар – ¾ стакана (можно меньше)
яйцо – 1 штука
вкусовые добавки по желанию, наличию, на глаз – корочки от лимона, мандарина, апельсина, изюм, орехи.
масло растительное – 1 ст ложка
мука – 1,5 стакана (интересней делать смесь муки пшеничной, ржаной, отрубей)
чай крепкий – ¾ стакана вчерашней заварки
Форму смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями, манкой.
Смесь влить в форму. Печь около 30-40 минут. Готовую коврижку охладить. Смазать взбитым белком с сахаром.
Рецепт от Майриты Карловны, милой дамы, элегантного возраста. Коврижка пеклась в форме в виде сердца, отсюда название. Мне было сделано строгое внушение: без украшения взбитым яйцом изделие считается незавершенным до несъедобности. Посыпаю пудрой, иногда. Помню – всегда.
Отсебятина от меня: кладу чуток соли, перец чёрный обязательно, иногда корицу, гвоздику, т.е. те пряности, что кладут в пряники. Мама осенью кладёт дольки яблок и корицу.
Про варенье: добавлять в тесто больше, чем в рецепте можно. Но если перестараться, тесто станет тяжёлым, мокрым. Мера зависит от варенья.
Надеюсь, кому либо пригодится.

---

#70:  Автор: ЗажиГалочка, Откуда: Московская область Добавлено: 03 Дек 2007 02:20
    —
Ух ты, у вас тут ещё и вкусности водятся!
Не знаю, есть ли здесь рецепт моей любимой "Зебры", поэтому напишу.
Смешать 3 яйца, 200г сметаны, 3/4 стакана песка. Добавить примерно 1 и 3/4 стакана муки, 1/2 ч.л. соды (погасить уксусом), затем влить 50г растопленного маргарина. Разделить тесто на 2 части, в одну добавить 2 ст. л. какао. На середину разогретой глубокой сковороды (или формы) наливать по 1 ст.л. теста разного цвета. Выпекать 30-35 минут.

---

#71:  Автор: Santima, Откуда: Эстония Добавлено: 04 Янв 2008 13:29
    —

Старушенция писал(а):

Кстати о Натальиной хамсе! У меня тоже есть дежурный рецептик, по лености изобрела. Все знакомые уже спёрли делают такое. Работы ещё меньше, чем у натали, а вкус...ммммм.... 1 пачка слоёного теста 1 пачка тёртого сыра 1 упаковка смешанного фарша в 500 гр. соль, специи по вкусу. Разворачиваем тесто, выкладываем ровным слоем фарш, солим, перчим и пр., выкладываем на него сыр, заворачиваем рулетом, подвернув по бокам края. Укладываем срезом вниз. поверху по диагонали надрезаем 6-7 раз. Смазываем яйцом, в печку на 180 или 200 градусов около 20-25 минут.

---

#72:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 28 Фев 2008 13:38
    —
sylvi писал(а):
Lalage, ну раз уж мы перешли к творогу и яблокам... Хочу поделиться рецептом пирога из немецкого цветоводческого! журнала. Тесто делаем либо песочное, либо я последнее время пользуюсь просто готовым слоеным. Заливка: 2 яйца, 100 г. сахара, пачка творога, 100 мл сливок или 50 мл молока, ванильн. сахар, можно еще корицу. Сначала растереть творог, потом добавить яйца, потом остальное, растереть до однородности. Гдавное, хорошо ее перемешать, я делаю это в блендере. На раскатанное и уложенное( сделать бортики) в форму тесто выложить либо порезанные яблоки, либо любые фрукты, либо ягоды, можно замороженные, залить творожной заливкой. Засунуть в духовку. Пока оно там схватывается, сделать посыпку.: 60г масла, 70 г сахара, 70 г. муки ваниль, также можно корицу, все быстро смешать в крошку, достать из духовки пирог, посыпать крошкой, и обратно поставить. Печь еще примерно 30 мин. Получается такое как бы суфле.

---

#73:  Автор: sylvi, Откуда: Ниоткуда с любовью Добавлено: 02 Мар 2008 15:56
    —
На форуме про отечественную косметику http://homemade.ru/forum/index.php Нашла отличный вариант кефирного пирога
Очень легко и быстро! Вместо клубники можно использовать любую ягоду.

Кефирный пирог с клубникой

Тесто:
1 яицо;
1/2 ст.сахара;
150 гр. маргарина;
1/2 ст.кефира;
200 гр, муки;
1 ч.ложка разрыхлителя, ваниль.
400-500 гр.ягод, сахар на присыпку.

1) Взбить маргарин с сахаром.
Добавить яицо, + кефир - хорошо взбить.

2) Муку смешать с разрыхлителем и ванилью, добавить в общую массу.
Все хорошо перемешать до однородной массы.

3) Готовое тесто вылить в смазанную форму (лучше для бисквитов).
Выложить сверху ягоды, посыпать сахаром.
Температура - 200 градусов, время выпечки - 25 минут.
Приятного аппетита!

---

#74:  Автор: uka,  Добавлено: 11 Апр 2008 13:12
    —
Здравствуйте девушки!Хочу предложить вам на пробу рецепт пирога.
Начинка.
грудка куриная(я покупаю с косточкой без кожи) - 1 шт.
грибы(шампиньоны маринованные) - 1 банка(маленькая).
лук(большая луковица) - 1 шт.
Тесто.
сметана(250 гр.) - 1 банка
майонез (я использую Кальве) - 1пакетик
3 яйца
3/4 стакана муки
соды чуть-чуть на кончике мааааленькой ложки
Грудку варю,режу на кусочки.Лук режу(кольцо на четыре части) и обжариваю до золотистого цвета.Туда добовляем курицу и грибы резанные и еще чуть-чуть обжариваем.Начинку можно посолить по вкусу. Начинка готова.
Месим тесто.Майонез мешаем со сметаной,потом добавляем яйца,муку и соду.Оно получается жидким.Далее наливаем в лоточек 1/2 теста,выкладываем всю начинку и выливаем оставшееся тесто.Печется минут 20-30(надо смотреть-должен быть золотистого цвета).
Пирог получается очень вкусным.Приятного аппетита.

---

#75:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 23 Апр 2008 12:10
    —
Имбирно-лимонные маффины с глазурью

Продукты:
3 стакана муки, 4 см корня свежего имбиря, 1 большой лимон, 1 стакан сахара, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 300 мил натурального йогурта, 1 ст. л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. соли

Для глазури:
3 ст.л. лимонного сока, 1 стакан сахарной пудры

Приготовление:
1. Смешать муку, разрыхлитель. соду, соль.
2. Ножом для чистки овощей срезать цедру лимона, нарезать ее кусочками произвольной фомы, измельчить ее вместе с кубиками имбиря и 1/4 стакана сахара в комбайне или блендере.
3. Взбить размягченное масло с оставшися сахаром до пышности.
4. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца, затем - лимонно-имбирную смесь. Затем в несколько приемов попеременно добавлять смесь сухих ингредиентов и йогурт.
!!Тесто не следует взбивать слишком активно
5. Смазать формочки для маффинов растительным маслом, равномерно распределить тесто.
Выпекать до золотистого цвета 20-25 минут в разогретой духовке до 200 градусов. Остудить на решетке.
6. Приготовить глазурь: растереть сахарную пудру с лимонным соком. При помощи кисти нанести глазурь на еще теплые маффины и дать полностью остыть.

---

#76:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 23 Апр 2008 12:15
    —
Классические маффины с отрубями

Продукты:
2 стакана цельнозерновой пшеничной муки, 1,5 стакана пшеничных отрубей, 3/4 ч.л. мелкой морской соли, 1 ч.л. соды, 2 ст. ложки коричневого сахара, 400 мл натурального йогурта. 1 яйцо, 0,5 стакана светлого жидкого меда, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан наполнителя (изюм, орехи, цукаты и т.п.), сахарная пудры для посыпки.

Приготовление:
1. Тщательно смешать в большой миске муку, отруби, соль, соду и сахар.
2. В другой миске взбаить венчиком йогурт с яйцом, медом и растопленным маслом, добавить смесь сухих ингредиентов, затем изюм или другой наполнитель, слегка перемешать.
3. Смазать маслом формочки для маффинов, , наполнить тестом на три четверти объема. Выпекать при 200 градусах в заранее разогретой духовке 15-20 минут. Подавать горячими, присыпав сахарной пудрой.

---

#77:  Автор: Ируха, Откуда: Москва Добавлено: 23 Апр 2008 20:43
    —
А я делала такие, только добавляла ягоды черной смородины... Вкусно получилось. Классные рецепты!!!

---

#78:  Автор: Василиса28, Откуда: Латвия Добавлено: 14 Май 2008 01:44
    —
Не знаю...сюда ли рецептик...
Торт"Творожный персик".

1.2 пачки печенья.
2.300 гр сливок
3.грецкие орехи-100 гр.(можно без них)
4.Банка персиков в собств.соку-800 гр
5.творог(желательно жирный)-300 гр.
6.Желатин.-2 пакетика
7.Масло сливочное-1 пачка(250 гр)
8.Какао-3 ст. л.
9.Сахарная пудра-100 гр..
10.ванилин-1 пакетик
Ломаем руками печенье...добавляем чуть размягчённое масло, подавленные скалкой орехи, какао, 50 гр.сахар.пудры. Получили однородную массу. Выкладываем её на дно формы . Выравниваем. Делаем основу для торта. Не выпекаем! ставим в холод-к на пол часа.
Готовим крем. Взбиваем сливки, сахар.пудру, ванилин, добавляем творог. После взбития добавим распущенный желатин.
На основу (что вы выложили на дно формы) выложить по кругу персики, нарезанные дольками . Затем крем. (Я сам крем подкрасила красителем..розового цвета). На самый верх-оставшиеся дольки персиков. Заливаем весь верх-заливкой. (Делаю так:сок от персиков подогреваю..добавляю 1 пакетик распущенного желатина. Жду минут 5. .Как только он начинает густеть - заливаю..). Ставим в холо-д на пару часов. Не забудьте вытащить из формы (разъёмной конечно!)...
Торт очень свежий..не тяжёлый.. Готовится в течении 30-40 минут


Последний раз редактировалось: Василиса28 (14 Май 2008 19:47), всего редактировалось 1 раз

---

#79:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 14 Май 2008 02:18
    —
Василиса28
Замечательный рецептик! Но ты его размести еще либо в "Торты", либо в "Творожные изыски". Или просто ссылочки туда можно поместить.

---

#80: НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОЖКОВ. Автор: Оленёк, Откуда: Москва золотоглавая Добавлено: 27 Май 2008 09:33
    —
НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОЖКОВ.

Я не знаю людей которые не любят пирожки, но знаю точно, что у каждой хозяйки свой рецепт теста для пирожков, поэтому давать его не буду. А вот начинки это совсем другое дело, поэтому хочу поделиться с вами своми начинками для пирожков и буду рада если кто-то добавит свои.

НАЧИНКА "СЛАВЯНСКАЯ"

Продукты:
500 гр. картофеля
350 гр. лука
200 гр. грибов
80 гр. масла
зелень петрушки и укропа
соль, перец
Приготовление:
Отварить картофель в мундире, очистить и пропустить через мясорубку с жареным луком и жареными грибами, добавить мелко рубленную зелень, посолить и поперчить по вкусу, всё тчательно перемешать.

НАЧИНКА РЫБНАЯ

Продукты:
600-700 гр. рыбы (любая, какую вы любите)
2ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы
2 яйца
укроп
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Филе рыбы нарезать мелкими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на сковороде, затем добавить к рыбе обжаренный лук, рубленные отварные яйца и зелень укропа.

НАЧИНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ

Продукты:
5 картофелин
1 луковица
2 ст. ложки растительного масла
зелень
соль, чёрный перец и любые специи по вкусу
Приготовление:
Картофель очистить и отварить, за 5 минут до готовности добавить зелень. Затем картофель размять добавляя картофельный отвар, обжаренный лук, перец и специи.

НАЧИНКА ИЗ РИСА И ЯИЦ

Продукты:
0,5 стакана риса
100 гр. сливочного масла
2 яйца
1 луковица
Приготовление:
Рис отварить до полуготовности. Поджарить мелко нарезанный лук, переложить туда рис и обжаривать помешивая ещё 3-4 минуты, затем остудить. Растереть вилкой яйца сваренные вкрутую и смешать с приготовленной начинкой.

НАЧИНКА "ЛУКОВАЯ ПО СМОЛЕНСКИ"

Приготовление:
На растительном масле слегка обжарить нарезанный репчатый лук, когда он зазолотится "посолить" его манной крупой и хорошенько перемешать. Солью приправить начинку только после снятия с плиты.

НАЧИНКА ЯБЛОЧНО-ТВОРОЖНАЯ

Приготовление:
На мелкой тёрке натереть свежие яблоки, потушить их с ковороде, в остывшую массу добавить сахар итворог.
Примечание:
Яблоки можно заменить морковью.

НАЧИНКА КАПУСТНАЯ

Продукты:
1 кг. свежей капусты
2-3 яйца
2-3 ст. ложки маргарина
2 луковицы
соль по вкусу
Приготовление:
Очистить и нарубить капусту, слегка пробланшировать в солёной воде, откинуть на дуршлаг и обжарить на маргарине. Отдельно обжарить нрезанный лук, яйца сварить вкрутую. Смешать капусту, лук и рубленные яйца, при необходимости досолить.

---

#81:  Автор: Alinushka, Откуда: Бельгия Добавлено: 28 Май 2008 15:14
    —
Старо-голландский рецепт яблочного пирога
Заранее предупреждаю - готовится долго, но обалденно вкусно. Все кто пробуют, потом добавки просят, а некоторые даже просят чтобы еще выпекала
так как некоторые вещи сложно обьяснить, показываю с фотками.
Ингредиенты
250гр саморастущей муки
150гр белого сахара
150гр маргарина (сливочное масло не брать, я сделала как-то раз и мне совершенно не понравилось!)
1 яйцо
чуть-чуть соли - на кончике ножа
8гр = пакетик ванилиного сахара
2 кончика ножа натертой лимонной цедры
6-7 яблок
пудра для пуддинга(она впитает в себя лишний сок и пирог не будет мокрым)
молотая корица, сахар-песок, изюм

Тесто
сахар, ванилин, соль, цедру, яйцо и маргарин перетираем вместе при помощи двух столовых ножей. берем 2 ножа, 1 в каждую руку, и движениями наискосяк режем все. когда руки устают - беру оба ножа вместе и продолжаю резать пока не станет рассыпчатая масса
смачиваю руку чуть в воде и начинаю собирать всю эту массу в один комок
чуть больше половины теста выкладываю в форму с вынимающимся дном. не толсто - только чтобы получилась такая формочка из теста и посыпаю пудрой для пуддинга
яблоки чистим, режем пополам или на четвертинки и трем на самую большую терку - которая для морковки. получаются такие маленькие дольки
выкладываем половину яблок на тесто, сверху не жалеем изюмчика. все это дело посыпаем корицей, сахаром и опять пудрой для пуддинга.
сверху еще один слой яблок, сахара, корицы.
теперь сверху мы делаем полосочки из оставшегося теста. берем небольшой кусочек теста насыпаем чуть муки на стол, чтобы не клеилось и аккуратно начинаем кончиками пальцев катать этот комок теста, пока из него не получается длинная такая колбаска важно при это на тесто НЕ давить, а просто катать его пальцами. и большие куски не брать -колбаска будет рваться.
выкладываем колбаски как на фото смазываем яйцом и в духовку на 1 час 15 минут - 1.5 часа (зависит от духовки)
температура духовки:
режим вентилятор (hot air) - 150 градусов
режим выпечка сверху - снизу - 170 гр

пирог не рекомендуется есть горячим. там еще яблочный сок не застыл в пуддинговой пудре и он будет разваливаться. чтобы его вытащить из формы - сначала по краям прохожу тонким ножом, а потом раскрываю боковинки формы.но это я тоже делаю когда он полностью уже остыл.
обычно я с вечера его готовлю и утром мы его едим. тогда он не разваливается, а шикарно смотрится и очень вкусный. на любителя - можно сверху добавить взбитые сливки
Приятного аппетита!

Последний раз редактировалось: Alinushka (29 Май 2008 17:52), всего редактировалось 1 раз

---

#82:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 29 Май 2008 10:18
    —

Alinushka писал(а):

250гр саморастущей муки

А что это за мука такая?

---

#83:  Автор: Alinushka, Откуда: Бельгия Добавлено: 29 Май 2008 17:51
    —

Tamaravvo писал(а):

Alinushka писал(а): 250гр саморастущей муки А что это за мука такая?

это мука в которую добавлено уже что-то по типу пекарского порошка. тесто с этой мукой немного поднимается и становится пушистым

---

#84: пахлава Автор: фиалка,  Добавлено: 16 Июл 2008 19:35
    —
Помогите найти рецепт пахлавы, которую продают на пляже в Крыму. Сын замучил уже. Чт0-то напоминающее хворост и многослойное. Пожалуйста!!!

---

#85:  Автор: Schokolad, Откуда: Москва Добавлено: 17 Июл 2008 22:13
    —
посмотрите тут! http://club.osinka.ru/viewtopic.php?t=25879

---

#86:  Автор: изюм, Откуда: калининград Добавлено: 10 Авг 2008 10:51
    —
большое спасибо, сегодня попробую приготовить. только в Баку в магазинах продавалась как бы коржами(пластами), но остальное так.
и хочу поблагодарить за рецепты, кот. выложены на форуме, очень интересные и вкусные, спасибо вам ,девочки

---

#87:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 02 Сен 2008 04:10
    —


Последний раз редактировалось: Tamaravvo (20 Окт 2010 11:31), всего редактировалось 1 раз

---

#88: КЕКСЫ, ТОРТЫ, ПИРОГИ Автор: Дусенька, Откуда: Одесса Добавлено: 13 Окт 2008 10:54
    —
Добро пожаловать в Клуб любителей домашней выпечки!
Давайте делиться любимыми рецептами домашних сладостей. У меня уже поднакопилось их порядочно - проверенных временем и любимых.

---

#89: Кекс Дуси Автор: Дусенька, Откуда: Одесса Добавлено: 13 Окт 2008 10:56
    —
КЕКС ДУСИ

1 банка сгущенки
1 лимон (сок, цедра)
1 ст.сметаны
1ст. сахара
1 яйцо
1 ч.л. гашеной соды
100 г. мягкого маргарина
муки до густоты домашней сметаны

Все взбить, выпекать на слабом огне.
100% результат по вкусовым качествам!

Последний раз редактировалось: Дусенька (13 Окт 2008 11:00), всего редактировалось 1 раз

---

#90:  Автор: Дусенька, Откуда: Одесса Добавлено: 13 Окт 2008 11:00
    —
КЕКС СТОЛИЧНЫЙ
Рецепт легкий, подходит в тех случаях, когда к вам неожиданно нагрянули гости - эти продукты всегда есть в доме.

3 яйца
130 г мягкого масла или маргарина
3/4 ст.сахара
1/8 ч.л. соли
1/8 ч.л. соды
1 ст.л. коньяка
3/4 ст.изюма
1 ст.муки

Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

---

#91:  Автор: Arinka,  Добавлено: 14 Окт 2008 11:51
    —
Кекс на кислом молоке

1 стакан муки, 1 стакан сахара, 4-5 яий, 1 стакан молока кислого, 30 г масла сливочного, цедра 1 лимона, цукаты.

Яйца тщательно растереть с сахаром, добавляя муку, смешанную с разрыхлителем, кислое молоко, натертую корочку лимона. Массу выложить в форму или в противень, сверху положить цукатов (т.к.они из-за тяжести опускаються в низ) предварительно смазав маслом и выпекать в умеренно горячей духовке.

---

#92:  Автор: schlaichergalina,  Добавлено: 21 Окт 2008 21:05
    —
Пирог Миндальный



Для теста
4 яйца
200 гр сахара
1 пачка ванильного сахара
1 пачка пекарского порошка (Backpulver)
200 гр сливок ( я брала 30%)
250-300 гр муки
Щепотку соли

Для крема
4 столовые ложки молока
200 гр сахара
125 гр масла сливочного
200 гр пластинок миндаля

Все ингредиенты для теста смешиваем и хорошо взбиваем. Выливаем тесто в форму покрытую бумагой для выпечки. Выпекаем при температуре 200-220 градусов минут 10.
В это время готовим крем. Растопить масло, добавить молоко и сахар. Как сахар раствориться добавить миндаль. Все хорошо перемешать. Достать бисквит из духовки и вылить крем на бисквит.
Выпекать еще минут 10 до готовности.
Приятного аппетита!

Когда гости на пороге можно испечь вот такой быстрый и очень вкусный пирог с миндалем.

---

#93:  Автор: schlaichergalina,  Добавлено: 21 Окт 2008 21:06
    —
Пирог морковный



Для теста:
4 яйца
1,5 стакана сахара
500 гр тертой моркови
200 гр растопленного маргарина
2 ч.л. корицы
2 ч.л. пекарского порошка
350-400 гр муки

Для глазури:50 гр масла
50 гр сахара
2 ст.л. какао

Взбить яйца с пекарским порошком, добавить сахар и корицу. Морковь натереть на мелкой терке, добавить мягкий маргарин и перемешать с яичной массой. Все еще раз хорошо перемешиваем и добавляем муку. Тесто должно получиться не очень жидкое. Выпекать при температуре 175 градусов 45-55 минут.
Масло растопить на огне, добавить сахар и помешивать до полного растворения, добавить какао и залить остывший пирог.

---

#94:  Автор: Perla, Откуда: Estonia, Tallinn Добавлено: 21 Дек 2008 17:32
    —

---

#95:  Автор: Schokolad, Откуда: Москва Добавлено: 22 Дек 2008 01:02
    —
Ой ,ёлки замоталась- то в книжный зашла-а оттуда меня не вытащишь!то в тряпочный-это вооще засада!А сегодня ещё и билеты в театр вдруг внезапно купили днём-Но не жалею
!классный спектакль смотрели в Пушкинском "Одолжите тенора"называется(представляета Сергей Лазарев-ну пел раньше в Смеш-так хорошо играл,я даже не ожидала!)

Ой,что-то я не про печенье.. Так ну пошла печатать..раз обещала...

---

#96:  Автор: Алтай, Откуда: Москва Добавлено: 09 Фев 2009 13:47
    —
Пирог сдобный

Мука 1стакан
Яйцо 1шт
Масло слив 50гр
Сах.песок 0.5 стакана
Рыхлитель 0.5ч. ложки
Молоко 0.5 стакана
Все смешать. Выпекать 25-30 минут.

---

#97:  Автор: Алтай, Откуда: Москва Добавлено: 09 Фев 2009 13:56
    —
Пресный пирог

Мука обычная 2 стакана
Мука блинная 1 стакан
Маргарин 1 пачка
Сметана 250гр
Разделить на две части, на одну половинку положить начинку, накрыть второй.
Начинку я делаю такую. Фарш обжариваю с луком. Пирог получается сытный и вкусный.

---

#98:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 10 Фев 2009 02:29
    —
Алтай, творожные рецепты перенесла в тему "Творожные изыски"

---

#99:  Автор: Лютция, Откуда: Нижневартовск Добавлено: 10 Фев 2009 10:39
    —
Алтай! Вкусные рецептики, спасибо!

---

#100:  Автор: Алтай, Откуда: Москва Добавлено: 13 Фев 2009 01:10
    —
Пирог из " Заварного крема"

На 1 пакетик заварного крема нужно добавить 3 ст.ложки муки,
0.5 стакана молока и 0.5 ч.ложечки гашеной соды. Все как следут перемешиваем блендером, выпекаем 20 минут. На пирог среднего размера требуется как минимум 2 пакетика.

---

#101:  Автор: Лютция, Откуда: Нижневартовск Добавлено: 13 Фев 2009 09:25
    —
Алтай! Хорошие у тебя рецепты! Давай с нами на конкурс, я тоже буду первый раз участвовать, никогда ещё ни в каких конкурсах кулинарных не была, страшновато, но ничего, прорвёмся!

---

#102:  Автор: Lesya_M, Откуда: Россия Добавлено: 13 Фев 2009 11:36
    —

Лютция писал(а):

Алтай! Хорошие у тебя рецепты! Давай с нами на конкурс, я тоже буду первый раз участвовать, никогда ещё ни в каких конкурсах кулинарных не была, страшновато, но ничего, прорвёмся!

Присоединяюсь - рецепты очень вкусные
Приглашаю на конкурс Кулинарный конкурс «СЛАДКОЕ ЧАЕПИТИЕ»(печёности)

А вот тут - Кулинарные конкурсы 2009 - обсуждаем темы и сроки

---

#103:  Автор: Алтай, Откуда: Москва Добавлено: 14 Фев 2009 00:32
    —
Elise спасибо большое за приглашение, я подумаю
.

---

#104:  Автор: SvetaSnur, Откуда: Питер Добавлено: 17 Фев 2009 10:25
    —
Девочки. Вот не заметила Пончиков. А ведь очень вкусно!
Рецептик взяла тут
http://www.forum.littleone.ru/showthread.php?t=154552

У меня правда не такие красивые получились...



А ещё можно Сделалать с начинкой! С вареньем абрикосовым! Колобки!
Вкусно............

---

#105:  Автор: Лютция, Откуда: Нижневартовск Добавлено: 17 Фев 2009 10:52
    —
SvetaSnur! Действительно вкусно!

---

#106:  Автор: Lesya_M, Откуда: Россия Добавлено: 17 Фев 2009 11:29
    —

SvetaSnur писал(а):

У меня правда не такие красивые получились...

Очень красиво и аппетитно

А вот по ссылке - картинок не вижу , их могут посмотреть только зарегистрированные пользователи

---

#107:  Автор: SvetaSnur, Откуда: Питер Добавлено: 17 Фев 2009 11:56
    —
Жаль.. Там всякие мнения и рецептики...

---

#108:  Автор: Lesya_M, Откуда: Россия Добавлено: 17 Фев 2009 13:24
    —
Рецептики видно, их я почитала, спасибо
Только к картинкам нет доступа.

Ну и ладно, твои ( можно на "ты"?) вон какие замечательные!

---

#109:  Автор: Алтай, Откуда: Москва Добавлено: 18 Фев 2009 21:36
    —
SvetaSnur да..... вкуснотище

---

#110:  Автор: SvetaSnur, Откуда: Питер Добавлено: 18 Фев 2009 22:25
    —
Elise- Конечно можно!!!!!

---

#111:  Автор: Dakota_iris, Откуда: Украина Добавлено: 06 Мар 2009 10:11
    —
Девочки,какие Вы все молодцы такое готовите!!! А я вот напекла пирожков вчера с гарбузовой начинкой

---

#112:  Автор: Лютция, Откуда: Нижневартовск Добавлено: 06 Мар 2009 20:12
    —
Dakota_iris! Молодец, наверно, вкусно!

---

#113:  Автор: Lesya_M, Откуда: Россия Добавлено: 30 Мар 2009 18:32
    —
Медовый пирог.
Участник конкурса «СЛАДКОЕ ЧАЕПИТИЕ»(печёности) Мраморная колли

Цитата:

Растопить на медленном огне 200 граммов сливочного масла: Добавить стакан сахара (или меньше, если любите не очень сладкое) Затем добавляем 2 яйца, 100 гр мёда, полчайной ложки соды, погашенной лимонным соком, полстакана кипятка. Всё время помешиваем. Всыпаем в полученную смесь 1.5 стакана муки, снимаем с огня, хорошо вымешиваем. Смазываем форму растительным маслом без запаха, выкладываем тесто: ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Готовность проверяем деревянной зубочисткой - если тесто к ней не прилипает, готово! От начала приготовления прошло всего 50 минут! Забыла написать, можно ещё добавить орехи и сухофрукты, у меня - изюм и грецкие орехи.

Последний раз редактировалось: Lesya_M (30 Мар 2009 18:56), всего редактировалось 1 раз

---

#114:  Автор: Lesya_M, Откуда: Россия Добавлено: 30 Мар 2009 18:43
    —
«Мраморные кексики»
Участник конкурса «СЛАДКОЕ ЧАЕПИТИЕ»(печёности)Чудо

Цитата:

Если в вашем доме очень любят сладенькое, и бабушки и маленькие дети, то попробуйте этот рецепт к чаю со вкусом цитрусовых, к кофе с нежными сливками или к компоту с сочными ягодками насыщенных оттенков лета. Рецепт простой, нетрудоемкий, а тесто получается воздушное и нежное, приятное на вкус. Итак, «Мраморные кексики». Рецепт: 200 гр. размягченного маргарина, 150 г сахара, 4 яйца, ванильная эссенция (при желании и по вкусу; я немного ванильного сахара добавила), 200 гр. муки, примерно 2 ч.л. без горки разрыхлителя, 1 ст.л. какао-порошка (можно больше, 2, будет насыщенней цвет). Приготовление: маргарин взбить с сахаром, добавить яйца по одному, продолжая взбивать миксером. Теперь добавляем ванильный сахар (по вкусу) или ванильную эссенцию, разрыхлитель и муку, частями, постепенно все размешивая. Получается тесто, по консистенции, как густая сметана. Тесто делим пополам, в одну часть добавляем какао. Смазываем формочки (кто, чем привык, я использую пергаментную бумагу) и выкладываем слоями или ложкой поочередно светлое и темное тесто, наполняя формочки на 2/3. Выпекать при 180 градусах в предварительно разогретой духовке, до готовности.

---

#115:  Автор: Lesya_M, Откуда: Россия Добавлено: 30 Мар 2009 18:58
    —
Шоколадный кекс "Сокровище пиратов"
Участник конкурса «СЛАДКОЕ ЧАЕПИТИЕ»(печёности) Леа

Цитата:

Сам рецепт взят с кукинга, но т.к. автор был очень лаконичен, то мне пришлось рецепт дорабатывать, привлекло в нем минимум продуктов и возни. Итак: шоколадный кекс (пользуется огромной популярностью у детей) тесто: взбить 1 яйцо с 1 стаканом сахара, добавить 1 столовую ложку растопленного маргарина, хорошо размешать, половину чайной ложки соды погасить лимонным соком и добавить в смесь, затем добавить 1 стакан сметаны, затем 2 столовые ложки какао, 1 стакан муки. Тесто хорошо размешать до гладкости. Вылить в смазанную растительным маслом или покрытую бумагой для выпечки форму (диаметром 22 см). Выпекать примерно полчаса при температуре 180 градусов. Готовность проверить деревянной палочкой. Если кекс покрылся трещинами, не пугаться. Кекс можно перевернуть. Глазурь готовим, пока печется кекс: смешиваем 3 столовые ложки сахара с 3-мя столовыми ложками какао, плюс 2 столовые ложки сметаны. Ставим кастрюльку на медленный огонь, помешиваем до закипания, затем добавить примерно 50-70 гр сливочного масла, растворить его в смеси, помешивая. Залить глазурью кекс, который только что вынут из духовки. Для больших размеров я всегда пеку тройную порцию, как на фото. Кекс называется "Сокровище пиратов". Но его можно украсить и назвать, как подскажет ваша фантазия! Фотоотчет: 1. ингредиенты для теста 2. глазурь 3. перевернутый бисквит 4. украшенный готовый кекс "Сокровище пиратов", все "сокровища" и "камушки" съедобны, кроме сундука и свечек

---

#116:  Автор: Lesya_M, Откуда: Россия Добавлено: 30 Мар 2009 19:06
    —
Корзиночки "фруктовое удовольствие"
Участник конкурса «СЛАДКОЕ ЧАЕПИТИЕ»(печёности) Darrina

Цитата:

Продукты: (норма на 25 штук) 1 яйцо 0,5 стакана сахара 100 гр. маргарина 1 столовая с верхом ложка сметаны 1\4 ч.ложки соды 2 стакана муки 200мл молока 1пачка сухих взбитых сливок джем фрукты 1. Готовим тесто Яйцо взбиваем с сахаром добела, добавляем столовую ложку сметаны, соду (гашеную в сметане) и растопленный маргарин, перемешиваем все это и постепенно добавляя муку вымешиваем тесто. Формируем из нашего теста "колобок" , заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на 30-40 мин. 2. Выпекаем корзинки Тесто делим на маленькие порции, укладываем в формочки и оставляем в разогретой до 180 градусов духовке на 15 минут. Готовые корзиночки остужаем и наполняем джемом. 3. Заполняем корзинки Из молока и пачки сухих сливок взбиваем крем. Подготовим фрукты - мандарин очищаем от пленок, киви режем на тонкие пластинки, из банки консервированной клубники выбираем самые красивые ягоды ( для свежей не сезон к сожалению ) В корзинку сбоку укладываем кусочек киви и дольку мандарина, кондитерским мешком заполняем корзинку сливками, сверху пристраиваем клубничку Итог: Приятного аппетита

---

#117:  Автор: Lesya_M, Откуда: Россия Добавлено: 30 Мар 2009 19:10
    —
Пирог с консервированными персиками
Участник конкурса «СЛАДКОЕ ЧАЕПИТИЕ»(печёности) Чудо

Цитата:

Для тех, кто любит быстрые рецепты и минимум возни на кухне, предлагаю несложный, но весьма вкусный пирог с консервированными персиками. Это сочетание песочного теста и сочных фруктов, которое отлично дополняет все волшебство кофейного аромата. Ведь так приятно съесть кусочек пирога за чашкой любимого кофе… Состав: мука 250 гр., разрыхлитель 1 ч. л., маргарин 250 гр., яйца 5 шт., сахар 200 гр., ванильный сахар 1 ч.л., консервированные персики (банка 450 гр. или 850 гр. ), любимые орешки по желанию. Маргарин растереть с сахаром, добавить желтки, затем разрыхлитель и ванильный сахар. Отдельно в пышную пену взбить белки. К маргарину добавить муку, размешать и ввести осторожно белки. Полученное тесто должно быть похожим на густую сметану. В форму для выпечки (предварительно смазанную маслом или застеленную пергаментом) выливаем половину теста, на которое выкладываем персики. Я персики разрезала на дольки. Посыпаем все орешками и заливаем оставшийся половиной теста. Ставим в предварительно разогретую духовку, при температуре 180 градусов, на 50 минут. Приятного аппетита!

---

#118:  Автор: Adelaida, Откуда: Латвия, Юрмала. Добавлено: 05 Май 2009 19:55
    —
Вот уже несколько выходных подряд печём с дочкой
Апельсиновый кекс с маком.
Очень вкусный и нежный и долго не черствеет. Попробуйте:
200 гр масла
200 гр муки
4 яйца
200 гр сахара
3 ст. ложки молока
5 ст. ложек сметаны
50 гр. мака
2 чайн. ложки разрыхлителя
цедра с 1 большого апельсина
Масло растопить, добавить сахар, яйца, сметану, молоко.
Мак залить кипятком, подождать пока осядет, воду слить.
Добавить в тесто мак, муку, разрыхлитель и цедру.
Выпекать 1 час , примерно при 180 градусах.





Последний раз редактировалось: Adelaida (25 Ноя 2009 02:36), всего редактировалось 1 раз

---

#119:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 06 Май 2009 02:42
    —
Adelaida
вау какая красота и вкуснятина!!!!!!

---

#120:  Автор: NatalieM, Откуда: Киев-Израиль-Ариэль Добавлено: 07 Май 2009 16:41
    —
Девочки, какие все умницы , стоолько вкусноты !!!!!!
девочки, а куда запиканку засунуть , подскажите, тогда поделюсь рецептом

---

#121:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 07 Май 2009 16:44
    —

NatalieM писал(а):

а куда запиканку засунуть

Если творожная - неси в Творожные изыски; если просто сладкая - давай сюда, а потом разберемся

---

#122:  Автор: NatalieM, Откуда: Киев-Израиль-Ариэль Добавлено: 07 Май 2009 16:57
    —
Нет не сладкая , с грибами , картофелем и сыром пармезан картинки есть в моем альбоме

---

#123:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 07 Май 2009 17:01
    —

NatalieM писал(а):

с грибами , картофелем и сыром пармезан

Тогда тащи в Блюда из овощей - СЮДА

---

#124:  Автор: Констанция, Откуда: г. Ижевск Добавлено: 17 Май 2009 15:49
    —
Раньше пироги пекли с разными кашами. Есть рецепты и есть сомнения, вкусно ли? Может кто стряпал, поделитесь мнениями...

---

#125:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 18 Май 2009 04:40
    —

Констанция 2009 писал(а):

Раньше пироги пекли с разными кашами

В принципе, пирожки с рисом и мясом или рисом и яйцом - чем не с кашей?

---

#126:  Автор: Констанция, Откуда: г. Ижевск Добавлено: 18 Май 2009 08:18
    —

Tamaravvo писал(а):

В принципе, пирожки с рисом и мясом или рисом и яйцом - чем не с кашей

Я с рисом всяко-разно пеку (с мясом, яйцом, грибами, изюмом,рыбой и т.д.),а нашла рецепты с гречневой кашей и с пшенной. Хочу попробовать, да чтой-то сомеваюсь.

---

#127:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 18 Май 2009 09:40
    —

Констанция 2009 писал(а):

нашла рецепты с гречневой кашей и с пшенной. Хочу попробовать, да чтой-то сомеваюсь.

Не сомневайся. Думаю, это должно быть вкусно. В моей темке есть рецепт пирога с куриной печенью и грибами. Если же сделать начинку - гречка, печень и грибы - будет еще вкуснее! Так что не сомневайся и пеки! А сюда рецепт начинок плюс отчет о своем опыте выпечки

---

#128:  Автор: Констанция, Откуда: г. Ижевск Добавлено: 18 Май 2009 11:25
    —

Tamaravvo писал(а):

Так что не сомневайся и пеки! А сюда рецепт начинок плюс отчет о своем опыте выпечки

---

#129:  Автор: Lesya_M, Откуда: Россия Добавлено: 19 Июн 2009 19:24
    —
"BUCHTELN" - Булочки австрийско-немецкого происхождения.
Участник конкурса «Хлеб - всему голова» z13_elena

Цитата:

Рецепт подсмотрен на www.kuking.net (автор Катаринка) 125 мл теплого молока, 250 г муки, 50 г сахара, 20 свежих дрожжей, 2 желтка + 1 яйцо, щепотка соли, лимонная цедра ¼ лимона, 1 ч.л. рома, 1 пакетик ванильного сахара, 50 г сливочного масла, 125 мл 33 %-ных сливок. Молоко, дрожжи, 50 г муки и 20 г сахара перемешать и поставить опару в теплое место на расстойку. 200 г муки, растопленное и немного остуженное сливочное масло, желтки + яйцо, 20 г сахара, соль, цедру, ром и ванильный сахар смешать с опарой. Вымесить гладкое тесто. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место подходить до увеличения объема в 2-3 раза (примерно 40 минут). Жаропрочную форму смазать маслом, влить сливки, добавить 10 г сахара. Тесто разделить на шарики размером с куриное яйцо (получается 10-12 шт.). Шарики положить в форму со сливками и дать еще 10 минут подойти. Нагреть духовку до 180 градусов. Смешать желток с 2 ст.л. молока и смазать булочки. Выпекать 30 минут. Часть сливок за время выпекания впитывается в донышко булочек, а часть густеет и становится, как крем. Мои отступления от рецепта: Сливочного соуса сделала в 1,5 раза больше, причем половину сливок заменила на 22% (сэкономила ). Булочки смазала яйцом, а не желтком с молоком. Вместо рома добавила коньяк. Тесто обычно замешиваю двойную норму – делю на 20-22 булочки (соуса делаю тройную норму). Вкуснотища необыкновенная!

---

#130:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 20 Июн 2009 06:13
    —

Ilana писал(а):

А то такая морока с этим дрожжевым тестом, где, скажите ,искать ему теплое место для подьема, если центрального отопления нет ?!

Перечитывала рецепты и наткнулась на этот вопросик А я тесто ставлю для подъема на "водяную баню": кастрюльку с тестом ставлю в тазик с горячей водой или кастрюлю большего размера и накрываю теплым полотенцем, чтобы вода остывала медленно. И тесто очень хорошо и быстро подходит.

---

#131:  Автор: NatalieM, Откуда: Киев-Израиль-Ариэль Добавлено: 26 Июн 2009 13:43
    —
А я вчера пирожки пекла, тесто дрожжевое
Делала три вида начинки : с капустой и яйцами, с зеленым луком зеленью и яйцами и третья с рыбой (консерва , у нас называется туна, а как по-русски не знаю , наверное тунец ) лук ,рис и яйца .Короче везде яйца всунула Сейчас выходные все дома, на холодильник , хоть амбарный замок вешай , только и слышу хлоп, хлоп , напекла , пусть таскают
Для теста :
1 яйцо
1 литр молока
1 пачка маргарина
дрожжи (я использовала сухие )-2 столовых ложки
сахар 4 столовые ложки
соль
муки на свое усмотрение , у меня ушло где то 1.5 кг , может чуть больше
немного растительного масла
замесить тесто (оно должно быть мягким , не крутым) , дать подняться два раза .
И лепим пирожки
начинка 1:
яйца вареные 3 штуки, нарезать кубиками, капуста(белокачанная ) обжаренная с луком, зелень мелко рубленная , соль по вкусу.
начинка 2 :
яйца вареные ,2штуки, нарезанные , лук зеленый мелко нарезать, много зелени, соль по вкусу
начинка 3 : консерва рыбная (с добавлением масла или в собственном соку) 2 штуки , лук репчатый (1средняя) мелко нарезать,3 штуки яйца тоже нарезать , рис , можно бе , так даже вкуснее вареный (я добавила только для колличества ), с солью аккуратно, рыба соленая, все смешать
Приятного аппетита!
И немного фотографий :

---

#132:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 26 Июн 2009 14:03
    —
NatalieM
Какие у тебя пирожки получились румяные и пышные! Как я пирожочки люблю! Можно к тебе на чай?

---

#133:  Автор: NatalieM, Откуда: Киев-Израиль-Ариэль Добавлено: 26 Июн 2009 14:33
    —
Tamaravvo, всегда пожалуйста !!!! С дорогой душой! Спасибо за оценку

---

#134:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 26 Июн 2009 14:52
    —

NatalieM писал(а):

Tamaravvo, всегда пожалуйста !!!! С дорогой душой! С

Ну все! Девушку свою спать уложила! Бегу к тебе на пирожки!

---

#135:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 30 Июл 2009 08:47
    —

varya13 писал(а):

Лодырь - это еще со школы, с урока домоводства... 150 гр маргарина, 3 яцйа, 1 банка сгущенки, 1,5 стакана муки, 0,5 стакана крахмала, сода гашеная уксусом - все хооорошо перемешать, выпекать 30 мин ~ при 200 градусов... ОООч хорошо поднимается, большучий такой, а там уже вкючай фантазию...

---

#136:  Автор: Dee,  Добавлено: 30 Июл 2009 21:17
    —
NatalieM - пирожки просто мечта ). Жаль, что я на диете, так хочется горяченьких, сдобненьких...

---

#137:  Автор: NatalieM, Откуда: Киев-Израиль-Ариэль Добавлено: 30 Июл 2009 22:53
    —
Dee, Спасибо !!!!

---

#138:  Автор: Констанция, Откуда: г. Ижевск Добавлено: 10 Авг 2009 14:25
    —
Ой какие булочки мнямские! Обожаю с кофием! Впервые вижу такую разделку булочек (тесто рулетом скатывается) - захомячу идейку. Вот ведь: век живи - век учись...

---

#139:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 11 Авг 2009 04:23
    —

Констанция 2009 писал(а):

Впервые вижу такую разделку булочек (тесто рулетом скатывается)

Я часто так делаю и дрожжевое и слоеное тесто, когда времени немного, а так быстрее

---

#140:  Автор: Лютция, Откуда: Нижневартовск Добавлено: 24 Авг 2009 16:14
    —
Сегодня испекла
Лёгкий абрикосовый пирог


Готовится он очень даже просто. Берём 12-14 крупненьких абрикосов и делим их на половинки, удаляя косточки. Складываем в миску и посыпаем 2 ст.л. сахара и поливаем 3 ст.л. коньяка. Оставляем для пропитки на 2 часа.
Теперь делаем тесто:
1. 3 яйца взбить с 1 ст. сахара в пышную массу.
2. Добавить 200 г. мягкого сливочного масла и снова хорошенько взбить.
3. Потом всыпать 1,5 ст.л. разрыхлителя и 1,5 ст. муки, перемешать.
4. Выложить тесто в смазанную форму, разровнять.
5. Выложить сверху половинки абрикосов и полить образовавшейся жидкостью (смесь абрикосового сока, коньяка и сахара). Выпекать как обычно.
6. Посыпать пирог сахарной пудрой и уминать за обе щеки!
Подробности можно посмотреть здесь.

---

#141:  Автор: Мадам Елена, Откуда: Калач-на-Дону Добавлено: 12 Окт 2009 22:15
    —
Девочки!
Вот, попалось мне сегодня. По путеводителю посмотрела - вроде такого здесь не было. Если повторюсь - извините.
Разделка слоеного теста
Мне показалось интересным и нужным.

---

#142:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 13 Окт 2009 02:53
    —
Мадам Елена
Лен, классная ссылка! Я всегда заморачиваюсь как по-новому пирожки завернуть! А там столько вариантов!

---

#143:  Автор: Dee,  Добавлено: 03 Ноя 2009 21:10
    —
Очень просто и вкусный осенний пирожок.

Сладкий пирог с тыквой
начинка:
1 небольшая тыква
2 яйца
0,5 ст сахара
специи по желанию - корица, имбирь, молотый мускатный орех, молотая гвоздика, шафран
0,5 ст крахмала

тесто:
2 ст муки
0,5 ст сахара
250 г масла
1 ч л разрыхлителя

Тыкву порезать на куски, отварить в микроволновке 5 минут.


Остывшую тыкву почистить от кожицы, размолоть в блендере в пюре, добавить остальные ингредиенты и хорошенько перемешать. Из пряностей я положила только корицу, не люблю слишком насыщенный вкус, но это по желанию ).


Перетереть масло с мукой, разрыхлителем и сахаром в крошку.


Форму смазать маслом, выложить крошки, слегка примять и вылить начинку. У меня теста получилось много и я выложила крошку еще и сверху.


Выпекать при 200оС примерно полчаса. Подавать холодным.


Последний раз редактировалось: Dee (25 Ноя 2009 21:07), всего редактировалось 1 раз

---

#144:  Автор: X-mops, Откуда: Сызрань Добавлено: 03 Ноя 2009 23:34
    —
Лютция, а консервированные персики вместо абрикосов можно брать?

---

#145:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 04 Ноя 2009 06:41
    —

X-mops писал(а):

а консервированные персики вместо абрикосов можно брать

На такой пирог можно любые фрукты взять, в том числе и консервированные

---

#146:  Автор: Tatiana_sh,  Добавлено: 04 Ноя 2009 19:32
    —

Мадам Елена писал(а):

Девочки! Вот, попалось мне сегодня. По путеводителю посмотрела - вроде такого здесь не было. Если повторюсь - извините. Разделка слоеного теста Мне показалось интересным и нужным.

О спасибо! Столько идей разных интересных, пойду я пожалуй поэксперементирую! Ну вот , не знала чем заняться)), теперь проведу время с пользой)))) Уже представляю как будем потом поедать такую красоту)))

---

#147:  Автор: Adelaida, Откуда: Латвия, Юрмала. Добавлено: 25 Ноя 2009 02:44
    —
Решила на выходных обновить новую форму.

Делюсь с вами рецептом очень вкусного и лёгкого в приготовлении яблочного пирога.
Яблочный пирог
Продукты:
2/3 пачки масла
3 яйца
8 стол. ложек сахара
1,5 стак. муки
3-4 яблока
Приготовление:
Яйца разделить на желтки и белки. Масло ( оно должно быть мягким) смешать с желтками, 4-мя ст. ложками сахара и мукой. Тесто должно быть, как пластилин, и не прилипать к рукам. Скатать шар, завернуть в плёнку и на полчаса в холодильник.
Яблоки почистить и порезать кусочками.
Далее по форме руками распределить тесто, сформировав бортики. Выложить сверху яблоки ( до краёв теста), можно посыпать корицей. И всё это в разогретую примерно до 200 градусов духовку, минут на 10-15.
За это время взбить белки с 4-мя ложками сахара в крепкую пену ( лучше миксером) и залить этой смесью пирог. И ещё минут 10 выпекать, пока белки не подрумянятся.
Приятного аппетита!

---

#148:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 25 Ноя 2009 04:28
    —

Adelaida писал(а):

Решила на выходных обновить новую форму.

А я в выходные купила новую силиконовую форму И тоже обновила их тортиками к дням рождения
Пирог выглядит замечательно и не сомневаюсь что очень вкусный

---

#149:  Автор: Констанция, Откуда: г. Ижевск Добавлено: 25 Ноя 2009 08:35
    —
Adelaida

Adelaida писал(а):

очень вкусного и лёгкого в приготовлении яблочного пирога

Ай, какая красота! Как раз яблоки с дачи привезла, собиралась с утра шарлотку испечь. Теперь вот такой вкуснючий пирожок на завтрак постряпаю.Спасибо!

---

#150:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 30 Ноя 2009 05:48
    —

fox551 писал(а):

Навага так и морозится себе в морозилке, но я на выходных таки испекла Марсельский пирог,который собиралась печь уже фиг знает сколько времени. Впервый раз делала тесто на майонезе,понравилось. можно такой с вечера себе на работу на обед печь. Майонез 250 гр -взяла мягкую пачку майонеза, она ка краз 250 гр. 2-3 яйца (у меня бло 2) 6-7 столовых ложек муки. половинка чайной ложки соды погашенной уксусом 2 кратофелины средние 1 мелкая луковка 1-3 куриные грудки майонез смешатьс яйцами, мукой и содой. Половину теста вылить в форму, выспать начинку(порезанную соломокй картошку, куру и обжаренный лук) сверху вылить вторую половину теста. И в духовку. Я пекла 50 мин при 180 градусах. лук не обжаривала ибо было лениво Воооот, лично мне понравилось.

---

#151:  Автор: Yaniha, Откуда: Щелково МО Добавлено: 16 Янв 2010 03:54
    —
бисквит на заварке с повидлом

1,5 стакана муки
0,5 стакана сахара
0,5 стакана повидла или варенья
0,5 стакана заварки
можно добавить 1 ст.ложку меда
1ч.л. соды (гасить) или пол-ложки?
1 яйцо
1 ст. л растительного масла
Месите как хотите, он все равно должен подняться., печь на промасленной бумаге обсыпанной сухарями или манкой.

В этом рецепте как бы сказать... угадывается бедность, вот в чем дело. Помните в 98 году кризис, мне кажется было тогда намного тяжелее чем сейчас. Йогурт-то ребенку только с получки могла купить, что уж говорить о тортах. Тогда вот соседка меня и научила этому бисквиту. А я потом дополнила рецепт до торта, пропитываешь бисквит сиропчиком, смешиваешь банку сгущенки вареной со спредом типа рамы или какие-то в квадратных коробочках были, не помню название, совсем дешевые (не со сливочным маслом! -со спредом вкус получается даже более легкий чтоли), не помню его количество((( и получается неплохой торт, а главное - дешевый! Помню только что однажды начала класть раму в сгущенку - и жестоко поплатилась за это: испортила и продукты и праздничное настроение, крем стал как кефир жидкий. Надо только наоборот сперва масло а в него уже добавлять все остальное!

---

#152:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 25 Янв 2010 19:01
    —
Конвертики с персиками


Поверьте, это было вкусно! И главное очень быстро
Подробности у меня на кухне

Конвертики с персиками

---

#153:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 01 Фев 2010 11:42
    —
БРАУНИЗ

---

#154:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 10 Фев 2010 14:32
    —
БИСКОТТИ


Рецептик и процесс ЗДЕСЬ



Приятного аппетита

---

#155:  Автор: Золотая осень, Откуда: Нижневартовск Добавлено: 19 Мар 2010 20:54
    —
Девочки, я в отчаянии!
У меня перестали получаться булочки. Раньше была старая духовка Горение, на ней всё что угодно получалось и я была довольна результатом. Теперь сделали ремонт и поставили новую духовку, но тоже Горение, так перестала получаться сдоба. Вынимаешь румяные, красивые булочки - а они потом как сухари делаются. Уже всякие рецепты теста перепробовала, думала, может я разучилась - ну никак не могу сделать мягких булочек, как раньше. Вот и думаю, что духовка виновата. Помогите, может кто сталкивался с таким?

---

#156:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 20 Мар 2010 03:48
    —
Золотая осень
Даже не знаю что сказать. Обычно выпечка в сухари превращается в микроволновке, потомучто влага выпаривается. В обычной духовке как правило такого не происходит. Но попробуй на дно духовки ставить во время выпечки сковороду или кастрюльку с водой, я так делала в старой духовке, правда в других целях - у меня нижняя часть грела сильнее чем верхняя и чтобы выпечка снизу не подгорала, я ставила воду. Больше, честно, ничего посоветовать не могу.

---

#157:  Автор: Золотая осень, Откуда: Нижневартовск Добавлено: 20 Мар 2010 09:54
    —
Спасибо, Tamaravvo, попробую в следующий раз.
Вот рецепт плюшек, которые я последний раз делала:

молоко-300гр,
мука-650гр
яйцо-2шт
сахар-100гр
соль-10гр
дрожжи-10гр
маргарин или масло-70гр
мак-20гр.

В теплое молоко добавляем дрожжи, ждем 5мин, высыпаем сахар, яйца, соль, муку, масло, и замешиваем тесто! Оставляем на полчаса в теплом месте. Через 30 мин обминаем, и еще оставляем на 30мин. Отрезаем кусок теста и режем его на небольшие кусочки и раскатываем в лепешки. Смазываем маслом и посыпаем сахаром! Далее сворачиваем их как на фото.Плюшки растаиваем 30-40 мин, они должны увеличиться в 2-3 раза! Выпекаем при температуре 180с.

---

#158:  Автор: Золотая осень, Откуда: Нижневартовск Добавлено: 20 Мар 2010 09:56
    —
А это хлеб, который теперь не знаю когда решусь сделать..
1кг муки, 1 ст.л соли, 0,5 л воды, 1пакетик сухих дрожжей или 20-30 г свежих,1 ст.л раст. масла.
В муку сыплем соль, сухие дрожжи, постепенно добавляем воду. Тесто должно быть достаточно крутым. В конце добавляем немного раст. масла, пока все не начнет отлипать от рук. Замешиваем, ставим в теплое место часа на 4-5, накрывая дышащей салфеткой х/б. Обминаем в промежутке 1 раз, выпуская воздух (если будет хорошо и быстро подниматься, можно пару раз обмять) Делю тесто на 4 равных колоба, выкладываю на смазанный слегка раст. маслом лист. Потом колобки еще стоят часок на листе на расстойке Выпекать при 160-180 1 час-1ч15мин.

---

#159:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 20 Мар 2010 11:36
    —

Золотая осень писал(а):

А это хлеб, который теперь не знаю когда решусь сделать..

Какой хлеюушек красивый!!! Так и представляю себе корочку с холодным молочком, ай, вкуснятинка

А чего плюшек в готовом виде нет?

---

#160:  Автор: Золотая осень, Откуда: Нижневартовск Добавлено: 20 Мар 2010 13:55
    —
Так стыдно.... могу конечно выложить.... чичас сфоткаю.

---

#161:  Автор: Золотая осень, Откуда: Нижневартовск Добавлено: 20 Мар 2010 14:03
    —
не ахти что....

---

#162:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 20 Мар 2010 15:21
    —

Золотая осень писал(а):

не ахти что....

симпатичные и аппетитные плюшки

---

#163:  Автор: Золотая осень, Откуда: Нижневартовск Добавлено: 21 Мар 2010 21:22
    —
Сегодня меня мои мужики допекли - сделай, да сделай еще плюшек. Я вся изнервничалась пока их делала. Заменила дрожжи - взяла сухие, молоко наполовину развела водой, под противень поставила тарелку с водой - результат заметно лучше. Сфоткать не успела - смели плюшки.

---

#164:  Автор: Lesya_M, Откуда: Россия Добавлено: 08 Апр 2010 13:15
    —
Кулинарный конкурс "Гости на пороге"
I место

Полосатый ананас. Автор - z13_elena

Для приготовления: ананасные колечки, слоеное тесто, яйцо.

Тесто разморозить, нарезать тонкими полосками

Колечки промокнуть бумажным полотенцем, обернуть полосками теста, положить на смазанный противень. Из остатков теста сделать розочку. Смазать яйцом.

Испечь при температуре 160-180 град. до готовности.

Для этого десерта можно использовать любые фрукты из компотов.

Последний раз редактировалось: Lesya_M (22 Авг 2010 00:21), всего редактировалось 2 раз(а)

---

#165:  Автор: ОльгАрт,  Добавлено: 08 Апр 2010 16:33
    —
Ой, сколько вкусной выпечки! Так и хочется испечь и попробовать.Но ещё кулич не доели Вот доедим, тогда буду творить. Хочу поделиться рецептом своего любимого бананового кекса (люблю выпечку с бананами) Рецепт очень прост, возиться с тестом долго не нужно, начинка тоже не нужна. Этот рецепт можно отнести к категории "гости на пороге". А аромат во время выпечки обалденный!
РЕЦЕПТ
Надеюсь, что я не одна "фанатка" банановой выпечки. Буду рада, если кто-то поделиться проверенными рецептам.

---

#166:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 23 Май 2010 07:03
    —
«Розочки» с изюмом и орехами

Для теста:
1,5-2 ч. ложки дрожжей, 0,5 ч.л. соли, 1 стакан молока, 3-4 ст. ложки сахара, 180 г масла (или маргарина), ванилин, около 3,5 ст. муки.
Для начинки: 200-250 грамм изюма и любых орехов ( у меня грецкие).
Тесто готовим безопарным способом, замешивая его сразу из всех ингредиентов. В теплом молоке разводим дрожжи и сахар. Соль и ванилин смешиваем с мукой. Добавляем молоко и размягченное масло. Масло лучше использовать именно размягченное, а не растопленное: растопленное масло «утяжеляет» тесто, делает его более плотным, тем более мы не используем яйца (яйца придают тесту пористость). Хорошо вымешиваем тесто и оставляем в теплом месте минут на 30-40. Если хочется оставить тесто на несколько часов, то лучше оставить его при комнатной температуре или даже положить в холодильник (но не в морозильную камеру) – отсутствие яиц и прохладная температура замедлят брожение на несколько часов, но тесто все равно подойдет.

Изюм замачиваем на несколько минут в горячей воде. Промываем изюм и орехи, просушиваем салфеткой.
Тесто можно разделить на несколько частей, каждую из которых раскатать, положить начинку и завернуть в рулетик. А можно раскатать все тесто в большой пласт, разрезать на небольшие части, в которые положить начинку и свернуть рулеты. Это кому как удобно. Я делю тесто на небольшие кусочки, раскатываю, кладу начинку и сворачиваю рулетики. Каждый рулетик сворачиваем «улиткой». Острым ножом делаем надрезы, чтобы получились «цветочки».

Получившиеся у нас «розочки» выкладываем на противень и даем подойти минут 15-20, можно в теплой (но не горячей) духовке. Смазываем яйцом и выпекаем минут 20-25 при температуре 180 градусов. В процессе выпечки разрезы расходятся и получаются красивые «розочки»!

Приятного аппетита!

---

#167:  Автор: Золотая осень, Откуда: Нижневартовск Добавлено: 08 Июн 2010 14:35
    —
В субботу делала морсик из мороженых ягод - черной смородины, брусники и немножко ежевики. Морс выпили, ягоды остались. Выкидывать их жалко было. Придумала их закатать в рулетик из дрожжевого теста. Добавила немножко сахара, получилось кисленько, но вкусненько.

---

#168:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 08 Июн 2010 15:17
    —

Золотая осень писал(а):

Выкидывать их жалко было. Придумала их закатать в рулетик из дрожжевого теста.

Я тоже люблю такой вариант - быстро и вкусно

---

#169:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 21 Июл 2010 06:52
    —
Пирог с нектаринами и брусникой
Тесто готовое слоеное, нектарины были какие-то не очень вкусные, потому семья их не съела. В сочетании с кисленькой брусничкой получилось очень вкусно

---

#170:  Автор: Калинка, Откуда: Набережные Челны Добавлено: 30 Ноя 2010 22:57
    —
кекс.

В холодильнике пачка творога завалялась и полбанки густой деревенской сметаны стояла, долго думала, что б такого спечь, в инете из творога только ватрушки да печеньки, смешала я всё что было :пачка творога, 200г сметаны, 5 яиц, почти 2 стакана сахара, 2,5 стакана муки, чайная ложка соды и выдавила немножко лимонного сока, кинула горсточку изюма - получился кекс очень вкусный и пышный, сама не ожидала.

---

#171:  Автор: Анна Чаннова, Откуда: Саратов Добавлено: 13 Мар 2011 20:47
    —
Медовые кексы с изюмом



Ингредиенты:
5 яиц
150 г масла или маргарина для выпечки
1 стакан сахара
2 стакана муки
3 ст. л. меда
50-100 г изюма, заранее замоченного в воде
немного соды
Количество меда и изюма берите по своему вкусу

Смешать яйца с маслом или маргарином (я использовала Пышку для выпечки) и сахаром. Хорошо взбить и оставить на полчаса. Добавить муку, немного соды, меда и заранее замоченного изюма. Еще раз взбить миксером. Маленькие подсолнухи выпекала 20 минут при температуре 200°, большой цветок, учитывая небольшую высоту, 12 минут при той же температуре.
Приятного аппетита!

Последний раз редактировалось: Анна Чаннова (13 Мар 2011 23:23), всего редактировалось 1 раз

---

#172:  Автор: Lesya_M, Откуда: Россия Добавлено: 13 Мар 2011 22:43
    —
Анечка, какие аппетитные!!! Как я вовремя зашла, у меня только что чайник закипел
Помести, пожалуйста, рецепт в сообщение

---

#173:  Автор: natali polnikova, Откуда: Украина, Луганск Добавлено: 14 Мар 2011 01:08
    —
Девочки и это все можно самим сделать?
Анна Чаннова пальчики оближешь...
Эх пойду кофейку поставлю... (печь я не умею )

---

#174:  Автор: Анна Чаннова, Откуда: Саратов Добавлено: 14 Мар 2011 21:07
    —
natali polnikova, я тоже говорю, что не умею. Но моя мама говорит, что в нашей семье женщины начинают готовить ближе к сорока годам (в апреле мне будет 35).

На сегодня у нас Манные кексы



По понятной причине кексы выглядят также, как и предыдущие

Ингредиенты:
1 стакан манки
1 стакан сахара
1 стакан кефира
1 стакан муки
2 яйца
сода
В тесто я также добавила абрикос, который прошлым летом в блендере перетерла с сахаром и убрала в морозилку. Вы можете ничего не добавлять или взять что-то свое по вкусу.

Миксером смешать манку, сахар, яйца и кефир. Здесь я еще добавила абрикос. Затем постепенно добавить муку и соду.
Выпекала 25-30 минут при температуре 230°.
Тесто немного поднимается при выпечке.

---

#175:  Автор: Машутка, Откуда: Финляндия Добавлено: 14 Мар 2011 21:27
    —
О теперь я знаю куда деть свою манку. А то лежит одиноко уже несколько лет. Манную кашу у нас никто не есть

---

#176:  Автор: Lesya_M, Откуда: Россия Добавлено: 14 Мар 2011 23:09
    —
Анна Чаннова

---

#177:  Автор: natali polnikova, Откуда: Украина, Луганск Добавлено: 15 Мар 2011 00:05
    —
Анна Чаннова я так понаблюдаю за твоей вкуснотой и соблазнюсь научиться!!!
Формы каким требованиям отвечать должны? Где их покупают? На рынке?

---

#178:  Автор: Анна Чаннова, Откуда: Саратов Добавлено: 15 Мар 2011 00:12
    —
natali polnikova, нет, их покупают в магазинах хозтоваров. Это обычные силиконовые формы. Они мягкие, разных форм и цветов. Когда выпекаешь в них изделия смазывать саму форму не надо. Очень удобно. Можешь для примера посмотреть здесь

---

#179:  Автор: Цыганка Аза, Откуда: Нижний Чир Добавлено: 15 Мар 2011 09:23
    —
Анна Чаннова, а ты свои там покупала?

---

#180:  Автор: Анна Чаннова, Откуда: Саратов Добавлено: 15 Мар 2011 12:11
    —
Цыганка Аза, одна покупная, другая подаренная

---

#181:  Автор: Машутка, Откуда: Финляндия Добавлено: 15 Мар 2011 17:26
    —
Приготовились мои кексы. Спасибочки за вдохновение! Структура получилась зернистой видимо от того, что манка у нас очень крупного помола. Но все равно мне понравилось, правда я немножко масла добавила Кстати, наконец-то твоя чашечка попала в объектив фотоаппарата.

---

#182:  Автор: Анна Чаннова, Откуда: Саратов Добавлено: 15 Мар 2011 17:29
    —
Машутка, вот и славненько Я тоже хочу такую форму купить. Кстати, у меня тоже структура зернистая, крупинки манки чувствуются, но мне это нравится.

---

#183:  Автор: Танечка, Откуда: Московская область Добавлено: 15 Мар 2011 21:19
    —
Мои булочки. Только они пресноватые получаются, как хлеб. Если хотите сладкие, надо сахара по-больше

молоко (теплое) - 1.3 стакана
яйцо (слегка взбитое) - 1 шт.
сливочное масло (растопленное) - 40г
дрожжи (сухие) - 7г
сахар - 1/2 ч.л.
вода (теплая) - 1/4 стакана
мука - 4 стакана.

В миске смешать дрожжи, сахар, муку и воду, взбить до однородности. Накрыть пищевой пленкой, поставить в теплое место на 10 минут или пока не забродит. Всыпать в миску оставшуюся муку и соль. Сделать в центре углубление, влить в него молоко, яйцо, сливочное масло и дрожжевую смесь. Вымесить мягкое тесто. Выложить его на присыпанную мукой рабочую поверхность, вымешивать до образования однородной массы. Сформовать шарики, положить в большую, слегка смазанную растительным маслом миску. Поставить, накрыв пищевой пленкой, в теплое место на 1 1/2 ч или пока тесто хорошо не поднимется.
Разогреть духовку до 210С. Вымесить тесто до однородной массы. Раскатать в пласт толщиной 1 см. Нарезать круги диаметром 8 см. Поставить, накрыв пищевой пленкой, в теплое место на 10 мин.
В оригинале написано - выпекать булочки 8 мин, перевернуть и выпекать еще 8 мин.

Я выпекаю в формочках, готовность проверяю деревянной шпажкой

---

#184:  Автор: Танечка, Откуда: Московская область Добавлено: 20 Мар 2011 17:17
    —
Маффины с сыром и ветчиной

100г ветчины, 100г сыра (лучше твердого), 150 мл молока, 100г сливочного масла, 3 яйца, 250 гр муки, 2 ч.л. разрыхлителя, соль, перец

Сыр и ветчину нарезать небольшими кубиками.
Яйца взбить с солью и перцем, добавить молоко и перемешать. Добавить размягченное масло, сыр и ветчину, перемешать. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Тесто должно быть не крутым.
Наполнить формочки (я наполняю до краев, но чтобы не выливалось) Выпекать 30 мин в духовке, разогретой до 200 градусов.

---

#185:  Автор: klaksa777,  Добавлено: 21 Мар 2011 17:36
    —
Танечка
Срочно какой концентрации должно быть тесто. весов нет, муку взвесить не могу. Должно быть гуще чем на аладьи? Тянуться? или вымешивать руками? "не крутым" как то не очень понятно.

---

#186:  Автор: Ольга Флора, Откуда: Киевolga Добавлено: 24 Мар 2011 12:07
    —
Здравствуйте ,соседушки!Заглянула к вам из нашей флористической резиденции в надежде найти рецепт выпечки хлеба в домашней духовке ,но без применения дрожжей и без особых затрат времени. Не из-за лени такой запрос а потому,что заняться этим захотел супруг , не имея малейшего представления о куленарных делах. Мы просмотрели рецепты в интернете,но там ответы на те рецепты,которые нас устраивают,недоступны. Помню в нашем далеком детстве, приезжая к родственникам в деревню ,наслаждалась ароматным хлебом испеченным в печи без дрожжей.Но спросить,к сожалению,уже не у кого.Возможно, кто-нибудь из вас увлеченных выпечками встречал такой рецепт. А вообще к вам Вкусняшкам мне со своей диетой при огрормной любви к сдобненькому заходить опасно(Убойная сила).Желаю С д о б н ы х успехов с подъемом, с румянцем, с наполнителями ,с шапками цветов ,украшающих изделия.И здоровья ,здоровья,здоровья! Ольга Флора.

---

#187:  Автор: Танечка, Откуда: Московская область Добавлено: 25 Мар 2011 15:02
    —
klaksa777, гуще чем на оладьи, но мешать ложкой, скорее тянется, чем, но в нем кусочки ветчиныи сыра, поэтому сложно сказать, скорее как домашняя сметана

---

#188:  Автор: Lesya_M, Откуда: Россия Добавлено: 25 Мар 2011 15:06
    —
Ольга Флора, много рецептов хлеба здесь - Хлебопечка и домашний хлеб
Но восновном - дрожжевые

---

#189:  Автор: Lesya_M, Откуда: Россия Добавлено: 25 Мар 2011 15:08
    —

Танечка писал(а):

Маффины с сыром и ветчиной

Интересный рецепт!
Надо будет в выходные попробовать.

---

#190:  Автор: lili_g, Откуда: Израиль Добавлено: 25 Мар 2011 16:19
    —
Ольга Флора
У меня есть рецепт бородинского бездрожжевого хлеба.

---

#191:  Автор: Ольга Флора, Откуда: Киевolga Добавлено: 25 Мар 2011 21:01
    —
Большое спасибо,девочки, за отклики,советы.Вот посажу супруга ,пусть изучает,выбирает,выпекает.А я буду дегустировать до тех пор пока он заработает приз.Удач вам всем и везения всегда и во всех делах.Ольга Флора.

---

#192:  Автор: Lesya_M, Откуда: Россия Добавлено: 29 Мар 2011 16:42
    —
Ольга Флора, поделитесь результатами в хлебной темке?

lili_g, можно попросить рецептик все в ту же хлебную тему?

---

#193:  Автор: lili_g, Откуда: Израиль Добавлено: 30 Мар 2011 01:07
    —
Elise
С удовольствием делюсь рецептом этого замечательного хлеба!

---

#194:  Автор: Feechka, Откуда: Украина Добавлено: 30 Июн 2011 11:57
    —
Девочки,не помню где брала этот рецепт,уже года три пеку и пирожки и рогалики на этом тесте. попробуйте!
Чудо-тесто".
Продукты:
• 500 мл кефира или простокваши,
• 1 столовая ложка сахара,
• 200 гр. растительного масла,
• муки сколько заберёт, чтобы тесто было мягким.
• Подсыпайте понемногу, чтобы не перебрать.
• Тесто получается очень красивым

Присыпали рабочую поверхность мукой, раскатали, не очень тонко, позже вы поймёте почему.
Теперь взяли пищевую соду и по чуть-чуть обсыпали тесто.
Завернули конвертом и опять раскатали точно также, обсыпали содой, завернули конвертом. Третий раз раскатали, обсыпали содой, завернули конвертом, положили в миску, накрыли салфеткой и оставили отдыхать.
В общей сложности уходит 2 кофейные ложечки соды.
Это технология позволяет добиться великолепного качества сдобного воздушного теста, не прибегая к употреблению дрожжей.
Эффект потрясающий.

---

#195:  Автор: togadieva1961@mail.ru, Откуда: Москва Добавлено: 05 Окт 2011 10:09
    —
ОООбожаю манник он у меня деетический, но вкусный закачаешься, лучше любого торта, для желающих попробовать, рецептик. Всё простенько: берем всё по 1 стакану:манка, сахар(можно по-меньше), кефир, мука, туда же 2 яйца, соль чуток, сода ч.л., ванилин, все взбиваем в миксере. Противень накрываем калькой смазываем маслом, посыпаем манкой и льем тонкий слой теста, на него ягоду любую и заливаем второй слой, в разогретую духовку 200С, на 20мин. Взбиваем сметану 10% с сахарной пудрой и промазываем коржи, даём пропитаться и мям-ням.Приятного аппетита!

---

#196: Рецепт от De Dietrich: Шарлотка классическая Автор: presto, Откуда: Москва Добавлено: 10 Ноя 2011 15:32
    —
За право назвать шарлотку изобретением своей кухни соперничают французы и англичане. Англичане уверяют, что это они придумали нежную разновидность сладкого пудинга с фруктами и даже назвали его в честь королевы Шарлотты, жены короля Георга III, который правил Великобританией два века назад. Французы настаивают, что в их кулинарии издавна существовало десертное блюдо из белого хлеба в яично-сливочной пропитке с фруктами и ликером, желе или заварным кремом.

Классической считается шарлотка с яблоками.

4 яблока
4 яйца
4 ст. ложки муки
1 стакан молока
3 ст. ложки сливочного масла
Ванилин на кончике ножа
1/8 ч. ложки соли
Сахар или сахарная пудра для посыпки

1. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками, потушить до мягкости с 1 ст. ложкой сливочного масла.
2. Соединить муку, соль, ванилин, ввести по одному яйца, добавить молоко, хорошо перемешать до получения теста с нежной омлетной консистенцией.
3. Растопить в форме сливочное масло для смазки, вылить 2/3 теста. Затем выложить яблоки, залить остатками теста и выпекать при средней температуре до готовности.
4. Подавать пирог горячим, посыпав сахаром или сахарной пудрой.
5. Шарлотка классическая готова.

---

#197:  Автор: svetonka, Откуда: Россия, Горно-Алтайск Добавлено: 28 Авг 2012 17:54
    —
Кекс с кабачком.
Совсем недавно попробовала этот рецепт, и теперь такой пекут половина моих знакомых.

Потребуется:
1/2 чайной ложки соды (погасить);
1/4 чайной ложки соли;
1 стакан сахара;
1 яйцо;
1 стакан тертого на крупной терке кабачка;
1/4 стакана растительного масла;
1 чайная ложка молотой корицы;
1,5 стакана муки;
1/2 стакана грецких орехов или жареного арахиса (кому как больше нравится).

Все продукты тщательно перемешать. Выложить на смазанный противень или в форму. Выпекать при температуре 160 градусов около 45-60 минут, в зависимости от формы.
Вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

---

#198:  Автор: svetonka, Откуда: Россия, Горно-Алтайск Добавлено: 31 Мар 2013 15:54
    —
Сырные мафины (6 шт.)
Ингредиенты:
100гр. сыра;
100гр. муки;
1 ч.л. разрыхлителя;
1 ст.л. молока;
2 яйца;
2 щедрые ложки хорошей сметаны;
Сыр натереть, смешать с мукой и разрыхлителем. Яйца взбить с молоком, добавить сметану. Смесь влить в муку и сыр. Размешать, заполнить формы. Выпекать в горячей духовке (200гр.) минут 15.

---

#199:  Автор: Анна Чаннова, Откуда: Саратов Добавлено: 31 Мар 2013 16:25
    —
svetonka, а сыр тереть на мелкой, средней или крупной терке?‹нV[ЏУF~ЋҐю‡ѓW PsgйB61*/Р‡JHEн#ЫгДЪ‰mмЙ†Ёк[©<ЈўVв±&`И&л[ўХўnПL.›ђm«JUЄжabџ9sО7Я№№Y <вhM±‚БHґФ6u‚.aLХ”fАЊxґҐrъ�WЊ тKҐ’ВН2бњЯн Я‚е:ј
ЋлгaЁХјЗр5хMвђ"|оЫ„бe‡”ЫJ⥀ъ¶µ†Л\°S•ї}Р]Я¤~iKюЭ№П%ЁвчoxЦ‰qРцЭћcОчpЛ’? ЉиЊ.pЙз-2кя<¤В№њ/ ёµ|�J%ЊRE†OSД“s…›љRhФбФЧљъ¶Й;­›ХЛё№+Щађ.Uµ&
сРRkµЪЮn}%ў5/ИП ёI9±&КNЅZm\qфАЫo Fж·kййФљ:Р58N“l©Ґk
Ів:DмТЉ8ьЧо¶}<ќЋgЇВьђдщи¬Я'Yњ”Ћ&Ур8oљUрЋџZ-хР¦}оz¶Qц:ЮmЇµёуОщЭнnЯ5Схб4Ё=э+#кWм.iЈА6\зaЧvl
±Ь¶-uA¶Z««РЎv»Г[к-ГяgIтвЧ(E*p›3є!™‡єҐVUЁМ‰яђЉ&=DПхҐ ч8Ю5pсЂy
и=›™ /ЌЧ(ч‰eЩЗ„Ц љETwо@Ѕ\-Г–јЁAЃм*тmЧ5•‚OIа:Чю„‚ю&W„Г3r=¤рK)В“JбѕЫG8¦Ђ?wЋ$С"–пњPa‹·%BLuDЇPaN7*xб‚UфЃґзyX.H/ё=dIР%HrjYИ35ЛЉ]8Ѕ‹-НГОЃџ•uҐR
С5Ц ®J¬Г№ЧЁT6ђUрЛJ„?¶JЎzArI7ўњаЉђоOµўXo¬CXe2ж-ЦwaЩЁДјV–[ґ11Ј…¤Г»їl z o