Рыбный день

Выбрать сообщения с

#

по

#

FAQ

[^/[Печать]\]

Форумы на HobbyPortal.ru -> Кулинария

---

#1: Рыбный день Автор: knopa, Откуда: Москоу Сити Добавлено: 30 Дек 2006 21:09
    —
Тема о рыбе и для размещения рецептов из рыбы и морепродуктов

Блюда из рыбы

Салаты и закуски
Винегрет с копченой сельдью
Рыба под маринадом
Рыбные буше - новое
Торт из копчёного лосося.
Фоpшмак "Теща пpиехала"
Форшмак классический из сельди - новое
Фоpшмак селёдочный
Форшмак
Форшмак из картофеля.
Форшмак из рубленой селедки

Супы
Калья рыбная от В.В. Похлебкина
Солянка рыбная с грибами

Вторые блюда
Кальмар фаршированный
Карп жаренный
Карп, запеченный с грибами
Карп, тушеный с луком (постный стол)
Красная рыба в духовке
Красная рыба с апельсинами
Морской язык с овощами
Омуль жареный
Рыбка, тушенная с овощами новое
Рыба, запеченная в белом вине
Рыба в кунжуте
Рыба в соусе (томатном) по-домашнему
Рыба запеченая
Рыба, запеченная с цветной капустой и брокколи
Рыба по-польски
Рыба по-запорожски (постный стол)
Рыба, тушеная с фасолью и цветной капустой (постный стол)
Рыбка под белым соусом
Рыбная поджарка (рыба в томатном соусе)
Рыбный гуляш
Пангасиус с лечо.
Семга норвежская на гриле, фаршированная лимоном, на скандинавском картофеле со свекольным соусом

Блюда из рыбного фарша
Котлетки из трески новое

Заготовки рыбные
Омуль соленый
Рыба солёная
Рыба солёная
Сельдь соленая
Форель соленая (или любая другая рыба)
Красная рыба малосольная

Ссылки на рецепты в сети
Рецепты рыбных блюд

Блюда из морепродуктов
Салаты и закуски
Закуска "Гости на пороге" - новое
Морской коктейль с овощами и сухариками

Вторые блюда
Паэлья с морским коктейлем и курицей

Разное
Морской коктейль: заправка к макаронам

Морской коктейлькто и как делает салат из него???

---

#2:  Автор: Murchenok, Откуда: Москва, СЗАО Добавлено: 10 Янв 2007 16:27
    —
Я из него не салат делаю, а заправку к макаронам.

Пока варятся макароны, занимаемся коктейлем.
В кастрюльке разогреваю 0,5л сливок (10-15%), добавляю соль, перец, и много кетчупа . Вобще, от количества кетчупа будет зависеть вкус и насыщенность розового цвета, куому-то больше нравится бледно-розовый, кому-то поярче и понасыщеннее.
Как только начнет закипать, высыпаю туда размороженный морской коктейль. После токо, как закипит, убавить огонь, и еще минут 10 поварить на медленном огне. Не забывать помешивать, а то прилипнет ко дну.

Потом накладываем в тарелку макароны и сверху поливаем заправкой из коктейля.
Это одно из наших любимых блюд

---

#3:  Автор: Tatisha, Откуда: г. Пермь Добавлено: 10 Янв 2007 16:49
    —
Отвариваю (по принципу вода закипела, засыпала и почти тут же достала)коктейль, помидорки черри половиню, если их нет обычные на крупные кубика, листья салата (любой листовой) рву средними кусочками,базилик свежие листья (стараюсь зимой на подоконнике выращивать), маслинки без косточек четвертинками, сухарики чесночные кубиками (1,5-2 см сторона, светлые), масло оливковое чуть-чуть и лимон такими дольками чтоб было удобно выдавливать сок на салат.
Все произвольно по настроению и вкусу. Надеюсь, что можно понять.

---

#4:  Автор: knopa, Откуда: Москоу Сити Добавлено: 13 Янв 2007 00:33
    —
Вау! Попробую
Мы обычно просто с варённым яйцом делаем и салатным луком. Надоело...

---

#5:  Автор: Tatisha, Откуда: г. Пермь Добавлено: 13 Янв 2007 00:39
    —
knopa, а если совместить добавить половинками перепелиных яиц, совсем немного, Бу пробовать!

---

#6:  Автор: Maranta, Откуда: Россия Добавлено: 23 Янв 2007 23:15
    —
Паэлья
Разогреть масло в большой плоской кастрюле, обжаривать кусочки курицы (400 г) 2-3 мин до коричневого цвета. Добавить луковицу, чеснок и паприку, помешивать на среднем огне 3 мин. Затем добавить красный перец и помидоры. Всыпать рис (2 стакана, промытого), влить воды или бульона так чтобы покрывало рис ~ на 2 см (если нужно будет еще то можно добавить в процессе варки) и готовить, помешивая, 3 мин. Добавить шафран (предварительно замоченный) или куркуму. Довести до кипения. Добавить морской коктейль 300-400 мг. Готовить до полуготовности риса. Добавить банку горошка и кукурузы. Посолить. Прогреть. Дать постоять 10 минут. И приятного аппетита. несмотря на трудоемкость, эффект на домашних - потрясающий! А если еще подать белое сухое вино, зажечь свечи, то ....

---

#7: Рыбный день Автор: Mermaid, Откуда: Краснодар Добавлено: 09 Фев 2007 05:17
    —
Из проверенных рецептов могу предложить такой: рыбку чистим, потрошим, набиваем брюшко нашинкованным луком, немного присаливаем, на сковору, обмазвываем маойнезом и в духовку до румяной корочки (темпр 200-220). Мы так разную рыбу делаем, всегда на ура идет!

---

#8:  Автор: Mermaid, Откуда: Краснодар Добавлено: 09 Фев 2007 05:22
    —
Ещё одно из частых рыбных блюд делаем рыбку под маринадом. Могу рецептик написать если надо.

---

#9:  Автор: Ilana, Откуда: Израиль Добавлено: 09 Фев 2007 14:19
    —

Mermaid писал(а):

Ещё одно из частых рыбных блюд делаем рыбку под маринадом. Могу рецептик написать если надо.

Конечно надо. Я тоже делаю рыбу под маринадом, но одно дело название, другое-рецепт. Может ты совсем другой маринад делаешь, интересно же!

---

#10:  Автор: Mermaid, Откуда: Краснодар Добавлено: 10 Фев 2007 13:57
    —
Рецепт такой
Отдельно делаем маринад из моркови нарезанной соломкой. на сковороде отбжариваем с раст. маслом, немного лука, соль по вкусу, лаврушка (обязательно с закрытой крышкой на медленном огне!), затем когда морковь станет почти готова добавляем томат. пасту и немного уксуса (вместо пасты ещё делаем с конс.помидорами, а уксус беру яблочный если есть). "Кислоту" делаю на глаз, кто как любит. Ещё я люблю делать со свеклой, но это тоже на любителя.
Когда готовый маринад остынет, то приступаем к "укладке" Предварительно разделанную рыбу на небольшие ломтики (обычно готовим из кеты, пробовала ещё из камбалы, но думаю можно и сдругой попробовать) укладываем в кастрюльку слоями с маринадом. Потом ставим на медл.огонь и тушим до готовности (в зависимости от величины рыбы). Есть лучше холодным.
Вроде ничего не забыла.. Надеюсь понятно написала..

---

#11:  Автор: Ilana, Откуда: Израиль Добавлено: 10 Фев 2007 19:44
    —
Mermaid, похоже, но я всегда добавляю в соус обжаренную муку и сахар, а уксус практически никогда, только если сахару переложу .Тоже пробовала один раз с палтусом,вроде бы неплохо,но с лососем лучше!

---

#12:  Автор: Mermaid, Откуда: Краснодар Добавлено: 12 Фев 2007 02:24
    —
Согласна, с ним лучше всего получается
Хотя м ещё иногда отдельно какую-нибудь рыбу жарим (типа сазана) и отдельно маринад делаем, а потреблям уже все вместе

---

#13:  Автор: Тётя-Мама, Откуда: Луганск - Петрозаводск Добавлено: 01 Мар 2008 15:38
    —
Рецепт от alisa-108 (она же Терешечка) с многих форумов
Цитирую автора:

Цитата:

РЫБА В КУНЖУТЕ Вам понадобится: 1 кг филе любой рыбы (я брала хек) 2 яйца 4-5 столовых ложек муки 6-8 столовых ложек кунжута (сум-сум) растительное масло для жарки соль, перец Рыбу режем на порционные куски, солим, перчим, обмакиваем рыбу в муке, потом в яйце, потом в кунжуте и обжариваем на хорошо разогретом масле с обеих сторон, до золотистого цвета.

Недавно я готовила хека по этому рецепту. ОЧЕНЬ вкусно!!! И рыбка сочная получается.
Кстати, тилапия тоже очень даже вкусна в кунжуте.
Моему семейству именно тилапия понравилась больше.

---

#14:  Автор: Тётя-Мама, Откуда: Луганск - Петрозаводск Добавлено: 01 Мар 2008 15:46
    —
Рецепт моего деверя

СЕЛЁДКА ИЗ ЛЮБОЙ РЫБЫ


Рыбу почистить, порезать и, пересыпая солью, сложить в банку. Оставить на сутки в холодильнике. Затем промыть, залить холодной кипячёной водой и добавить 2 стол. ложки уксуса (на 1-литрову банку). Оставить на 5 дней в холодильнике. Промыть. Залить подсолнечным маслом и посыпать специями.

Соль беру на глазок и по желанию (если нужна более солёная - больше соли). Специи по щепотке разные (от перца красного и чёрного до гвоздики, орегано, майорана, тмина и т.д.).

P.S. Чем дольше стоит, тем мягче кости. Однажды я "припрятала" щуку для праздничного стола (она простояла в холодильнике пару месяцев). Костей в ней не было только хребет остался. Правда, зная, что рыба будет стоять долго, я её очень круто посолила. А остальное - по рецепту.

---

#15:  Автор: Тётя-Мама, Откуда: Луганск - Петрозаводск Добавлено: 01 Мар 2008 15:46
    —
Рецепт моей сотрудницы:

СЕЛЁДКА ИЗ СВЕЖЕМОРОЖЕННОЙ РЫБЫ

1 литр воды + 2 стол. ложки соли + специи (есть готовые наборы для засолки рыбы). Кусочки рыбы опустить в рассол и оставить под гнётом на 12 часов.

---

#16:  Автор: Тётя-Мама, Откуда: Луганск - Петрозаводск Добавлено: 01 Мар 2008 15:47
    —
Мой брат делает так:

ФОРЕЛЬ (можно любую рыбу)

На 1 кг веса: 1 стол. ложка сахара + 2-3 стол. ложки соли. Рубу посыпать солью и сахаром слоями, хорошо перемешать, сложить в банку (можно оставить и в той посуде, что и была). Поставить в холод на 2 дня.
Через 2 дня рыба готова - ешьте и наслаждайтесь.

P.S. Рыбу лучше разрезать по хребту или на кусочки.

Когда бываю с семьёй у него в Карелии всегда едим такую рыбу. Очень вкусно.

---

#17:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 07 Мар 2008 04:08
    —
Рыбные блюда
Все представленные рецепты предполагают использование норвежской семги, сельди и норвежских морепродуктов. Но для любого из этих блюд подойдет и наша рыбка, поскольку она ничем не хуже, а даже и лучше! Готовьте и делитесь своим опытом!

---

#18:  Автор: Elen Fist,  Добавлено: 07 Мар 2008 09:33
    —
Ох, Томочка, лучше б я и не ходила по твоей ссылке!! Такие блюда из семги - обморок!! А она у нас сейчас так подорожала...

---

#19:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 07 Мар 2008 09:45
    —

Elen Fist писал(а):

Такие блюда из семги - обморок!! А она у нас сейчас так подорожала...

А уж в каком глубоком обмороке я была, когда нашла этот сайт!!! Но думаю любую рыбку можно заменить. По-крайней мере я привыкла готовить все из наших рыбок - кеты, кижуча, горбуши Так что будем поддерживать нашего производителя (но с их рецептами )

---

#20:  Автор: Tatyana72,  Добавлено: 09 Апр 2008 23:15
    —
Привет решила внести свою лепту.Рыбу люблю поэтому рецепт простой.Значит берем любую рыбу замороженую,желательно один хребет.Жарим в панировочных сухарях, удаляем кости .Делаем соус: жарим лук ,кто как любит побольше или поменьше, добавляем томатную пасту , по вкусу ,добавляем сахар и соль ,соус должен получиться кисло-сладким и заливаем рыбу. Получается домашняя консерва очень вкусно,да не забудьте оставить для пропитки.Приятного аппетита!!!!!

---

#21:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 21 Апр 2008 02:05
    —
Карп, тушеный с луком (постный стол)

Карп нарезать порциями, посолить, посыпать молотым перцем, запанировать в муке и обжарить на растительном масле. Лук слегка обжарить на растительном масле. Половину положить в кастрюлю, прибавить лавровый лист, душистый и горький перец, уксус и сахар.

На эти продукты уложить жареную рыбу, сверху посыпать остатком жареного лука, залить бульоном, который приготовить из головы, костей и плавников карпа, и тушить до готовности.

1 кг карпа, 6 ст.ложек растительного масла, 1 ст.ложка муки, 2 ст.ложки уксуса, 1 ст.ложка сахара, по 2 горошины перца, 3 луковицы, зелень.

---

#22:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 21 Апр 2008 02:06
    —
Рыба по-запорожски (постный стол)

Рыбу нарезать на куски, посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Обжаренные куски уложить в сотейник, залить соусом, который приготовить так: морковь, петрушку, соленые огурцы и репчатый лук нарезать в виде лапши и спассеровать на растительном масле, в конце добавить протертые красные помидоры, соль, лавровый лист, перец, прокипятить, а затем залить этим соусом рыбу и дать прокипеть на тихом огне 5-7 минут.

1 кг рыбы, 2 ст.ложки муки, 4 ст.ложки растительного масла.

Для соуса: 2 моркови, 1 корешок петрушки, 2 луковицы, 1 соленый огурец, 2 ст.ложки растительного масла, 4 помидора, 1/2 стакана воды, соль, перец, зелень по вкусу.

---

#23:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 21 Апр 2008 02:06
    —
Рыба, тушеная с фасолью и цветной капустой
(постный стол)
Морковь очистить и крупно нарезать, фасоль отварить до полуготовности. Цветную капусту положить на полчаса в подсоленную воду, разобрать на кочешки. В кипящую подсоленную воду положить овощи в такой очередности: морковь, фасоль, лук, капусту. Варить 5 минут. Затем сверху положить куски рыбы, посыпать солью, сбрызнуть растительным маслом, тушить до готовности. Посыпать зеленью.

3 моркови, 1/2 стакана фасоли, 1 кочан цветной капусты, 1 луковица, 30 г растительного масла, 700 г рыбы, соль, переи,, 1,5 стакана воды, укроп, петрушка, помидоры.

---

#24:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 05 Май 2008 12:22
    —
Рыбный гуляш

Продукты: 1 кг свежей рыбы разных сортов, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 3 ст. ложки томатной пасты, зелень (укроп и петрушка), красный молотый перец, растительное масло, соль по вкусу.

Процесс:
1. Рыбу очистить, вымымть и разделать на филе. Филе разрезать на кусочки, сбрызнуть соком лимона, посолить и приправить красным перцем. Кожу не снимайте! - с не однозначно рыбка жирнее и вкуснее.
2. Лук нарезать полукольцами. Чеснок очистить и растолочь. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук, чеснок, красный перец и несколько нарезанных кусочков лимона без цедры.
3. Томатную пасту развести 1/2 стакана горячей воды и аккуратно влить в сковороду, смешав с обжаренными овощами. Затем на овощи уложить куски рыбы кожей вниз. Сковороду закрыть крышкой и на слабом огне тушить гуляш до готовности. перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

---

#25:  Автор: Василиса28, Откуда: Латвия Добавлено: 14 Май 2008 01:31
    —
Торт из копчёного лосося.

1.1 пачка замороженного слоёного теста(6 листов).
2.250 гр.копчёного лосося.
3.Сливки(35%)-300 гр.
4.Крабовые палочки-100 гр.
5.Для украшения оливки,свежий огурчик,копчёный лосось,помидор.зелень..
Из пачки слоёного теста выпекаем 6 коржей"Наполеон".
Отдельно в блэндере измельчаем половину лосося и крабовые палочки до пюреобразной массы. Затем вливаем сливки и взбиваем всё вместе до загустения .В готовый "крем"добавить нарезанный кусочками лосось и краб.палочки. На готовые остывшие коржи намазываем "лососевый крем! .И так все 6 слоёв. Украшаем розочками сделанными из кусочков лосося, оливками, .свеж.огурчиком, помидоркой. Дать настояьтся.
Великолепная закуска под водочку! много не съешь...и не опъянеешь!


Торт украсила неудачно!Пыталась написать 19+3(старшему 19 лет и младшему 3 года... )

---

#26:  Автор: Elen Fist,  Добавлено: 14 Май 2008 11:04
    —
Василиса28, отличный рецепт!

---

#27: РЫБКА ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ Автор: Оленёк, Откуда: Москва золотоглавая Добавлено: 26 Май 2008 13:49
    —
Хочу поделиться с вами рецептом, который мне лет десять назад дала одна моя знакомая. С тех пор я частенько балую родных этим блюдом, вся моя семья просто в восторге.

РЫБКА ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ

Продукты:
рыбное филе (ваше любимое, кол-во зависит от размеры посуды в которой вы будете готовить, если соуса будет маловато на то кол-во рыбы, которое вы выбрали, то во вашей власти сделать еще порцию соуса, но не забывайте, что рыба не должна плавать в соусе, как в океане, он должен просто закрыть рыбку)
масло сливочное - 50 гр
мука - 2 столовые ложки
сметана - 250 гр
2 яичных желтка
сок 1/2 лимона
тертый сыр (опять же всё зависит от вашего вкуса, я люблю сырную корочку потоньше, чтоб хрустящая была, а вы быть может захотите естественную сырную крышечку, так-что кол-во сыра зависит от ваших аппетитов)
чёрный молотый перец и соль по вкусу
Приготовление:
Куски варёной рыбы выложить в сковороду или в лоток с бортами. Затем залить белым соусом, приготовленным следующим образом: масло растереть с мукой, добавить сметану и все ещё раз тчательно вымесить ложкой, довести полученную массу до кипения. Снять соус с плиты и добавить в него взбитые желтки (не парьтесь с миксером, достаточно кружки и ложки, не надо заморачиваться до белизны желтков, как у супер кулинаров, просто чтоб яйца дали пузыристость, вы сами увидите и поймёте, когда это произойдёт, это не долго). Добавить в соус лимонный сок, соль и перец по вкусу, все ещё раз перемешать и залить рыбку. Посыпать всю эту красоту тёртым сыром и отправить в духовку до позолочения сыра, примерно минут 20.
Примечание:
Подавать на стол горчим. Прекрасно храниться в холодильнике, остыв застывает, так что можно отрезать порционный кусок и разогреть в микроволновке и даже на сковороде, соус опять станет нежным. Вкуууусняяяятиииина!

---

#28: РЫБНАЯ ПОДЖАРКА Автор: Оленёк, Откуда: Москва золотоглавая Добавлено: 26 Май 2008 13:53
    —
А вот очень простое рыбное блюдо. Проще некуда.

РЫБНАЯ ПОДЖАРКА

Продукты:
Рыбное филе - 300 гр. (рыба любая, какую вы любите)
Лук репчатый - 2 шт.
Томатный соус - 6 ст. ложек.
Растительное масло для жарки.
Мука для панировки.
Соль, черный перец, зелень по вкусу.
Приготовление:
Рыбное филе порезать на кусочки, посыпать солью и перцем, обвалять в муке, а затем обжарить на растительном масле. Затем добавить к рыбе отдельно обжаренный лучок, залить томатным соусом прожарить несколько минут всё вместе. Готовое блюдо выложить на тарелку и посыпать вашей любимой рубленной зеленью.
Примечание:
Люблю лопать это блюдо с отварным рисом чуть-чуть сдобренным сливочным маслицем.

---

#29:  Автор: Alinushka, Откуда: Бельгия Добавлено: 28 Май 2008 14:32
    —
я бы тоже хотела поделиться своим рыбным рецептом
ингредиенты:
брокколи
цветная капуста
самая дешевая морская рыба из замороженных сортов
лук
тертый сыр
майонез
сметана

Брокколи и цветную капусту разделяем на соцветия, можно покрупнее, можно помельче. Ставим вариться, можно вместе. Оставляем покипеть минут 7-10, попробуете цв.капусту -чтобы была готова и не разварена.
Рыба должна быть уже разморожена(но я часто не успеваю это сделать, поэтому она снаружи чуть мягче а внутри еще мерзлая) разрезаем ее на куски примерно размером в полладошки. Обмакиваем в кляре и обжариваем. не должна быть поджаристая, просто готовая, не страшно если некрасиво выглядит потом там же в сковороде после рыбы(можно конечно и в чистой, но мне лень поджарить лук, который нарезали полукольцами. жарить до золотистого цвета. На это уходит примерно 10-15 мин общим счетом
в это время, пока вы это делаете, у вас разогревается духовка, где-то на 180-190 градусов.
Берете глубокую большую форму для выпечки - у меня такой прямоугольник тефлоновый, глубина около 5-6 см. выкладываем цв.капусту с брокколи на дно. сверхно ложим слоем рыбу, чтобы полностью все покрыла, сверху ложим лук.
В отдельной мисочке смешиваем тертый сыр(чем больше, тем вкуснее) майонез и сметану, и 1-2 яйца, чтобы получилась такая густенькая кашка, чуть солим и перчим и покрываем этой смесью нашу рыбу с овощами и в духовку на 20-25 минут
Обалденно вкусно получается
Как вы видите, количество ингредиентов не указываю т.к. это на глазок, и зависит от размера семьи, размера формы и тд и тп. Единственное что могу сказать - сметаны и майонеза, каждого по примерно одинакого количества и не жалеть
Приятного аппетита

---

#30: РЫБА ПО ПОЛЬСКИ Автор: Оленёк, Откуда: Москва золотоглавая Добавлено: 09 Июн 2008 19:06
    —
РЫБА ПО ПОЛЬСКИ

Продукты:
500 гр. рыбного филе (в идеале – судака)
100 гр. сливочного масла
2 яйца сваренных вкрутую
лимонный сок
соль
Приготовление:
Рыбу нарезать кусками и отварить, выложить её на блюдо и полить лимонным соком, сверху выложить яичный соус.
Соус:
Растопить сливочное масло и добавить в него мелко нарезанные яйца.

---

#31:  Автор: Aneta, Откуда: N-ск Добавлено: 10 Июн 2008 02:10
    —
Всем привет!

А нет ли у кого-нибудь фирменного рецепта, как мариновать морскую капусту?

---

#32:  Автор: tanuska, Откуда: Владивосток Добавлено: 10 Июн 2008 02:24
    —
Aneta
привет! я делаю на основе корейского салата. заливаю капусту, кипящим маслом растительным. может девочки еще что подскажут

---

#33:  Автор: Aneta, Откуда: N-ск Добавлено: 11 Июн 2008 02:24
    —

tanuska писал(а):

я делаю на основе корейского салата. заливаю капусту, кипящим маслом растительным

tanuska, расскажите, пожалуйста, поподробнее.

---

#34:  Автор: tanuska, Откуда: Владивосток Добавлено: 11 Июн 2008 02:50
    —
Aneta Морскую капусту, отваренную, посыпаете различными приправками, можно чесночка. В сковороду наливаете растительное масло и когда пойдет маленький дымок, т.е. масло почти начнет дымить заливаете капусту. Быстро это все перемешиваете и на 5 минут оставляете настоятся. У меня подружка кореяночка научила так. По этому же принципу все салаты корейцы делают.

---

#35:  Автор: Aneta, Откуда: N-ск Добавлено: 11 Июн 2008 16:23
    —
tanuska, спасибо! А сколько времени нужно варить морскую капусту? И какое примерно соотношение капусты и масла?

---

#36:  Автор: kaurova, Откуда: Иркутск Добавлено: 02 Июл 2008 11:14
    —
Наверное, мне сюда с моим омулем
выставлю - если не туда, пусть старшие товарищи меня пошлют куда нада
есть омуль свежий, час назад плававший в байкале
готовить не просто -просто, а очень просто


берем омуль. чешую и потроха убираем. Деть активно помогает чистить подаренную старым рыбаком-бурятом сарогу Солим и жарим! Съедаем быстро-быстро, потому как вкусно.

Соленый зафотат ьне успела - сьели
Но солить тож просто - только омуль и соль...Потрошим, но чешую не снимаем..Кто-то любит с головой, я ее убираю, вырываю все кости - что б только филе - распластанная тушка. В кострюльке присаливаем немного, сверху гнет и в холод..Если с головами - готов завтра, если без голов - к вечеру, если делали с утра... Перец, лук, масло считаю лишними... пересаливать не надо! Соли чуть!

Есть можно с хлебом с маслом, с вареной картошкой, но лучше всего - без всего Омуль будет похож на красно-лососевые, нежный как слабосоленая форель... и запах моря

---

#37:  Автор: Vitayana, Откуда: Одесса Добавлено: 03 Июл 2008 00:01
    —
О-о-ой..... спазмы в желудке и желание рыбку съесть

---

#38:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 30 Дек 2008 18:09
    —

Ilana писал(а):

Лягушка...,селедку солить не сложно. Отрезаешь голову,разрезаешь и чистишь брюшко,хорошо моешь. Берешь крупную соль (только не йодированную),густо пересыпаешь всю рыбку и кладешь в холодильник на 36 часов. Нужно еще придавить рыбку ,чтоб выделяющийся рассол покрывал её. Если любишь более пряный вкус,можешь взять не просто соль,а смешать с сахаром,на 2 ложки соли-1 ложку сахара и перец горошек.

tigris писал(а):

Ilana! Все правильно. Пропорция - на 1 кг рыбы - 2 ложки соли ( и 1 сахара ). И хорошенько закрыть рыбу полиэтиленом, чтобы изолировать от воздуха - селедка жирная, ржавеет.

Лягушка... писал(а):

Илана, Тигрис, спасибо за подробный рецепт. А то кого ни спрошу, все говорят одно и тоже: сельдь и соль. Так это и я знала, а вот пропорции никто не мог дать. Теперь дело за селёдкой! Как засолю, сообщю результат А ещё мечтаю фаршмаг ( или форшмаг?) из сельди с картофелем сделать...Ой, опять слюни потекли!

---

#39:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 30 Дек 2008 18:12
    —

Светомила писал(а):

Лягушка... вообще-то форшмак делают без картошки, хотя разнообразие рецептов множество, так что все возможно....Спасибо за фотографии..оч карсиво....романтично так, как в царстве Снежной королевы))))

Лягушка... писал(а):

Светомила писал(а): Лягушка... вообще-то форшмак делают без картошки, Светомила, вполне допускаю, но я не спец по кулинарии. Я вообще по рецептам редко готовлю, только если это требует обязательно пропорций(как соль и сахар в сельди). А так только творчество. Но это блюдо было самое первое самостоятельно приготовленное ещё в детстве. Может училка в школе чего и напортачила, так уж простите . А рецепт она дала такой: филе сельди солёной, кафтофель в мундире очищеный, лук репчатый. Раст. масло, горчица и перец по вкусу. Всё пропустить через масорубку. Может это и не форшмаг вовсе, но вкусно было

---

#40:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 30 Дек 2008 18:12
    —

Светомила писал(а):

Лягушка... Верю)))))) я туда еще яблоко зеленое кислое добавляю и хълеб белый....вот посмотрите рецептики.. Фоpшмак "Теща пpиехала" Hадо: 4 филе селедки, 4 куска белого хлеба, молоко, 2 кpутых яйца,1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. pастительного масла, 1 луковка, 1 яблоко, 2 ст. л. сахаpа, чуть пеpца. Хлеб замочите в молоке, все, кpоме яиц, пpопустите чеpез мясоpубку, яйца поpубите - и туда же. Все пеpемешать и можно съесть. Фоpшмак селёдочный 4 филе селёдки, 4 стл. несолёного масла, 2 луковицы, наpезанные ломтиками, 4 ломтика белого хлеба, 1 очищенное и наpезанное кубиками яблоко, 1 стл. сметаны, 2 стл. паниpовочных сухаpей. Вымочите сельдь в течении 10-12 часов дважды сменив воду, лук подpумяньте на сливочном масле, кpупно поpубите сельдь и добавьте к ней всё остальное, кpоме сухаpей, пеpемешайте, смажьте маслом сковоpоду, выложите на неё смесь, сбpызнете маслом, посыпьте сухаpями и запеките. а вот и с картошкой... Форшмак из картофеля. 2 шотландские селедки вымочить в воде или лучше в молоке, снять кожицу, вынуть кости, мелко изрубить; положить к ней мелко изрубленную луковицу, поджаренную в ложке масла, 3/4 стакана сметаны, 2 яйца, 1/2 французской булки, намоченной и выжатой, 1 на терке натертое сырое яблоко, сваренного и растертого картофеля 1 полный стакан, простого и английского перца, мускатного ореха, смешать, сложить в жестяную или серебряную кастрюльку, намазанную маслом и посыпанную сухарями - и в печь на 3/4 часа. Подавать в той же кастрюльке.. а я предпочитаю этот рецепт http://www.eda-server.ru/cook-book/salat/zakuski-h/g-000002.htm

---

#41:  Автор: Lalage,  Добавлено: 31 Янв 2009 03:18
    —
Пангасиус с лечо. Очень быстро.
Берем филе пангасиуса и замороженные овощи - лечо.
Рыбу режем крупными кубиками и обжариваем - припускаем на сковороде (не знаю как ведет себя свежий пан гасиус, я имела дела с полуразмороженным и из него сразу при попадании на сковородку выделялось много сока ), туда же высыпаем замороженные овощи и тушим до готовности. Вот.
Пан гасиуса я таким же манером делала со смесью:брюссельская и цветная капуста,морковь, горох, и еще с цветной капустой, но её я отваривала, а потом уже дотушивала с пангасиусом.

---

#42:  Автор: Lesya_M, Откуда: Россия Добавлено: 08 Май 2009 12:28
    —
Вобла на пару
Сушеную воблу не очищая положить в кастрюльку, залить кипятком, закрыть крышкой. Рыбка должна была стоять до полного остывания. (Наверное, лучше делать с вечера, а то не хватит терпения.)
Рыбка получается мягкая распаренная и уже не солёная. На гарнир отлично подойдет вареная картошка

Источник тот же, что и в предыдущем рецепте.

---

#43:  Автор: varya13, Откуда: Владивосток Добавлено: 08 Июн 2009 07:29
    —
Всем привет!
А мне очень нравится вот такой рецептик красной рыбы....

Чистим, режим на кусочки, укладываем в такую емкость которую можно поставить в духовку (кто как, а я добавляю специи, любые какие больше нравятся) добавляю майонез, все перемешать (насколько это возможно) все кусочки уложить, разровнять и на ночь в холодильник, а утром у духовку :0 Фотки нет, но получается оооч вкусно!

---

#44:  Автор: varya13, Откуда: Владивосток Добавлено: 08 Июн 2009 08:18
    —
Девочки, а еще когда доча моя сидела на бессолевой диете я ей делала красную рыбу вот так:
Кусок рыбы см 15-20 (лучше часть от головы) естественно почистить, один апельсин (помыть) нарезрезать кольцами, средней толщены, и уложить в бршюшко рыбы. Все аккуратненько прям вокруг обматать ниткой (какой-нибудь потолще), зафиксировать так сказать, что б апельсины не выпали....уложить в рукав для запекания и в духовку....

Так она выглядит "до того"



Ну и в готовом виде....

---

#45:  Автор: Констанция, Откуда: г. Ижевск Добавлено: 22 Июн 2009 15:33
    —

Нёньчик писал(а):

И еще ужасно вкусно и быстро эти крабопалки получаются в кляре

Дамы, извините что не в тему, но у меня вместо этой вкусности получается какая-то липкая бяка, , научите , пожалуйста, правильно готовить

---

#46:  Автор: Нёньчик, Откуда: Владивосток Добавлено: 23 Июн 2009 04:58
    —
Я делаю обыкновенный густой кляр(яйца(если есть иногда и без них обхожусь) молоко(вода) соль, специи мелко порубленная зелень, сода и мука), либо развожу смесь для кляра, палки разрезаю на 3 брусочка, обмакиваю в кляре и жарю на раскаленном масле на выходных приготовлю и сфоткаю как у меня выходит

---

#47:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 23 Июн 2009 05:08
    —

Нёньчик писал(а):

на выходных приготовлю и сфоткаю как у меня выходит

Будем ждать!

Мне кажется, что еще многое зависит от качества самих палок. Я поэтому и спросила - какие ты покупаешь. Я, в принципе, их не люблю, но может как раз потому что мне поппадались не вкусные.

---

#48:  Автор: Констанция, Откуда: г. Ижевск Добавлено: 23 Июн 2009 10:20
    —
Я кляр готовлю так-же. Палочки покупаю Vici. Снаружи получается как положено румяная корочка, а внутри сами палки слипаются в какое-то тесто со вкусом медикаментов, которое липнет к зубам. Может я температурный режим не соблюдаю или еще что? Палки беру не мороженные.

---

#49:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 23 Июн 2009 10:59
    —

Констанция 2009 писал(а):

Палочки покупаю Vici

Может, это все палки такие? Мы, как правило, покупаем наших - дальневосточных производителей

---

#50:  Автор: Нёньчик, Откуда: Владивосток Добавлено: 23 Июн 2009 11:18
    —

Констанция 2009 писал(а):

Палочки покупаю Vici.

а вот их я как раз и не очень люблю, слышала что в них добавляют много крахмала, размороженая палочка не должна при сгибании на пополам ломаться, это говорит о соблюдении технологии, если же палочка сломалась, то сурими(основной ингридиент краб.палочек) не доложили, а компенсировали все крахмалом

---

#51:  Автор: Констанция, Откуда: г. Ижевск Добавлено: 23 Июн 2009 11:41
    —
А какие марки лучше покупать? И какой консистенции должно получиться внутри при обжарке?

---

#52:  Автор: Веснянка, Откуда: ДонбасС Добавлено: 28 Июн 2009 14:28
    —
Обожаю рыбу)))
Морской язык с овощами.
Баклажаны на дно блюда,морской язык сдобрить соевым соусом и выложить на баклажаны,потом я выложила лук,морковь,болгарский перец и помидоры...по памяти выкладывала)))
Еще раз сбрызнула соевым соусом и в духовку)))Там совсем быстро...минут 20 и все...
Процесс подготовки заснят,а результат...был уничтожен в минимальные сроки)))))))))))))

---

#53:  Автор: Dee,  Добавлено: 25 Июл 2009 21:02
    —
Очень простой рецепт.

продукты:
филе рыбы
белое столовое вино
оливковое масло
лимон
укроп
лавровый лист
белый перец (можно черный), соль



Смазать противень оливковым маслом. Филе рыбы (у меня сом), посолить, поперчить, уложить в противень. Побрызгать соком лимона, посыпать укропом и положить лаврушку. Залить филе наполовину столовым вином, закрыть фольгой и поставить в духовку при 200 оС минут на 30. В конце можно снять фольгу на 5 минут, чтобы рыба слегка подрумянилась.

---

#54:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 26 Июл 2009 06:52
    —
Веснянка
Dee
Спасибо за вкусные рецепты!

Веснянка писал(а):

Морской язык

имеешь ввиду пангасиус?

---

#55:  Автор: Веснянка, Откуда: ДонбасС Добавлено: 28 Июл 2009 15:07
    —
Нет,не пангасиус,а просто морской язык из семейства камбаловых.
А я опять с рыбок по-деревенски.
Карпик,жарен.обычным способом.Обложен луком,полит смесью сметаны,майонеза,чеснока,перца и укропа.Все под крышкой и на сковороде.


Готовится очень быстро)))

---

#56:  Автор: Констанция, Откуда: г. Ижевск Добавлено: 28 Июл 2009 21:05
    —
Здесь про пангасиуса и морского языка
Мой рецепт: малосольная красная рыба (подходит любая). Нарезаем чуть подмороженное рыбное филе тоненькими ломтиками, складываем слоями в глубокое блюдо, при этом солим каждый слой (немного - 3-4 щепотки). Заливаем рыбу рафинированным растительным маслом и ставим в холодильник. Через 6-8 часов можно кушать. Вкуснятина - лучше любой магазинной. Я сегодня засолила, а завтра подам с отварной картошечкой. А еще обожаю на завтрак бутерброд из ломтика черного хлеба, рыбки и тоненького кружочка лимона. Жалко съедается ну очень быстро (есть такие любители - им побольше и можно без хлеба)
Приятного аппетита!

---

#57:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 10 Авг 2009 06:02
    —

Констанция 2009 писал(а):

Здесь про пангасиуса и морского языка

Я тоже всегда пытаюсь выяснить, что же на самом деле человек готовил, когда пишет "морской язык". Потому как практически везде под этим названием на самом деле продают пангасиуса, который почти в пять раз дешевле морского языка.

---

#58:  Автор: Констанция, Откуда: г. Ижевск Добавлено: 10 Авг 2009 10:29
    —
Всем привет! :4u
В тему к фаршированным кальмарам. "Бомбочки из кальмаров":
кальмаров очищаем как в предыдущем рецепте, начинка - обжаренная с лучком морковь, рис, начиняю кальмаров,при этом края заправляю внутрь (как кулек), укладываю в сотейник заправлеными краями вниз, тушу как голубцы в овощном бульоне с добавлением сметаны и майонеза (по 1 столовой ложке), соль по вкусу. Они вздуваются и становятся похожими на бомбочки. Вкуснятина!

---

#59:  Автор: Dee,  Добавлено: 02 Ноя 2009 19:33
    —
Почему-то обойдены вниманием рыбные котлеты - простое и вкусное блюдо. Я делаю котлеты из замороженной рыбы, которая дешевле свежей, но не такая вкусная, на мой взгляд.

Рыбные котлеты

0,5 кг рыбного филе (у меня была треска)
2 яйца
1 большая луковица
2 ст л крахмала
соль, перец, молотый кориандр
растительное масло

Пропустить через мясорубку филе рыбы и луковицу, вбить в фарш яйца. Посолить, поперчить фарш по вкусу, добавить пряности (я положила молотый кориандр). Если фарш слишком мокрый, добавить 2 ст л крахмала. Вот что у меня получилось:


Разгореть растительное масло в сковороде, ложкой выкладывать фарш и обжаривать котлеты.

---

#60:  Автор: NatalieM, Откуда: Киев-Израиль-Ариэль Добавлено: 11 Янв 2010 12:53
    —
Девочки , недавно готовила рыбку, правда уплели с такой скоростью даже щелкнуть не успела .
Необходимые продукты :
рыба 500-600г
лук репчатый -1 большая
перец сладкий -1-2 штуки
зелень
лимон 0.5-1 ш.
соль, перец по вкусу
масло растительное для жарки (у меня было оливковое )
Способ приготовления :
Рыба у меня была мороженная , мерлуза .
рыбку разморозить предварительно , нарезать на небольшие кусочки, сложить в миску ,поперчить , посолить и добавить сок с половинки лимона (рыбы у меня было 500г ) , можно и больше зависит от количества рыбы
хорошо перемешать и оставить настаиваться
пока рыба настаивается , режем полукольцами репчатый лук и отправляем на сковородку , режем сладкий перец соломкой и тоже отправляем в сковородку ,тушим перец с луком, нарезаем много зелени (у меня был укроп и петрушка ) смешиваем с рыбой и выкладываем в сковороду, вместе с соком , хорошо перемешиваем , слегка обжариваем, накрываем крышкой и тушим до готовности , берем два три зубчика чеснока , мелко режем или выдавливаем в готовую рыбку , хорошо перемешать , все блюдо готово ! Подавать с картошечкой или рисом ! Приятного аппетита !
В следующий раз , когда буду готовить , обязательно щелкну и отредактирую пост

---

#61:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 11 Янв 2010 15:47
    —

NatalieM писал(а):

Рыба у меня была мороженная , мерлуза

... я о такой даже не слышала... это речная или морская?

---

#62:  Автор: NatalieM, Откуда: Киев-Израиль-Ариэль Добавлено: 11 Янв 2010 15:54
    —
пошла в гугль и нашла , что это хек , рыбы семейства мерлузовых , я честно сама не знала , у нас продается замороженное филе , называется филе мерлузы

---

#63:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 12 Янв 2010 14:41
    —

NatalieM писал(а):

пошла в гугль и нашла , что это хек

ну надо же! век живи - век учись!

---

#64:  Автор: Мадама,  Добавлено: 27 Янв 2010 21:26
    —
Девочки, муж купил камбалу, не знаю чего с ней сделать. Подскажите что-нибудь вкусненькое?

---

#65:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 28 Янв 2010 04:25
    —

Мадама писал(а):

Девочки, муж купил камбалу, не знаю чего с ней сделать. Подскажите что-нибудь вкусненькое?

Камбалу лучше конечно жарить... или можно потушить в маринаде с луком и морковью

---

#66:  Автор: Lesya_M, Откуда: Россия Добавлено: 01 Мар 2010 08:15
    —

Hosta писал(а):

Треска по- польски Соус по-польски - это растопленное сливочное масло, смешанное с мелко рубленными яйцами, сваренными в крутую. Пропорции нет. Треска (хек) отварная. Разбирается на небольшие ломтики. Картофельное пюре, рядышком ломтики трески, треску душевно полить соусом. Варианты. Мне в детстве наравилось, когда маленькие кусочки рыбы равномерно перемешаны с соусом сразу. Можно посыпать обильно укропом - на любителя. Себе кладу отварную свеклу, резаную крупными ломтиками. Рецепт старый, Мурманск 60х годов.

---

#67:  Автор: Пимошка, Откуда: Белгород Добавлено: 01 Мар 2010 17:02
    —
Всё прочитала, пооблизывалась, а на ужин будут котлеты из минтая:
Минтай мороженный, размораживаем, отделяем от костей, филе через мясорубку, туда же булочку размоченную в молоке, яйцо, соль и специи по - вкусу, перемешиваем, формируем котлетки, обваливаем в муке или отрубях и жарим.

---

#68:  Автор: Танюша, Откуда: Израиль, Ашкелон Добавлено: 23 Мар 2010 15:43
    —
Рыба с овощами.



http://forum.hobbyportal.ru/viewtopic.php?p=829178#829178

---

#69:  Автор: Веснянка, Откуда: ДонбасС Добавлено: 05 Апр 2010 10:15
    —
Делала на Пасху форшмак ну очень понравилось такое блюдо Фоткать не стала,т.к. вид у блюда как-то не очень

---

#70:  Автор: Lesya_M, Откуда: Россия Добавлено: 08 Апр 2010 13:14
    —
Кулинарный конкурс "Гости на пороге"
III место

Рыбные буше. Автор - Мама М. и А.

Дома был лосось не лучшей кондиции. Тут внезапно позвонили гости – мы почти на пороге! Сделала такие ежики с лимонной ноткой (рецепт с кукинга). Очень быстро и вкусно! Рецепт с некоторыми изменениями.



500 гр. лосося, порезанного мелкими кусочками – типа как на манты мясо режут
3 ст. л. отрубей (или панировочных сухарей)
2 ст. л. взбитого яйца
Цедра лимона
3 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. укропа
сметана или густой натуральный йогурт
1 зубок чеснока - раздавить
Базилик сушеный

Для соуса – смешать чеснок, сметану, 2 ст.л. укропа, сок лимона 2 ст.л.

Ч.л. сока, 1 ст.л. укропа, чуточку цедры, отруби, лосось и яйцо размешать в миске, присолить и приправить белым перцем.
Противень застелить фольгой и вылепить небольшие котлетки или тефтельки (буше по-гламурному) из рыбной массы.



Разогреть духовку до 200 С.
Выпекать минут 15, пока не образуется сверху корочка.



Немного (буквально по ч.л.) полить сверху соусом и поставить еще на 5 минут.

Подавать, полив соусом и посыпав цедрой.

Последний раз редактировалось: Lesya_M (22 Авг 2010 00:22), всего редактировалось 3 раз(а)

---

#71:  Автор: Lesya_M, Откуда: Россия Добавлено: 08 Апр 2010 13:16
    —
Кулинарный конкурс "Гости на пороге"
II место

Закуска "Гости на пороге". Автор - z13_elena


Для приготовления потребуется: шпроты, крабовые палочки, сыр твердый.

Крабовые палочки развернуть.

Посыпать натертым сыром и положить одну рыбку (без масла).

Свернуть. Положить на тарелку или противень.

Посыпать оставшимся сыром и зеленью.

Поставить в горячую духовку или микроволновку ненадолго (чтобы расплавился сыр).
Варианты подачи: горячее блюдо с гарниром, бутерброды, холодная закуска. Вместо шпрот можно положить лимон с зеленью или специи. В общем, импровизируйте.
Приятного аппетита!

Последний раз редактировалось: Lesya_M (22 Авг 2010 00:19), всего редактировалось 2 раз(а)

---

#72:  Автор: profugol,  Добавлено: 09 Июн 2010 20:34
    —
Хочу Вам предложить (любимый всей моей семьей) форшмак классический рецепт!
Выпотрошить сельдь. В зависимости от степени ее солености вымачивать 2—4 часа в молоке. Разделать на филе, отделить косточки, мякоть мелко порубить или пропустить через мясорубку. Яблоко очистить от кожуры и мелко порубить, соединить с нарезанным луком. Ломтики батона размочить в кипяченой воде, отжать и добавить к яблоку и луку; пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить масло, молотый перец, лимонную кислоту и все хорошо перемешать. Селедочный фарш соединить с полученной массой, перемешать и выложить в селедочницу. Форшмак можно приправить уксусом и украсить зеленым луком, укропом или зеленью петрушки.

---

#73: нототения Автор: Mantra,  Добавлено: 14 Июл 2010 10:48
    —
А я рыбку люблю.Беру в заморозке филе и вперед.Дешево и сердито..

Вкусная нототения запеченная

Филе нототении нарезать на кусочки, сложить в посуду и залить молоком. Добавить измельченный репчатый лук, сметану и запечь в духовке до образования румяной корочки.
На гарнир запекаю картофель по селянски..

нототения 300 г
молоко 0.5 стакан
лук 0.5 шт
сметана 2 ст. ложка
соль 1 г

---

#74:  Автор: Золотая осень, Откуда: Нижневартовск Добавлено: 28 Сен 2010 15:55
    —
А я красную рыбку с рисом полюбила. На квадратик фольги укладываем:
- чуть-чуть раст. масла. дабы не пригорело,
- отварной рис,
- поджарку из лука и моркови,
- рыбку посоленую и поперченую,
- кружок помидорки,
капелюшку майонеза,
- пластик сыра.
Фольгу затягиваем узелком и в духовку.

---

#75:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 28 Сен 2010 17:12
    —

Золотая осень писал(а):

А я красную рыбку с рисом полюбила. На квадратик фольги укладываем:

Очень интересненько! надо попробовать. Тут наверное лучше делать порционные варианты.

---

#76:  Автор: Золотая осень, Откуда: Нижневартовск Добавлено: 28 Сен 2010 21:25
    —
Tamaravvo, а на квадратик фольги, как раз порция и помещается . Если риса поболее положить, то мужская порция получится .
А один раз я делала "микс" из красной и белой рыбы. На горбушку положила филе тилапии. Тилапия, пока готовилась в духовке так смачно просочилась на сухую горбушу - ваще вкуснятина!!!

---

#77:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 29 Сен 2010 02:38
    —

Золотая осень писал(а):

Тилапия, пока готовилась в духовке так смачно просочилась на сухую горбушу - ваще вкуснятина!!!

Верю! Даже слюнки потекли Но что за зверь - тилапия - понятия не имею...

---

#78:  Автор: Золотая осень, Откуда: Нижневартовск Добавлено: 29 Сен 2010 06:19
    —
Tamaravvo, в наших магазинах эта рыба под таким названием продается. Есть и с/мороженая и филе. Свежемороженая она выглядит как окунь - краснючая, глаза огромные на выкате. А само мясо белое, но не сухое. Я как-то покупала рыбину целиком, сама рыбка не большая - мяско на тот рецепт пустила, а из костей наываристая уха вышла. Иногда встречается названия тиляпия. Вот, что я про неё нашла...

Красная тилапия
Рыба тилапия относятся к отряду окунеобразных. Она ведет свое происхождение из Африки. В настоящее время разводится во многих странах. По потреблению уступает в мире лишь рыбам из семейства карповых. Тилапия обладает иммунитетом к многим болезням, быстро растет.
По преданию, тилапию ловил еще святой Петр, один из 12-ти апостолов Христа, когда он был простым рыбаком. За жабрами у нее видны темные пятна, якобы оставленные пальцами Святого Петра. Поэтому второе, неофициальное, название тилапии — "рыба святого Петра".
Тилапия является пресноводной рыбой и разводится в пресноводных водоемах. Последние исследования ученых говорят, что эту рыбу можно разводить и в морских лагунах.

У тилапии нежирное и сочное мясо, содержащее много белка. Его можно отваривать на пару, печь и жарить.

---

#79:  Автор: Lesya_M, Откуда: Россия Добавлено: 29 Сен 2010 09:28
    —

Золотая осень писал(а):

красную рыбку с рисом

Очень аппетитный рецептик
Подскажи сколько примерно в духовке держать надо и температуру

---

#80:  Автор: Золотая осень, Откуда: Нижневартовск Добавлено: 29 Сен 2010 09:43
    —

Elise писал(а):

Подскажи сколько примерно в духовке держать надо и температуру

Elise, я точно сказать не могу по время, но температуру выдерживаю 180 градусов. Я всегда ставлю в холодную духовку, и где-то полчасика рыбка у меня сидит.. как то так.

---

#81:  Автор: Lesya_M, Откуда: Россия Добавлено: 29 Сен 2010 10:11
    —
Золотая осень
Надо будет в выходные попробовать приготовить

---

#82:  Автор: Дуэнья,  Добавлено: 14 Дек 2010 12:40
    —
Здравствуйте. Столько здесь всего вкусного понаписано, я уже слюной изошлась
Помнится в былые времена, в наших советских столовых, делали рыбные катлетки с белой подливкой и мариноваными огурчиками. Очень вкусная была подливка. Может кто-то знает рецепт? Заранее благодарна.

Последний раз редактировалось: Дуэнья (23 Дек 2010 11:47), всего редактировалось 1 раз

---

#83:  Автор: Hosta, Откуда: Псков Добавлено: 22 Дек 2010 07:01
    —
Соуса из огурцов в столовой того времени не помню. Велика страна моя родная и общепит её тоже!
У нас дома к рыбе (в основном отварной и фаршированной) стали подавать тёртую чёрную редьку со сметаной.
Вкусно. Мне лично напоминает хрен.

---

#84:  Автор: presto, Откуда: Москва Добавлено: 07 Ноя 2011 13:13
    —
Полезные советы от De Dietrich - как правильно выбрать рыбу лососевой породы?

Блюда из лососины традиционно считаются у нас лакомством для гурманов и неспроста: кроме нарядного оранжево-красного цвета лососевые отличаются также большим содержанием витаминов и минеральных веществ. Одним из самых важных достоинств лососины является наличие в ней Омега-3 жирных кислот, снижающих уровень холестерина в крови и делающих кожу упругой и эластичной. Итак, что нужно знать, чтобы не ошибиться при выборе лосося в магазине?

Если вы выбираете тушку с головой, убедитесь, что жабры имеют ярко-красный цвет, а глаза рыбы не помутнели. При покупке филе на льду попробуйте надавить на него пальцем – если мякоть быстро восстановит свою форму, значит, мясо свежее и не перемороженное. Сама мякоть не должна быть скользкой на ощупь, не должно быть пятен или слизи.

В последние десятилетия почти весь лосось, который появляется на наших прилавках, является выращенным искусственно. Это означает, что рыба росла не в океанических водах, а в специальных садках рыбной фермы. Чем это плохо? Тем, что питалась рыба искусственно составленными кормами, среди которых могут находиться вредные химические элементы, например, мышьяк, ртуть, диоксины. Особенно вредно мясо такого лосося беременным, потому что с кровью все вредные вещества могут передаваться плоду. Плюсом лосося, выращенного в рыбных хозяйствах, является ветконтроль, который гарантирует отсутствие паразитов и позволяет использовать рыбу для приготовления суши и употребления в сыром виде.

Если вы все-таки хотите приобрести «дикого» лосося, то имейте в виду, что в продажу он поступает только с февраля по август, а стоимость его будет в полтора-два раза выше. Визуально отличить лосося можно по наличию белых прожилок – толстые прожилки говорят о том, что лосось вырос не в естественной среде обитания.

С 2010 года в продажу поступает еще один вид лосося –генно-модифицированный. Он в 2 раза крупнее обычного и цена его на 10-15 процентов ниже. Согласно исследованиям, такой лосось ничем не отличается от обычного, однако нужно помнить, что ГМ-продукты изучены недостаточно хорошо, чтобы употребляться в пищу людьми. По мнению отдельных ученых, при их употреблении существует большой риск возникновения "генетических уродств, онкологических заболеваний, бесплодия, аллергий и токсикозов". Пока окончательных выводов не сделано, можно рекомендовать приобретать стейки размеров не более ладони и избегать блюд из переработанного лосося.

---

#85:  Автор: malva, Откуда: Москва Добавлено: 04 Дек 2011 21:32
    —
Хочу поделиться рецептом своей маринованной рыбки.
Сельдь (скумбрия) - 2 тушки.
Лук - 3 шт
Соль, перец (чёрный горошек, обыкновенный)
Лавровый лист, растительное масло, уксус.
Рыбу прмыть, удалить хребет, внутренности.Нарезать тонкими кусочками. Укладывать в кастрюлю равномерно. Репчатый лук порезанный полукольцами уложить сверху. Солить чуть больше чем на жарёшку (я всегда кладу две столовые ложки). Перчика по вкусу. Добавляем 3,5 стол ложки масла и уксус (на 1 стакан примерно 1,5 стол ложки) Всё аккуратно перемешать и положить под гнёт. Селёдка маринуется сутки, скумбрия 1,5 суток)

---

#86:  Автор: Marinella22,  Добавлено: 05 Дек 2011 06:24
    —

Цитата:

Хочу поделиться рецептом своей маринованной рыбки.

Я почти так же делаю. Вкусняшка получается

---

#87:  Автор: kesa,  Добавлено: 06 Янв 2012 20:53
    —
Очень люблю запеченую семгу или форель с травами, без добавления масла, получается изумительно вкусно.

---

#88:  Автор: Ракушка,  Добавлено: 30 Янв 2012 16:41
    —

kesa писал(а):

Очень люблю запеченую семгу или форель с травами, без добавления масла, получается изумительно вкусно.

тоже очень люблю запеченную, еще нравится соленая.

---

#89:  Автор: Виолетта Громова,  Добавлено: 16 Фев 2012 07:35
    —
Мне вообще в любом виде нравится рыба. А еще я очень люблю икру рыбную жареную. Сейчас вспомнила, так захотелось))))

---

#90:  Автор: Mriya,  Добавлено: 13 Май 2012 21:16
    —
Обвалять рыбу в сухарях, выложить на сковороду, на которой есть не много масла и она уже горячая. Затем добавить 100 гр сухого белого вина и ждать пока выпарится.Не добовлять соль, рыба объедение.

---

#91:  Автор: Ракушка,  Добавлено: 15 Окт 2012 00:17
    —
Берется филе судачка, делится на кусочки, каждый на порцию, кладешь на протвень, солишь, на каждый кусочек сверху кладешь лучок колечками, потом поливаешь майонезом, посыпаешь приправкой для рыбки и в духовку пока не зарумянится.

---

#92:  Автор: СказкаМоя, Откуда: Россия Добавлено: 09 Июн 2013 10:34
    —
Девочки, а кто-нибудь готовил рыбу в аэрогриле? подскажите рецепт!

---

#93:  Автор: Рей,  Добавлено: 25 Июн 2013 16:33
    —
Видела тут рецепт рыбы в маринаде, я тоже делаю, только совсем по-другому.Свое блюдо делаю из пикши,эта рыбка мне нравится тем, что она мягкая.
Все берем по 1 кг.: рыба,морковь,репчатый лук.
Рыбу чистим, нарезаем кусочками и жарим(до готовности). Морковь трем на терке, лук режем кубиками и готовим в разных сковородках с растительным маслом(масла много(но не особо, а то будет очень жирно, что бы не жарилось , а тушилось), морковь уменьшается в объеме и становится мягкой,лук прозрачный.
Пока готовятся овощи, разделываю жаренную рыбу-отделяю от костей.
Готовые овощи соединяю,добавляю 1 ст. ложку томатной пасты,соль, сах. песок(что бы не была кислой)по вкусу,воды все перемешиваю , добавляю разделанную рыбу и тушу 30 мин.За 5 мин. до окончания, добавляю 5-6 горошен черного перца и 2-3 листа лаврушки.

---

#94:  Автор: Peneloppa,  Добавлено: 25 Окт 2013 23:51
    —
Я научилась делать хе из щуки.очень вкусно!

---

#95:  Автор: emili12,  Добавлено: 28 Окт 2013 12:43
    —
Это выглядит очень вкусно!

---

#96:  Автор: Белая куница, Откуда: Москва Добавлено: 09 Янв 2014 20:18
    —
Мы приноровились готовить рыбу в мультиварке. Порезали стейками, кинули лук, приправу, режим пароварки - и рыба за 20 минут готова!

---

mJPду.<лXqMОЪћ№ШГ-+{І €оТe\Щъ•ї?¤Ь™Ь%~@qkµ”1‹xKjv}І\—Ч¬ S–їA=AyЈfуeло—/бжRј]ЬiQмrЃ=®нмпьeЬ[јC=к2Я'пљ eZ;gйэ[©°Џ'K*ФЄ»Ъ?E…Gіий0†Gй¤?Гqъ’x”ЋЗ'#�¦уi:BnН“W3d¤Й0‚+HJ“иe4FW—М9О§Ё/­“щ‹рхlzъ?cэ'лвЫ>Od»ы—6юiЧ6янnp\mЙЫLЧЙ€nБЋgТ’”нэsНч=лС‰©·�®чо0.€[вн5хL ШЂ-ц±o·2ц±к•korтН<‰З8јO7N]“љЏьв4Ѕ:—|“uеахC8MйSl§Уin~|Ю‡Э5Т~г8V>6qЫТ8љMВqь<дn-#фшЙzЅ>{=Z0|Ю’чk:ќeШКbSЩ>Ь`~/K(c*$ЕEз>§Айmи±6®‘=6«нє°6ГJЖRҐ г4й‚гnЫtјf¦й:Ю}єЭ®ј
]/¬UКзоЪN нЂynљN‡и р©!¤zfJx“iacЎљ…LЮў™¦§Нф^¦hТЋњc”щњЮ�kАp$ё~zЫqM “Ж4 8±,Зв™РЖѕАc1Є7 R*—ඕ%jOFvсѓ&cf>З) �wхO иncEёh“Ѕ;lZжswXГ1eшз-`лыLpОб¶ЉKЈПзPa
7*qUфбAРц}l„X›CЦ
ґ‚†�ZвLНR^^]:Ѕ‰ж#STКеJ^UAІДFЁл–І…р«Єє™ЉѓV^ОЮ{™P№ ё27ІќаІ”JOZAѕч6CXW2Ц-цsnELЄИЄ:#СЊ¶дф“[ґ\ь°ЏЕ8