Меню православных постов

Выбрать сообщения с

#

по

#

FAQ

[^/[Печать]\]

Форумы на HobbyPortal.ru -> Кулинария

---

#1: Меню православных постов Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 21 Фев 2008 11:07
    —
В преддверие Великого поста предлагаю открыть соответствующую темку. Как разнообразить свое питание во время поста? Поделитесь с другими своими рецептами.


Салаты и закуски
Капуста в рассоле (Петровский пост) новое
Помидоры фаршированные
Салат из шпината и щавеля (Петровский пост) новое


Первые блюда
Борщ с грибами
Калья (рыбная)
Кислый грибной суп
Рыбная солянка с грибами
Тюря из квашеной капусты и редьки (Петровский пост) новое
Щи постные
Холодный суп из овощей

Вторые блюда
Белокочанная капуста с рисом
Грибы тушенные грибы в горчичном соусе
Кабачки, фаршированные рисом
Каша тихвинская
Каша тыквенно-чечевичная
Кашица костромская
Картофель в чесночном соусе
Котлеты грибные с рисом и луком
Макароны с соусом из баклажанов
Пельмени с грибами
Помидоры по-домашнему
Рагу овощное с морской капустой
Рис с яблоками
Рис по-монастырски новое
Рулет из свежей капусты, гречневой каши и грибов
Рыба, тушенная с картофелем и яблоками
Рыба (треска) тушенная с овощами

Выпечка
Булочки с капустой
Коврижка медовая постная
Меренги медовые
Постный кекс


Что мы знаем о постах?
Петровский пост


Всего на Руси издавна соблюдается в течение года четыре многодневных поста и каждый - в строго определенное время. Великий пост начинается за 49 дней до Пасхи и заканчивается Пасхой, определенной даты его начала нет, так как и Пасха приходится всегда на разные числа месяца - апреля или мая. Петров пост, или пост Святых Апостолов, начинается через 57 дней после Пасхи и заканчивается в день Петра и Павла, 12 июля, имея таким образом, всегда разную протяженность. Успенский двухнедельный пост длится с 14 по 27 августа. Рождественский, или Филиппов, сорокадневный пост— с 28 ноября по 6 января.

Последний раз редактировалось: Tamaravvo (09 Июн 2009 04:44), всего редактировалось 9 раз(а)

---

#2:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 21 Фев 2008 11:08
    —
ВЕЛИКИЙ ПОСТ

Великий пост длится в течение семи недель до Пасхи, начинаясь сразу после Прощеного воскресенья. Этот пост самый строгий: с понедельника по пятницу, если следовать строгим канонам, не позволяются даже вареные овощи (только сырые) и растительное масло. Но ваше право решить самостоятельно, будете ли вы следовать столь строгому посту. В наше время для мирян это совсем не обязательно - поэтому при желании можете позволять себе вареные овощи, растительное масло и даже рыбу не только в выходные дни и в праздники Благовещения в Вербное Воскресение, но и в другие дни поста, за исключением, разумеется, Страстной недели.
Великий пост приходится на весну, и основные продукты этого поста - овощи и фрукты. Поскольку весной особого фруктово-овощного изобилия не наблюдается, в выигрыше окажутся те, у кого сохранились до весны домашние заготовки - соления и варения. Упор придется сделать на морковь, лук, капусту, свеклу, консервированный зеленый горошек, другие бобовые, яблоки, апельсины, а также сухофрукты и орехи. Этот набор продуктов лишь кажется скромным. Из него можно приготовить множество самых разнообразных блюд.

---

#3:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 21 Фев 2008 11:09
    —
Булочки с капустой

3 стакана пшеничной муки, 1 стакан воды, 30 г дрожжей, 1/2 ч. ложки соли, 2 стакана рубленой белокочанной капусты, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки растительного масла.

В подогретую до температуры 35-40° С воду добавить предварительно разведенные и процеженные дрожжи, сахар, всыпать просеянную муку, перемешать. Массу тщательно вымесить на доске.

Капусту очистить, промыть, вырезать кочерыжку, нашинковать соломкой.

В подготовленное тесто добавить капусту, перемешать тесто и хорошо выбить.

Поставить тесто для брожения на 1-2 часа при температуре 30-40° С в течение 20-25 минут.

Готовое тесто разделать на булочки. На сухой противень уложить булочки, дать расстояться 20-25 минут и выпекать при температуре 200-220° С в течение 20-25 минут.

Горячие булочки смазать растительным маслом.

---

#4:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 21 Фев 2008 11:11
    —
Помидоры фаршированные

4 средних размеров помидора, 80—100 г соленых, маринованных или отваренных свежих грибов или 100 г гречневой каши, 2 ст. ложки растительного масла, зеленый лук, перец молотый, укроп, соль по вкусу.

У спелых помидоров удалить плодоножки, срезать верхнюю часть. Крышечки не выбрасывать. Чайной ложкой аккуратно выбрать из помидоров мякоть и насыпать в полученное углубление немного соли и перца. Соленые грибы, зеленый лук, укроп мелко нашинковать, посолить и заправить растительным маслом. Нафаршировать этой смесью помидоры, сверху прикрыть их срезанными крышечками.

Можно фаршировать помидоры и свежими, отваренными с пряностями грибами. Для этого отваренные грибы пропустить через мясорубку, слегка обжарить на растительном масле и добавить в этот фарш 2 ст. ложки сока лимона.

Прекрасной начинкой для помидоров может быть и гречневая каша, смешанная с чесноком, специями и слегка обжаренная на растительном масле.

Фаршированные помидоры положить на тарелку, полить соком грейпфрута или лимона, украсить зеленью.

---

#5:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 06 Мар 2008 15:03
    —
"КАЛЬЯ ж. род борща, похлебка на огуречном рассоле, с огурцами, со свеклой и с мясом, а в пост, с рыбой и икрой; похлебка из икры с солеными огурцами. Где калья, там и я." (В. Даль)

Калья
Продукты:
1,5 кг жирной рыбы (палтус, зубатка, осетрина)
1,5 - 1,75 л воды
2 соленых огурца
1 ст. огуречного рассола
3-4 картофелины
0,5 лимона
пряности
2 луковицы.
Приготовление:
Сварить нарезанный кубиками картофель, затем долить в овощной бульон отдельно прокипяченный огуречный рассол, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, после чего опустить рыбу, нарезанную крупными кусками. Варить 8-20 мин., в зависимости от сорта рыбы. Заправить пряностями. В конце варки положить укроп, порей, эстрагон. В уже снятую кастрюлю выдавить сок лимона и дать калье настояться.

---

#6:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 10 Мар 2008 06:02
    —
Котлеты из грибов с рисом и луком.

400г. сухих грибов, 100г. риса, 3 луковицы, 3 ложки муки, постное масло для жарения.

Отварив грибы в соленой воде, их измельчают, смешать с отварным рисом, поджаренным луком и мукой, соли и перца по вкусу, формируют котлеты и, обваляв в муке, жарят на постном масле.


Великий пост

---

#7:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 10 Мар 2008 14:20
    —
Рыбная солянка с грибами
(постные грибные супы)





Рецепт из журнала "Лиза/Дары осени" / 2007

---

#8:  Автор: Шарм, Откуда: Москва Добавлено: 23 Мар 2008 18:04
    —
Tamaravvo, какие вкусные булочки получились ! Только я капусту взяла квашеную и немного добавила свежей . Красота . И просто всё , как 2х2 .

---

#9:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 24 Мар 2008 02:38
    —
Шарм
Я рада, что рецепт пригодился и получилось вкусно. Я сама часто постное тесто делаю, потому как быстро и всегда получается.
Честно, думала что сюда никто и не загляент

---

#10:  Автор: Л.Ф., Откуда: Рязань Добавлено: 24 Мар 2008 12:56
    —

Tamaravvo писал(а):

400г. сухих грибов, 100г. риса, 3 луковицы, 3 ложки муки, постное масло для жарения.

Какой хороший рецепт! Но вот меня интересует: сколько взять сырых грибов? Т. е., если сварить 400г. сухих грибов , то получится около 800 г. или больше? Кто подскажет?

---

#11:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 24 Мар 2008 13:02
    —

Л.Ф. писал(а):

Т. е., если сварить 400г. сухих грибов , то получится около 800 г. или больше? Кто подскажет?

Ой, а почему их должно получиться больше по весу? Мне какжется, их получится больше по объему, но не по весу. Мне кажется грамм 500-600 должно хватить. Но вообще, все познается на практике

---

#12:  Автор: Шарм, Откуда: Москва Добавлено: 24 Мар 2008 22:56
    —
Конечно по весу получится больше ! Они же в воде набухнут . Л.Ф. , если свежие , то они уварятся ( ужарятся !) , может быть даже килограмм нужно . Но это я так рассуждаю .

---

#13:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 21 Апр 2008 01:57
    —
Кислый грибной суп

Грибы нарезают брусочками и обжаривают в масле, затем добавляют лук и муку, слегка подрумянивают. Заливают горячей водой, заправляют и варят 10-15 минут. За несколько минут до окончания варки добавляют нарезанные ломтиками помидоры или огурец и яблоко. При подаче на стол суп посыпают зеленью.

250 г свежих грибов, 2 ст.ложки растительного масла, 1 маленькая луковица, 1 ст.ложка муки, соль, 1 л воды, 1-2 помидора или 1 соленый огурец, 1/2 яблока, укроп или зеленый лук.

---

#14:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 21 Апр 2008 01:57
    —
Щи постные

Квашеную капусту залить 0,5 л кипятка и поставить в глиняном горшке в духовку на 30 мин. Затем отвар слить в отдельную посуду, а капусту посолить, смешать с мелко нарезанным луком, смочить растительным маслом и растирать в эмалированной миске деревянной ложкой так, чтобы полностью втереть масло. Затем вновь соединить с отваром и продолжать варить на плите.

Подготовить 1 л грибного бульона, соединить бульон с капустой, добавив в него гречневую крупу, и продолжать варить до готовности капусты.

600 г квашеной капусты, 6 сухих белых грибов, I cm.ложка гречневой крупы, 2 луковицы, 1 картофелина, 1 морковь, 1 репа или брюква, петрушка, укроп, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 8 горошин черного перца, 2 ст.ложки подсолнечного масла.

---

#15:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 21 Апр 2008 01:58
    —
Холодный суп из овощей

Морковь нарезать маленькими кубиками. Цветную капусту разобрать на кочешки и положить vHa 10 мин. в подсоленную холодную воду.

В горячую подсоленную воду положить нарезанные овощи и варить их на слабом огне до готовности. Охладить и добавить нарезанные соломкой огурцы. Зеленый лук, укроп и зелень петрушки порубить, посыпать солью и растирать деревянной ложкой до тех пор, пока не выделится сок. Подготовленные продукты положить в овощной отвар. Суп посолить, добавить сахар и лимонную кислоту.

150 г моркови, 200 г цветной капусты, 4 ст.ложки свежего или консервированного горошка, 1 л воды, 200 г свежих огурцов, 3 cm. ложки зелени, соль, сахар, лимонная кислота.

---

#16:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 21 Апр 2008 01:58
    —
Борщ с грибами

Подготовленные грибы тушат в масле вместе с измельченными кореньями. Вареную свеклу натирают или нарезают брусочками. Картофель, нарезанный продолговатыми кусочками, отваривают в бульоне до мягкости, добавляют другие продукты (муку смешивают с небольшим количеством холодной жидкости) и все вместе варят 10 минут. Зелень кладут в суп перед подачей на стол. Если добавляют томат-пюре, то его тушат вместе с грибами.

200 г свежих или 30 г сушеных белых грибов, 1 ст.ложка растительного масла, 1 луковица, немного сельдерея или петрушки, 2 небольшие свеклы (400 г), 4 картофелины, соль, 1-2 л воды, 1 чайная ложка муки, 2-3 ст.ложки зелени, 1 ст.ложка томата-пюре, уксус.

---

#17:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 21 Апр 2008 01:58
    —
Каша тихвинская

Горох промыть, разварить в воде, не подсаливая, и, когда вода на 1/3 выварится и горох будет почти готов, засыпать продел и варить до готовности. Затем заправить мелко нарезанным луком, поджаренным на масле, и посодить.

1/2 стакана гороха, 1,5 л воды, 1 стакан гречневого продела, 2 луковицы, 4 cm. ложки растительного масла.

---

#18:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 21 Апр 2008 01:59
    —
Картофель в чесночном соусе

Очищенный картофель промыть и осушить полотенцем. Каждую картофелину разрезать пополам. Большую половину растительного масла разогреть на сковороде и обжарить картофель до золотистого цвета. Затем приготовить чесночный соус. Для этого чеснок растереть с солью, добавить 2 ст.ложки подсолнечного масла и размешать. Поджаренный картофель полить чесночным соусом.

10 небольших картофелин, полстакана подсолнечного масла, 6 долек ченока, 2 чайные ложки соли.

---

#19:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 21 Апр 2008 01:59
    —
Помидоры по-домашнему

Взять не совсем созревшие помидоры, помыть их и разрезать поперек, выжать половинки, чтобы удалить семя и воду.

Поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук, положить туда нарезанные дольками грибы, добавить немного помидорного пюре, растертый чеснок, приправить солью, перцем, дать этому соусу сгуститься.

Разложить помидоры на смазанном маслом листе, наполнить, полить растительным маслом и поставить в духовку. Подать на стол, когда помидоры покроются хрустящей корочкой.

8 помидоров среднего размера, 1 луковица, 50 г растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, 200 свежих грибов, 25 г толченых сухарей.

---

#20:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 21 Апр 2008 01:59
    —
Рулет из свежей капусты, гречневой каши и грибов

Ошпаренный кочан капусты разбирают на отдельные листья, срезают ножом утолщенные прожилки и укладывают на полотенце в виде полоски так, чтобы каждый лист покрывал часть соседнего листа. На листья кладут начинку из гречневой каши, свертывают их рулетом, укладывая на лист, смазанный растительным маслом, и запекают в духовке.

Начинка: варят вязкую гречневую кашу, охлаждают, добавляют вареные рубленые и поджаренные с луком грибы, соль, перец, все перемешивают. При подаче к столу разрезают на порционные куски и посыпают зеленью петрушки.

1 кг свежей белокочанной капусты, 2 ст-ложки растительного масла, 50 г сухих грибов, 1 стакан гречневой крупы, 2 луковицы, соль, перец, зелень.

---

#21:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 21 Апр 2008 02:00
    —
Кашица костромская

Ячневую крупу промыть в нескольких водах и отварить в подсоленной воде в течение 15-20 минут на умеренном огне, обязательно снимая образующуюся сверху пену, затем лишнюю воду слить, добавить заранее замоченный и разваренный в воде горох и мелко нарезанный лук и продолжать варить на медленном огне до полного размягчения кашицы. Заправить маслом, размешать, проварить 5 минут.

1,5 стакана ячневой крупы, 2 л воды. 1/4 стакана гороха, 1 луковица, 3 cm. ложки растительного масла, 1 ч.ложка соли.

---

#22:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 21 Апр 2008 02:00
    —
Пельмени с грибами

Тесто: в подсолнечное масло залить крутой кипяток, всыпать в эту смесь муку и быстро замесить тесто, хорошенько размяв его руками, а затем раскатать в очень тонкий пласт, не подсыпая при этом муки, т.к. это тесто не прилипает к доске.

Раскатанное тесто нарезать квадратами 5х5 см, положить на каждый кусочек начинки и сформовать пельмени.

Противень или сковороду смазать маслом, уложить на нее одним слоем пельмени и испечь в духовке на умеренном огне в течение 12-15 мин. Затем переложить пельмени в горшочек, залить горячим грибным отваром, посолить, добавить пряности и поставить на 15 мин. в духовку.

Подготовка начинки. Грибы отварить в воде, отвар слить в отдельную посуду, а грибы мелко порубить и обжарить с луком в масле, перемешать с кашей и хорошо размять в однородную массу.

Для теста: 2 стакана муки, 2/5 стакана кипятка, 4 ст.ложки растительного масла.

Для отвара: 0,5 л воды, 3 лавровых листа, 4-5 горошин черного перца, 2-3 зубчика чеснока, I cm.ложка зелени петрушки. Для начинки: 20 сухих белых грибов, 1 стакан крутой гречневой каши или отварного риса, 4 cm.ложки растительного масла, 1 луковица.

---

#23:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 21 Апр 2008 02:01
    —
Тушеные грибы в горчичном соусе

Грибы нарезают кусочками и тушат, пока из них не выделится сок. На растительном масле пассеруют лук и муку, добавляют бульон и остро заправляют. Тушеные грибы смешивают с соусом и тушат еще 3-5 минут.

400 г свежих грибов, 2 ст.ложки растительного масла, I cm.ложка муки, 1 луковица, 1 стакан грибного отвара, 1 ст.ложка горчицы, соль, сахар, перец, уксус.

---

#24:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 21 Апр 2008 02:04
    —
Рыба, тушеная с картофелем и яблоками

Масло растопить на дне сотейника, обжарить в нем рубленый лук, добавить крупно нарезанный картофель и слегка посыпать солью. Рыбное филе нарезать крупными кусками, натереть солью и положить на картофель, затем залить все водой и тушить на слабом огне 20 мин.

На рыбу положить нарезанные кубиками или тонкими ломтиками яблоки и тушить еще 15-20 мин. Следить, чтобы картофель не пристал ко дну. Это блюдо лучше готовить в духовке.

50 г растительного масла, 1 маленькая луковица, 6-8 средних картофелин, 400 г рыбного филе, 3-4 яблока (антоновка), соль, 1 стакан воды, зелень.

---

#25:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 21 Апр 2008 02:04
    —
Тушеная треска с овощами

Лук нарезать кольцами, морковь и картофель - кусочками, чеснок изрубить и растолочь с небольшим количеством соли, чтобы он дал сок. Овощи сложить в сотейник, посолить и залить горячей водой, тушить на слабом огне 10-15 мин. Куски рыбы слегка натереть солью, спрыснуть лимонной кислотой или уксусом и дать постоять.

На тушеные овощи положить куски рыбы, сверху - нарезанные помидоры. Тушить под крышкой 10-15 мин. Готовое рагу посыпать зеленью.

1 кг свежей трески, 1 луковица, 3 моркови, 5 сырых картофелин, 1 долька чеснока, соль, 1/2 л воды, 2 помидора, зелень.

---

#26:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 25 Авг 2008 09:16
    —
14 августа - Медовый спас.
В этот день начинается Успенский пост. Длительность поста небольшая, всего две недели, но по строгости Успенский пост сообразен Великому. Праздник этот называется в народе "медовым Спасом", так как на праздничном водосвятном молебне освящается мед нового сбора. После литургии совершается малое освящение воды.

19 августа - Преображение Господне (Яблочный спас)
В конце пути земной жизни Господь Иисус Христос открыл Своим ученикам, что ему надлежит пострадать за людей, умереть на Кресте и воскреснуть. После этого Он возвел трех апостолов - Петра, Иакова и Иоанна - на гору Фавор и преобразился пред ними: лицо Его просияло, а одежды сделались ослепительно белыми. Два пророка Ветхого Завета - Моисей и Илия - явились Господу на горе и беседовали с Ним, а глас Бога Отца из светлого облака, осенившего гору, свидетельствовал о Божестве Христа.
Преображением на горе Фавор Господь Иисус Христос показал ученикам Славу Своего Божества для того, чтобы они во время Его грядущих страданий и Крестной смерти не поколебались в вере в Него - Единородного Сына Божия.
По традиции, на Преображение Господне в конце Божественной литургии совершается освящение яблок и других плодов. Поэтому в народе этот день называют вторым, или яблочным спасом.

---

#27:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 25 Авг 2008 09:17
    —
Коврижка медовая постная

250г. пшеничной муки, 50г. воды, 100г. сахарного песка, 100г. меда, по 1шт. гвоздики и корицы, 5г. соды.

1. Сахар и мед смешать с водой и прокипятить, полученный сироп охладить и добавить в него корицу, гвоздику, соду. Все хорошо перемешать и всыпать муку, чтобы получилось не крутое тесто.
2. Тщательно вымешанное тесто раскатать в пласт толщиной 1см. и положить на смазанный маслом противень. Поставить в духовку, постепенно доводя температуру до 200о.

---

#28:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 25 Авг 2008 09:21
    —
Меренги медовые

Пшеничную муку хорошо перемешать с сахарной пудрой, добавить натертую цедру одного лимона., толченые корицу и гвоздику по вкусу, немного соды и меда, столько, чтобы тесто было не очень крутым и не жидким.
Из теста раскатать лепешки толщиной 5мм., вырезать кружочки и печь на смазанном маслом противне. Когда печенье охладится, посыпать сахарной пудрой.

---

#29:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 25 Авг 2008 09:23
    —
Яблоки с рисом

10 яблок, 1 стакан сахара, 1 стакан риса, 2-3 сухаря.

Яблоки средней величины очистить от кожицы, разрезать, положить в кастрюлю, влить 2 стакана воды, добавить сахар, сварить, откинуть на сито и протереть. Сварить рассыпчатый рис, смешать с протертыми яблоками, переложить в форму, посыпать сухарями и поставить в духовку для запекания до образования золотистой корочки.

---

#30:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 25 Авг 2008 09:30
    —
Белокочанная капуста с рисом (без растительного масла)

400 г. капусты, 200г. моркови, стакан риса.

Рис отварить в 1 л. кипятка, откинуть на сито. В минимальном количестве воды слегка потушить шинкованную капусту. Натереть на мелкой терке сырую морковь, смешать с от-варным рисом и капустой, посыпать зеленью.

---

#31:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 25 Авг 2008 09:31
    —
Каша тыквенно-чечевичная (без растительного масла)

1 кг. тыквы, 1,5 стакана чечевицы, 4 средних луковицы, 2 стол. ложки рубленой зелени кинзы и петрушки, 3-5 чайных ложек сахара.

Тыкву очистить, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде до готовности. Откинуть на сито, дать хорошо стечь остаткам воды и заправить сахаром. Чечевицу отдельно отварить в небольшом количестве несоленой воды.
Соединить вместе все продукты, влить при необходимости немного тыквенного отвара и варить кашу еще около получаса.

---

#32:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 25 Авг 2008 09:32
    —
Макароны с соусом из баклажанов. (с растительным маслом)

250г. широких макарон, 1-2 стол. ложки растительного масла, 2 баклажана, 2 зубчика чеснока, 4 помидора, перец, 1 пучок базилика, соль.

Макароны отварить в подсоленной воде с добавлением небольшого количества растительного масла.
Баклажаны помыть, разрезать вдоль на 2 части, нарезать ломтиками. Чеснок очистить, измельчить. Баклажаны и чеснок обжарить в растительном масле.
Добавить ломтики помидоров, посолить, поперчить и жарить на сильном огне около 10 минут. Помыть базилик, обсушить его, мелко нарезать. Выложить макароны на блюдо. Сверху полить томатно-баклажановым соусом. Украсить базиликом.

---

#33:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 25 Авг 2008 09:32
    —
Кабачки, фаршированные рисом (с растительным маслом)

6 кабачков, чуть больше 0,5 стакана риса, 0,5 стакана подсолнечного масла, 5-6 луковиц, 2-3 стол, ложки томата-пюре, укроп, черный молотый перец, соль.

Очищенные кабачки выдолбить ложкой, полученную массу мелко порубить. Лук тушить в масле, добавить в него рис и выдолбленную часть кабачков, соль и черный молотый перец. Когда рис будет доведен до полуготовности, добавить в массу томат-пюре и мелко нарезанный укроп. Кабачки нафаршировать начинкой, уложить в кастрюлю, залить до по-ловины водой и тушить в духовке.

---

#34:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 25 Авг 2008 09:33
    —
Рагу овощное с морской капустой (с растительным маслом)

На 100-150 г. отварной капусты - 3-4 картофелины, 5 морковок, 1 корень петрушки, 0,5 стакана консервированного зеленого горошка (без жидкости), 2 головки репчатого лука, 3 стол, ложки томата-пюре, 3-4 стол, ложки растительного масла, 1-2 дольки чеснока, черный перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу.

Картофель, нарезанный ломтиками, обжарить, положить в кастрюлю, добавить морковь, петрушку, лук, нарезанные ломтиками и обжаренные на масле, томат-пюре, влить бульон или воду (1 стакан) и тушить 15 мин. при слабом нагреве. В конце тушения в рагу положить горошек, нарезанную морскую капусту, соль, перец, лавровый лист и растертый чеснок. При подаче посыпать рагу измельченной зеленью петрушки.

---

#35:  Автор: Lesya_M, Откуда: Россия Добавлено: 30 Мар 2009 19:33
    —
Постный кекс
Участник конкурса «СЛАДКОЕ ЧАЕПИТИЕ»(печёности) Schokolad

Цитата:

В пост иногда тоже хочется чего-нибудь вкусненького… И праздники тоже часто приходятся на пост… Для тех, кто не хочет нарушать, но хочет побаловать близких, невероятно мягкий, очень вкусный кекс 1 стакан смеси сухофруктов изюм, чернослив, курага, можно добавить цукаты) - прогреть в кастрюле, лучше на пару или в очень не большом количестве воды. Нарезать на кусочки (в выходной день можно парить в вине или коньяке). Затем перемешать: 3/4 стакана сахара, 2 ст. ложки варенья 2 ст. ложки какао (без горки), 1/3 стакана растительного масла (не пахучего) 1 стакан или чуть больше воды (лучше всего газированной минеральной), 1 чайн. ложка соды, погашенной лимоном и добавить муки до консистенции сметаны. В конце перемешать с 0,5 стаканом измельченных орехов 0,5 лимона, истёртого на тёрке, нарезанного на мелкие кусочки (или измельчённого в блендере), и сухофруктами. Выложить в форму, проложенную пергаментом и печь около 50мин. Готовность кекса проверять зубочисткой – (если сухая - значит готов) Приятного аппетита!

---

#36:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 28 Апр 2009 05:53
    —
Рис по-монастырски

Берём: 1 стакан риса, по 2 луковицы и моркови, 2 – 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатного соуса, 1 щепотку сахара, сушёная зелень укропа, сельдерея, петрушки или любая другая, соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу.
Варим рассыпчатый рис, засыпав его в кипящую воду, и откидываем на дуршлаг. В глубокой сковороде или сотейнике обжариваем лук до золотистого цвета, добавив щепотку сахара. Присоединяем натёртую на крупной тёрке морковь и томатный соус. Обжариваем ещё раз всё вместе. Пока морковь не станет мягкой, и добавляем отваренный рис. Перемешиваем и прогреваем ещё несколько минут, после чего солим, добавляем перец и сушёную зелень. Подаём горячим. Если не добавлять томатный соус, приготовленный этим способом рис можно использовать в качестве начинки для пирогов и фарширования овощей (последние обычно тушатся в томатном соусе).

---

#37:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 06 Июн 2009 15:10
    —
ПЕТРОВСКИЙ ПОСТ

С первого понедельника после Духова дня, следующего за Троицей, т. е. с 58-го дня после Пасхи, начинается Петровский, или апостольский, пост. Его продолжительность колеблется от 8 дней до 6 недель и зависит от того, какая в этом году была Пасха: ранняя или поздняя.

Заканчивается Петровский пост всегда в одно время — 29 июня (12 июля по новому стилю), в праздник святых апостолов Петра и Павла.

Начало Петровского поста идет с глубокой древности, он заповедуется уже в апостольских постановлениях. Наиболее часто начинает упоминаться с IV века. В народе это время называется Петровками.

Петровский пост, как и другие постные дни календарного года, установлен не для изнурения и измождения плоти, а для достойного приготовления к празднику. Апостол Павел в одном из своих посланий призывает нас всегда радоваться и за все благодарить.

Чем же питались люди в апостольский пост в тот период, когда Отечество наше было Православным царством? В «Домострое» прочтем следующее: «На Петровский пост к столу еду подают: сельдь на пару, щуку на пару, леща на пару, сушеную рыбу — лососину, белорыбицу, осетрину, спинки стерляжьи и визигу белужью, спинку белорыбицы на пару, уху щучью с шафраном, запеченных окуней, векошники из плотиц, уху из пескарей, из лещей, из карасей, тавранчук осетровый да тавранчук стерляжий. Из заливных: белорыбица свежая, стерлядь свежая, стерлядь свежепросоленная, осетрина свежая, осетрина соленая, щучина свежепросоленная, щучья голова с чесноком, гольцы, стерлядь вяленая, осетрина шехонская, осетрина косячная, грибы вареные, печеные и сушеные, щи, караси, раки».

Как видно из перечисленных блюд, это меню не очень строгого поста. В этом Петровский пост сравним с постом Рождественским. Он выпадает на период летних сельскохозяйственных работ, поэтому основными продуктами наряду с крупами и овощами являются елей и рыба. Исключения, как и всегда, составляют среда и пятница, которые проводят строго.

Петровский пост установлен в память первоверховных апостолов Петра и Павла, которые постились, подготавливая себя для Евангельской проповеди. В дни поста из рациона исключают продукты животного происхождения, разрешается использовать в пищу только растительные продукты и рыбу. Причем в понедельник, среду и пятницу нельзя употреблять рыбу и растительное масло.

В эту пору полагается копить сливочное масло, творог, молоко и яйца. В народе укрепилось мнение, что этот пост бабы выпросили у Бога для того, чтобы можно было прикопить маслица к Петрову дню.

Одна из пословиц гласит:
«Спасовка — лакомка, а Петровка — голодовка».

Голодным Петровский пост считали потому, что в этот период нет еще ни овощей нового урожая, ни злаков, ни грибов, а соленья уже подошли к концу, да и запасы редьки, картофеля, моркови, свеклы, капусты уже на исходе.

В дни апостольского поста готовили, как правило, блюда и напитки из тех ранних овощей, зелени и ягод, которые поспевали на огородах и в лесу, — зеленого лука, щавеля, шпината, ревеня, редиса, черники, земляники, шампиньонов и др. Широко использовали также дикорастущие травы: крапиву, лебеду, сныть, одуванчик.

---

#38:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 06 Июн 2009 15:11
    —
САЛАТ ИЗ ШПИНАТА И ЩАВЕЛЯ

Ингредиенты:
150 г шпината, 150 г щавеля, 1/2 стакана грецких орехов, 3 дольки чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, уксус, зеленый лук, зелень укропа и петрушки, соль.

Приготовление
Листья шпината и щавеля очистить, вымыть, отварить в слегка подсоленной воде, отжать, массу выложить на блюдо и полить соусом.
Для приготовления соуса орехи, чеснок, зелень и лук истолочь до однородной массы, развести горячей водой до густоты сметаны, добавить уксус, растительное масло и соль.

---

#39:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 06 Июн 2009 15:12
    —
Вот по этому рецепту я сама делала капусту неоднократно. Получается очень вкусно!

КАПУСТА В РАССОЛЕ
Ингредиенты:
3 кг белокочанной капусты, 3-5 морковин, 3 головки чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок укропа. Для рассола: 1,5 л воды, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 2 лавровых листа, 2 ст. ложки соли.

Приготовление
Рассол прокипятить и влить в него 1 стакан уксуса. Готовым горячим рассолом залить капусту со специями и прикрыть ее марлей.
Оставить капусту в рассоле на 3 дня в теплом месте, после чего поместить в холодильник.

---

#40:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 06 Июн 2009 15:14
    —
ТЮРЯ ИЗ КИСЛОЙ КАПУСТЫ И РЕДЬКИ

Ингредиенты:
600 г кислой капусты, 1 редька, 2 ст. ложки растительного масла, 300 г черного хлеба, 500 мл хлебного кваса, перец, соль по вкусу.
Приготовление
Кислую капусту, нарезанную небольшими квадратами, перемешать с тертой редькой, кусочками черного хлеба, добавить соль, перец, растительное масло, развести хлебным квасом до надлежащей густоты и подать к столу.
Примечание. Тюрю можно готовить из кислой капусты без редьки. Мягкую квашеную капусту нарезать квадратиками, перемешать с гренками из кисло-сладкого хлеба и крупно нарубленной луковицей, посыпать таким же тертым хлебом, рубленой зеленью укропа, петрушки, эстрагона и зеленым луком.
Влить немного растительного масла с квасом, перемешать, дать капусте настояться, затем прибавить нужное количество кваса, соли, перца, еще раз перемешать и подать к столу.

---

#41:  Автор: Золотая осень, Откуда: Нижневартовск Добавлено: 01 Дек 2009 12:21
    —
Начался Рождественский пост.
Предлагаю постный борщ, который я периодически готовлю. Даже муж его любит покушать.
Взять овощей столько, сколько Вы обычно кладете в борщ. Я обычно варю густой борщ. В пустую кастрюлю складываем почищенную и порезаную брусочками картошку, нашинкованую капусту, нарезаную брусочками свеклу. Важно свеклу не резать крупно, чтобы она уварилась одновременно с остальными овощами. Туда же кладем 1 ч.л. черносмородинового варенья. Эта чайная ложка усилит вкус супа. Заливаем овощи водой, доводим до кипения, снимаем пену, которая будет появлятся на поверхности и убираем с плиты на 20 минут. Тем временем готовим зажарку из лука и морковки. Если кто не сильно блюдет пост, то на сливочном масле зажарка получается вкуснее. Ставим обратно на плиту суп, закладываем зажарку, добавляем зелень укропа, петрушки и варим до готовности.

---

#42:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 08 Дек 2009 07:36
    —
Сейчас уже идет Рождественский пост.
Вот немного информации

предваряет собою праздник Рождества Христова за сорок дней и называется также Филипповым постом, потому что начинается после 27 ноября — дня памяти апостола Филиппа. Рождественский пост установлен для того, что мы ко дню Рождества Христова очистили себя покаянием, молитвою и постом, чтобы с чистым сердцем, душой и телом могли благоговейно встретить явившегося в мир Сына Божия и чтобы, кроме обычных даров и жертв, принести Ему наше чистое сердце и желание следовать Его учению.

Правила воздержания, предписанные Церковью в Рождественский пост, столь же строги, как и Петров пост. Понятно, что во время поста запрещены мясо, сливочное масло, молоко, яйца, сыр. Кроме того, в понедельник, среду и пятницу Рождественского поста уставом запрещаются рыба, вино и елей и дозволяется принимать пищу без масла (сухоядение) только после вечерни. В остальные же дни — вторник, четверг, суббота и воскресенье — разрешено принимать пищу с растительным маслом. Рыба во время Рождественского поста разрешается в субботние и воскресные дни и великие праздники, например, в праздник Введения во храм Пресвятой Богородицы, в храмовые праздники и во дни великих святых, если эти дни приходятся на вторник или четверг. Если же праздники приходятся на среду или пятницу, то разрешение поста положено только на вино и елей. Со 2 января по 6 января пост усиливается, и в эти дни даже в субботу и воскресенье рыба не благословляется.
Здесь

15 (28) ноября - 24 декабря (6 января), включительно

Как был установлен Рождественский пост

Установление Рождественского поста, как и других многодневных постов, относится к древним временам христианства. Уже с четвертого века св. Амвросий Медиодаланский, Филастрий, блаженный Августин упоминают в своих творениях Рождественский пост. В пятом веке о древности Рождественского поста писал Лев Великий.

Первоначально Рождественский пост длился у одних христиан семь дней, у других - несколько больше. На соборе 1166 года бывшем при константинопольском патриархе Луке и византийском императоре Мануиле всем христианам было положено хранить пост пред великим праздником Рождества Христова сорок дней.

Антиохийский патриарх Вальсамон писал, что "сам святейший патриарх сказал, что, хотя дни этих постов (Успенского и Рождественского. - Ред.) не определены правилом, понуждаемся, однако, последовать неписаному церковному преданию, и долженствуем поститься... от 15 дня ноября".
Рождественский пост - последний многодневный пост в году. Он начинается 15 (28 - по новому стилю) ноября и продолжается до 25 декабря (7 января), длится сорок дней и потому именуется в Церковном уставе Четыредесятницей, так же, как и Великий пост. Так как заговенье на пост приходится в день памяти св. апостола Филиппа (14 ноября старого стиля), то этот пост называют Филипповым.

Зачем установлен Рождественский пост

Рождественский пост - зимний пост, он служит для нас к освящению последней части года таинственным обновлением духовного единения с Богом и приготовлением к празднованию Рождества Христова.

Рождественский пост установлен для того, чтобы мы ко дню Рождества Христова очистили себя покаянием, молитвою и постом, чтобы с чистым сердцем, душой и телом могли благоговейно встретить явившегося в мир Сына Божия и чтобы, кроме обычных даров и жертв, принести Ему наше чистое сердце и желание следовать Его учению.
Здесь

Устав Церкви учит, от чего следует воздерживаться во время постов - "все благочестиво постящиеся строго должны соблюдать уставы о качестве пищи, то есть воздерживаться в посте от некоторых брашен [то есть еды, пищи. - Ред.], не как от скверных (да не будет сего), а как от неприличных посту и запрещенных Церковью. Брашна, от которых должно воздерживаться в посты, суть: мясо, сыр, коровье масло, молоко, яйца, а иногда и рыба, смотря по различию святых постов".

Правила воздержания, предписанные Церковью в Рождественский пост, столь же строги, как и Петров пост. Кроме того, в понедельник, среду и пятницу Рождественского поста уставом запрещаются рыба, вино и елей и дозволяется принимать пищу без масла (сухоядение) только после вечерни. В остальные же дни - вторник, четверг, суббота и воскресенье - разрешено принимать пищу с растительным маслом. Рыба во время Рождественского поста разрешается в субботние и воскресные дни и великие праздники, например, в праздник Введения во храм Пресвятой Богородицы, в храмовые праздники и во дни великих святых, если эти дни приходятся на вторник или четверг. Если же праздники приходятся на среду или пятницу, то разрешение поста положено только на вино и елей.

От 20 декабря до 25 декабря (старого стиля) пост усиливается, и в эти дни даже в субботу и воскресенье рыба не благословляется. Между тем именно на эти дни приходится празднование гражданского Нового года, и нам, православным христианам, надо быть особенно собранными, чтобы весельем, винопитием и вкушением пищи не нарушить строгость поста.

Постясь телесно, в то же время необходимо нам поститься и духовно. "Постящеся, братие, телесне, постимся и духовне, разрешим всяк союз неправды", - заповедует Святая Церковь.

Пост телесный, без поста духовного, ничего не приносит для спасения души, даже наоборот, может быть и духовно вредным, если человек, воздерживаясь от пищи, проникается сознанием собственного превосходства от сознания того, что он постится. Истинный пост связан с молитвой, покаянием, с воздержанием от страстей и пороков, искоренением злых дел, прощением обид, с воздержанием от супружеской жизни, с исключением увеселительных и зрелищных мероприятий, просмотра телевизора. Пост не цель, а средство - средство смирить свою плоть и очиститься от грехов. Без молитвы и покаяния пост становится всего лишь диетой.

Сущность поста выражена в следующей церковной песне: "Постясь от брашен, душа моя, а от страстей не очищаясь, - напрасно утешаемся неядением: ибо - если пост не принесет тебе исправления, то возненавидена будет от Бога, как фальшивая, и уподобится злым демонам, никогда не ядушим".

Некоторые считают, что при современном бедственном положении в России, когда не выплачивают зарплату, когда у многих нет денег, пост не тема для разговора. Напомним слово Оптинских старцев: "Не хотят поститься добровольно - будут поститься недобровольно..."
Здесь

---

#43:  Автор: Lesya_M, Откуда: Россия Добавлено: 16 Фев 2010 14:42
    —
Очень люблю капусту в любом виде и предлагаю попробовать вот такую тушеную капусту с болгарским перцем:

---

#44:  Автор: Lesya_M, Откуда: Россия Добавлено: 16 Фев 2010 14:44
    —
Еще мне нравится вот такой салатик из моркови с изюмом и орехами:

---

#45:  Автор: Золотая осень, Откуда: Нижневартовск Добавлено: 09 Мар 2010 11:40
    —
Запеченные драники

Нам потребуется:
•картофель - 1 кг
•яйцо- 1 шт
•Мука- 3 ст ложки
•соль
•раст масло для обжаривания
для начинки
•грибы в отварном виде примерно - 250 г
•лук репчатый - 1 шт большая
•масло растительное для обжаривания
для соуса
•сметана 20-25% - 250г
•вода - 50-100 мл
•чеснок - 3 зубчика
•сыр твердый - 150г

Трем картофель на мелкой терке, добавляем яйцо, муку, соль, перемешиваем. Жидкость сливать не надо.
Мелко режем лук,измельчаем грибы. Обжариваем лук в небольшом количестве масла, добавляем грибочки... Одновременно на второй сковороде жарим блинчики с двух сторон. На сковороду наливаем немного масла, накладываем дранье и аккуратно ложкой или лопаткой размазываем по сковороде. Чем тоньше - тем вкуснее. Выкладываем небольшое количество начинки на край блинчика. Сворачиваем трубочкой. Выкладываем трубочки в форму для запекания.
Готовим соус. Сметану разводим водой до густоты сливок. Сыр трем на мелкой терке. Часть сыра положить в соус, а вторую половину оставить для того, чтобы посыпать сверху. Выдавливаем чеснок. Все тщательно перемешиваем. Заливаем соусом форму с трубочками. засыпаем сыром. Запекаем в духовке при температуре 250*С примерно 20 минут, пока не появится красивая корочка.

---

ее.jpg
Описание:
Размер файла:	90.78 KB
Просмотрено:	405 раз(а)
Для просмотра картинки в полный размер нажмите на нее!

---

---

#46:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 09 Мар 2010 13:08
    —

Золотая осень писал(а):

Запеченные драники

Обязательно попробую! Я позавчера купила пару новых журнальчиков и там был рецепт драников с начинкой - потом попробую и покажу.

---

#47:  Автор: Lesya_M, Откуда: Россия Добавлено: 11 Мар 2010 19:42
    —
Приглашаю всех на постный борщ с фасолью


Еще рекомендую попробовать постный борщ от Шаруманы

---

#48:  Автор: Deis, Откуда: Россия Добавлено: 22 Ноя 2012 13:29
    —
А я строгая вегетарианка, у меня все время пост))

Мне очень нравятся постные рисовые котлеты, вчера готовила - очень вкусно получилось, даже те, кто не постится оценили.

Картинка и рецепт отсюда



Продукты:

1 стакан отварного риса;
4-5 вареных картофелин;
1 луковица;
1 морковь;
растительное масло;
соль и черный молотый перец по вкусу.

Лук и морковь обжарить в растительном масле. Вареную картошку натереть на терке. Смешать жареные овощи, картошку и рис. Все посолить, поперчить по вкусу. Сформировать из этой массы котлеты и жарить в масле до образования красивой корочки.
Просто и вкусно!‹ЅTKo7>пюЉЙ TТZ‚cцj‹жзPА‡ 9ЬЭY-aЉdI®ЦBђ?�[ЂЅ ЅДAbЗIЂ\zH‡ФГмґ—ў<дpЯ|3Г,µљЙ<у;”‚Y;N&(н” ‘дqfЭ\ ё№ЖqврМҐҐµ^~§ЯЏ]5`О±І1Є‹ў—P+йA*CЖ0к3x†¦b’хаГ™иБ1Љ:^’Д2iы ЇЏ TB8„цВ:‚B™ Mя†ьХuМ©Ђ_яGд‚•§ЈZY-Яи©+Ђb…А®pѕAЖиї‡]ЛУйi}ф�ъ}ЄRК—ЗюКњє*ЏЈпT;+Q:4yЦиxељсюГ·nГѓнЫ>]ТµEрпш•lF.4лqВe…gЭиdчЭУґLy\в8яэткЛ‡їаb
ЗЄ(ж'К8&¦НRЇJ!%РПaг{Ж±«•i§ЮяПхxtрoA^y~±ё:я¶еuEQњi`‚OдШрICO…щЮtь±шtщзе;шxщнУ!<юх)ьы¦u~лЫјнhјщ|µё8яєЂ¬И‡YZдpюvsЮш^™Зѕ™ъъV|¶‚ќ,“]зҐТуђPв3‚t5ВСsѓїµhМUKgЗёЧ Ф­°1ЈN¦VE(PЁё,E[q9 љ‚ЛSp є®у(ЉA©¦ѓ8zЪpлн@I1‡ џЎҐVcйјz0ef‚А¦4X¤VѓгSљjѓHfЕ<(V8ЈИЌЌЈўu”«UР РЉ–‹Љ QТ”FњauНK`І‚–ж‚ЬЄGЏ`4ША“:$Z2й‘Э#ю`ўTG™Uтю?PРнrЕІ ы hj.ф–qtў:‚SyшЛаDцht\s-8%…ј­Rkъ8"…%ЭиyqћUЉ!Б¶ZУxЅ Za,L‘FњЦ5сЊХ ц…АUРЗф…iъ)F{{Ј8MБя[P7#Х8§УtYљЂуеrгдE&·4WгЗ оzй‘Џ4мщэБ6„M'SЯТ