Блины, блинчики, оладушки.

Выбрать сообщения с

#

по

#

FAQ

[^/[Печать]\]
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.  :| |:
Форумы на HobbyPortal.ru -> С пылу, с жару: выпечка

---

#16:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 13 Фев 2008 15:13
    —
Блины с яблоками
Тесто вымешиваю как в предыдущем рецепте, но делаю его немного погуще. Яблоки очищаю от кожуры и косточек и режу не очень мелко, но и не совсем крупными кусками и добавляю прямо в тесто. Выпекать блины также как и обычные. Складывать стопкой, промазывая их взбитой с сахаром сметаной. ОООчень вкусно!
Приятного аппетита!

---

#17:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 13 Фев 2008 15:17
    —
Блинчики боярские
Юлинчики боярские - это блинчики с гречневой мукой. Тесто для этих блинов готовится на опаре. Соответственно, на их выпечку требуется побольше времени чем на пресные.
Продукты: мука - 2 стакана; мука гречневая - 3 стакана; молоко - 4 стакана; сливки густые (или жидкая сметана - 10%) - 1 стакан; сахар - 2-3 ст. ложки; масло сливочное - 100 г; дрожжи - 30 г; яйцо - 5 шт; соль; масло растительное

В небольшом количестве теплого молока разведите дрожжи и заведите на гречневой муке опару. Поставьте в теплое место на 1,5–2 часа. Добавьте в опару остальное молоко, желтки, сметану, масло, соль, сахар и пшеничную муку. Размешайте и дайте тесту подняться. Влейте в тесто взбитые сливки, затем взбитые яичные белки, перемешайте и дайте постоять 15–20 минут. Выпекайте блины на раскаленной с маслом сковороде с обеих сторон. Подавать с любой начинкой!
Приятного аппетита!

---

#18:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 13 Фев 2008 15:29
    —
ТВОРОЖНО-ОРЕХОВЫЙ БЛИННЫЙ ТОРТ
Продукты:
200 г пшеничной муки,
8 ст. л. фундука,
4 яйца,
3 ст. л. сахара,
2 щепотки соли,
4 ст. л. крахмала,
600 мл молока,
100 г сливочного масла.

Для начинки:
500 г творога,
4 ст. л. сливок жирностью не менее 30%,
8 ст. л. сахарной пудры,
4 ст. л. молотого миндаля цедра и сок 1 лимона,
200 г замороженной малины,
2 ст. л. сливочного масла для смазывания формы.

1. Муку просеять, орехи измельчить, желтки отделить от белков. Растереть желтки с сахаром и солью, добавить крахмал и орехи. Хорошо перемешать, влить теплое молоко.

2. Небольшими порциями, постоянно размешивая, добавить муку. Размешивать до тех пор, пока не останется комков. Белки взбить в пышную пену и осторожно, небольшими порциями, ввести в тесто, размешать деревянной ложкой в одном направлении.

3. Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом, до золотистого цвета. Для начинки смешать творог, сливки, сахарную пудру и орехи, добавить цедру и сок лимона.

4. Подходящую по размеру форму смазать маслом, выложить на дно блинчик, смазать его творожно-ореховым кремом, положить несколько ягод замороженной малины и накрыть вторым блинчиком.

5. Повторять до тех пор, пока не закончатся блинчики. На верхний блин положить ягоды и посыпать сахарной пудрой. Убрать в холодильник. Подавать можно как теплым, так и холодным.

---

#19:  Автор: Люсик, Откуда: Украина-Донбасс Добавлено: 13 Фев 2008 21:17
    —
Tamaravvo
Тома, представила я этот блинный торт, такой огромный, с кружавиками по краям и... решила сделать Спасибо за подробный рецепт Вот бы фото к нему

---

#20:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 14 Фев 2008 02:15
    —

Люсик писал(а):

Вот бы фото к нему

У меня нет, к сожалению. Но вот если испечешь - обязательно выкладывай

---

#21:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 14 Фев 2008 10:45
    —
Не будем забывать что за сырной неделей следует пост. А вкусненького все равно хочется. Рецептик Постных блинов
Так же как и блины боярские они заводятся на гречневой муке.
Продукты: мука гречневая - 1 стакан; мука пшеничная - 2 стакана; дрожжи 20 гр; сахар - 1-2 ст. ложки; 2-3 ложки растительного масла; 3-3,5 стакана воды.

1. В теплой воде развести дрожжи, сахар и соль, постепенно всыпать 2 стакана муки (1 гречневой и 1 пшеничной), замесить тесто и поставить в теплое место на 1 - 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме почти в два раза.
2. Когда тесто увеличилось в объеме, добавить оставшуюся муку, перемешать и вновь поставить в теплое место.
3. После того как тесто поднимется во второй раз, выпекать блины на разогретой сковороде.

Приятного аппетита!

---

#22:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 16 Фев 2008 11:14
    —
Блины нафаршированные яблоками называли раньше налистниками. Яблоки мелко нарезать, засыпать сахаром и дать постоять с часик, чтобы выделился сок. Сок сливаем, блины фаршируем яблоками и обжариваем с обеих сторон на сковороде до золотистого цвета. Подавать с компотом, сиропом или чаем.
Подробный рецептик здесь!

---

#23:  Автор: Тётя-Мама, Откуда: Луганск - Петрозаводск Добавлено: 01 Мар 2008 15:34
    —

Tamaravvo писал(а):

Блины нафаршированные яблоками называли раньше налистниками.

Моя бабушка налистниками называла блинчики с начинкой из обжаренного с луком мясного фарша и риса. И к ним подавала хрен.
Всё - я захлебнулась слюной от воспоминаний о бабушкиных налистниках...

---

#24:  Автор: Тётя-Мама, Откуда: Луганск - Петрозаводск Добавлено: 01 Мар 2008 15:35
    —
А кстати, люди-человеки, Масленица на носу (в 2008 году - с 3 по 9 марта).

---

#25:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 01 Мар 2008 15:39
    —
Тётя-Мама
В каждой деревне, как говорится, свой рецепт, но налистники , т.е. блины с яблоками , пошли от традиции печь яблоки на листах в духовке. Чтобы сок не растекался и не горел, их стали заворачивать в тесто или в блины, которые также запекали в духовке - отсюда и название налистники.

---

#26:  Автор: Тётя-Мама, Откуда: Луганск - Петрозаводск Добавлено: 01 Мар 2008 15:48
    —
Tamaravvo
А я всё голову ломала над происхождением слова НАЛИСТНИКИ

Спасибо

---

#27:  Автор: фиалка,  Добавлено: 01 Мар 2008 17:01
    —
А кто что будет печь на Масленницу?

---

#28:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 01 Мар 2008 17:12
    —

фиалка писал(а):

что будет печь на Масленницу

Как что? Блины в ассортименте

---

#29:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 03 Мар 2008 13:38
    —
Ну вот и подошла масленичная (сырная) неделя!
Понедельник - "встреча",
вторник - "заигрыш",
среда - "лакомка", "разгул", "перелом",
четверг-"разгуляй-четверток", "широкий",
пятница - "тещины вечера", "тещины вечерки",
суббота - "золовкины посиделки", "проводы",
воскресенье - "прощеный день".
Вся же неделя именовалась "честная, широкая, веселая, боярыня-масленица, госпожа масленица".

Понедельник - встреча
В этот день из соломы делали чучело Масленицы, надевали на него старую женскую
одежду, насаживали это чучело на шест и с пением возили на санях по деревне.
Затем Масленицу ставили на снежной горе, где начиналось катание на санях.
Песни, которые поют в день "встречи", должны быть очень жизнерадостны.