Закуски.

[Tamaravvo]

Студень телячий

Требуется:
- телячьи ножки - 4 шт.
- яйца вареные - 5-6 шт.
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 2 луковицы
- петрушка корень - 1 шт.
- лавровый лист - 2 шт.
- перец, соль - по вкусу

Рецепт:
Ошпаренные телячьи ножки вытереть насухо полотенцем, натереть мукой, опалить. Ножки разрезать вдоль, отделить мякоть от кости, промыть сложить в кастрюлю, разрубив кости на несколько частей, залить холодной, прибавить к ножкам морковь, корень петрушки, луковицы, лавровый лист, немного перца и варить на слабом огне 3-4 часа (морковь и лук варить 1-2 часа). По окончании варки снять с поверхности жир, удалить коренья, лук, лавровый лист, мякоть отделить от костей, порубить ее или пропустить через мясорубку. Кости положить обратно в бульон и варить пока останется 5-6 стаканов бульона, после чего бульон процедить, смешать с мясом, посолить по вкусу, разлить в формы, перекладывая студень кружочками вареных яиц (в два-три ряда), и охладить.

[Оленёк]

Эта закуска прийдётся по вкусу любителям рыбных блюд. Вообще-то у меня несколько разных рецептов фаршированных крабовых палочек, даю вам первый из них, а в последствии обещаю выложить все.

ФАРШИРОВАННЫЕ КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ

Продукты:
Крабовые палочки-300г (я беру Вичи, они хорошо разворачиваются)
Для фарша: печень трески - 1 банка, 2ст.л. риса, зелёный лук, майонез.
Приготовление:
Рис отварить, печень размять, лук порезать, все смешать и заправить майонезом.
Крабовые палочки аккуратно развернуть, начинить фаршем и обратно свернуть. Блюдо готово.

[Оленёк]

Как-то смотрела по телеку передачу "Званый ужин", там молоденький парнишка готовил закуску из буженины. Выглядело очень аппетитно и я решила опробовать это блюдо на своей кухне. Получилось просто отлично.

БУЖЕНИННЫЕ РУЛЕТИКИ.

Продукты:
Буженина в нарезке (кусчки не должны быть маленькими)
Сыр "Эдам" или "Гауда"
Огурцы свежие
Огурцы маринованные
Укроп
Майонез
Зубочистки
Приготовление:
1. Сыр натереть на крупной терке, укроп мелко нарубить, смешать между собой и заправить майонезом, чтоб была вязкая консистенция, но не жидкая.
2. Огурцы и маринованные и свежие нарезать дольками по длине (каждый гдето на 8 частей).
3. Кусочек буженины намазать сырной смесью, положить пару долек свежего огурца и пару долек маринованного, свернуть буженинку рулетиком и закрепить парой зубочисток.
Примечание:
Количество продуктов вы с легкостью расчитаете сами. Всё зависит от вашего вкуса и количества кусочков буженины.

[Оленёк]

Есть отличный рецептик закусочки на скорую руку.

ОСТРЕНЬКИЕ ЗАКУСОЧНЫЕ БУТЕРБРОДЫ

Продукты:
Хлеб ржаной - 1 буханка.
Помидоры - 10 штук.
Сливочное масло - 150 гр.
Чеснок - 2-3 зубчика
Майонез.
Приготовление:
Хлеб без корочки нарезать квадратикам или кружочками толщиной приблизительно 5 мм и намазать маслом. Сверху положить кружки помидора и смазать смесью измельчённого чеснока с майонезом. Закуска готова.
Примечание:
1. Не удивляйтесь сочетанию масло+помидор, я сначала тоже удивилась, а на самом деле оказалось очень-даже-ничего.
2. Вообще-то количество продуктов может варьироваться в зависимости от вашего вкуса и наличия необходимых продуктов в холодильнике.
3. А ещё я делаю не острый, а лёгкий вариант таких бутеров, его с удовольствием лопают даже дети: белый хлеб+сливочное масло+кружки помидора+веточка кинзы. Можно помидорку слегка присолить.

[Оленёк]

А это рецептик отличной грибной закуски. Поверьте, пальчики оближите.

ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ

Продукты:
Шампиньоны (с крупными шляпками)
Зелень (лук, петрушка, укроп, кинза)
Сыр
Майонез
Соль
Зелень и сорт сыра можно подобрать по вашему вкусу. Количество продуктов зависит от того, сколько грибов вы будете фаршировать. Не забывайте, что половина фарша у вас уже есть - это рубленные ножки этих же шампиньонов.
Приготовление:
Грибы промыть, срезать ножки. Мелко нарезать грибные ножки и зелень, сыр потереть на тёрке, всю эту смесь посолить смешать с майонезом и заполнить шляпки грибов. Выложить на противень начинкой вверх и запекать в духовке до готовности.

[Оленёк]

Вы наверное заметили, что я люблю простые в приготовлении блюда и поэтому не изменяя традициям выкладываю вам супер простой рецепт, что никак не преуменьшает вкусовых качеств этого блюда.

ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК

Продукты:
крабовые палочки - 250 гр.
сыр - 200 гр.
яйцо - 1 шт.
майонез -100 гр.
черный хлеб - 200 гр.
Приготовление:
Всё порезать кубиками, перемешать, полить майонезом и выложить в форму.
Форму на 15мин. поместить в духовку.

[Tamaravvo]

Оленёк
Спасибо за интересные рецепты
Но вот крабовые палочки под майонезом - уж очень жирная закуска. Мы делаем просто в омлете (пара-тройка яиц со сливками) и много сыра.

[Оленёк]

Здорово, теперь могу поделится этим рецептом, но с вашими поправками, со своей подругой, она и вся её семья вообще не едят майонез. Спасибки!

[Tamaravvo]

[schlaichergalina]

Сырные кексики с добавками



Необходимо:
2 яйца
1 пакетик пекарского порошка (Backpulver)
50 гр сливочного масла или маргарина
100 гр сметаны
100 гр творожного сливочного сыра
50 гр твердого сыра
100 гр копченостей
1 ст муки
1 небольшая луковица
1-2 зубчика чеснока
Щепотка соли
Щепотка сладкого красного перца

Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Сыр натереть на крупной терке. Мягкое масло взбить, добавить яйца, сметану, творожный сыр, перец и выдавленный чеснок, посолить. Все хорошо перемешать, добавляем натертый сыри мелко порезанные копчености и жареный лук. Сверху просеять муку с разрыхлителем, и все перемешиваем до однородной массы.
Порционные формочки смазать маслом, выложить тесто. Выпекать в разогретой духовке при температуре 170-180 градусов 30-35 минут до золотистого цвета.
Кексикам дать постоять 5-10 минут, затем вынуть из формочек.
Приятного аппетита!

[Алтай]

Салат из крабовых палочек

1 банка кукурузы 400гр
1 средний огурец натереть на терке
1 упаковка крабовых палочек
3 яйца вареных. Майонез по вкусу.

[Алтай]

Закуска с ветчиной

Трем на терке сыр, добавляем толченый чеснок, майонез. В магазине берем ветчину нарезанную очень тонкими ломтиками. Заворачиваем в ветчину сырную начинку. Рулетики выкладываем на тарелку и украшаем зеленью.
С такой же начинкой очень вкусные рулетики получаются из нарезанных вдоль обжаренных баклажан.

[Алтай]

Рулет " На скорую руку"

Берем лаваш, который листовой . Нужно три листа одинакового размера.
На первый лист выкладываем нарезанные крабовые палочки с майонезом.
На второй лист- зелень с майонезом
На третий лист- сыр с чесноком и майонезом.
Все три слоя аккуратно скатываем в рулет и охлаждаем в холодильнике 30мин. Затем нарезаем кусочками и выкладываем на тарелку с салатными листами.

[Алтай]

Канапе на черном хлебе
Кусочки черного хлеба кирпичиком, обжариваем на сливочном масле (не тосты). Разрезаем на четыре части. на каждый кусочек кладем:
колбаска сырокопченая
кружочек соленого огурца
сыр тертый. с чесноком и майонезом
маленькая веточка зелени
Втыкаем шпажку для канапе. Закуска готова!

[Lesya_M]

Сальтисон из куриных окорочков.
Участник конкурса «Закусочное разнообразие» z13_elena