Хлебопечка и домашний хлеб

[Tamaravvo]

[Чудо]

Девочки.., купила кукурузную муку и молоко, у кого есть подходящий рецепт?

[Tamaravvo]

[Чудо]

Tamaravvo
Тома, ты моя палочка-выручалочка!

[lili_g]

"Бородинский хлеб" на бездрожжевой закваске.
Мастер класс по изготовлению закваски смотрим вот здесь.
Но для получения именно "бородинского хлеба" нужно делать закваску на цельзерновой муке. и в рецепте хлеба поменять белую муку на цельнозерновую.
Процесс приготовления этого хлеба несложный, но долгий. От начала до поедания проходят почти сутки. Но это не говорит о том, что вы сутки возитесь только с хлебом... просто нужно быть дома, чтобы посматривать за тестом.
Еще одно примечание. Тесто, если делать его без белой муки, не будет само держать форму, поэтому выпекать его надо в форме, выстеленной промасленной пекарской бумагой.
Вот такой хлебушек будет:

[Vortex]

А мне тоже подарили хлебопечку, но вот первый хлебушек не поднялся.
То есть он получился, но всего 6 см в высоту (хотя делали в точности по рецепту для большого).
От чего это вообще зависит? От дрожжей?
Там ещё так странно было написано в инструкции, что их надо положить на дно и засыпать остальным так, чтобы жидкость к ним не попала (а печка сама потом размешивает).
Теперь голову ломаю

[Пимошка]

Зависит и от дрожжей и от муки тоже. Надо брать муку хлебопекарную, дрожжи я беру обычно саф момент. А какая у вас печка?

[Vortex]

Муж сегодня разобрался вроде, мы похоже неправильно муку намеряли (сейчас готовится еще один хлебушек, с другими пропорциями муки и быстродействующими дрожжами).
А печка Panasonic sd-256
Через полчаса приготовится, отпишусь

[Тётя-Мама]

Эммм... начался у меня период хлебопёкомании... но не в хлебопечке, а в обычной духовке.
Напишу рецепт хлеба из кулинарной брошюры "Наша кухня" № 2/с спецвыпуск, "Вкусный пост", февраль 2012 (изд-во "Толока").

ХЛЕБ "ДОМАШНИЙ"

750 г пшеничной муки и 250 г овсяной (смолоть овсяные хлопья), 100 г дрожжей (прессованных), 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли.

В 650 мл тёплой воды растворить дрожжи, оставить на 20-30 минут. Добавить всю муку, соль и сахар, замесить мягкое тесто смазанными растительным маслом руками. Тесто сложить в ёмкость, прикрыть пищевой плёнкой и поставить в тепло.

Когда увеличится вдвое, обмять, дать подняться. разделить пополам, сформовать два круглых батона. На противень уложить один хлеб, посыпать мукой, дать подняться. Смочить водой, посыпать овсяными хлопьями и выпекать при 190 град. 35-40 минут.

Из второй части можно испечь хлеб сразу или заморозить впрок.

* * *
Уже один раз делала, всем понравился. На следующие выходные планирую ещё сделать. Единственное "но" - долго подходит - на выпечку почти целый день уходит. Оказывается, как я узнала, овсяная мука довольно тяжёлая и тесто долго поднимается. Зато, народ, вкуснятина получается. Ради интереса попробовала готовый хлеб сильно сжать руками (вроде как в старину проверяли, садясь на него) - расправляется чуть ли не мгновенно!!!

В общем, дорогие мои, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Вот такая у него получается корочка



А это - хлеб на разрезе

[Тётя-Мама]

Итак, на прошедших выходных я снова экспериментировала на кухне с выпечкой постного хлеба.

В первых раз, когда делала - получилось всё очень долго. С непривычки. Во второй раз всё получилось намного быстрее. В третий раз дрожжи снова брала сухие. Всё-таки на "мокрых" прессованных дрожжах нам не понравился. Точнее - в первый день, пока ещё тёплый - очень вкусный хлеб. А вот на третий-четвёртый день появляется кисловатый запах. И пришлось мне одной доедать его (делала полную порцию).

* * *
В субботу пекла хлеб из замороженной ранее части теста. Получилось довольно вкусно. Только верх смазывала яйцом, а не как в рецепте - сбрызнуть водой и посыпать овсяными хлопьями.
Тогда же, в субботу, пекла хлеб без овсянки, заменив её (по количеству) пшеничной мукой. Делала половину порции. А в тесто добавила куркуму. Получилось очень вкусно и красиво! Хлеб очень мягкий и немного крохкий (при резке). Почти сутки пролежал не в хлебнице, но не черствел!!! Слопали за выходные!!!



Жаль, что на фото плохо видно жёлтый цвет мякоти (как пушок у цыплёнка )

[Тётя-Мама]

Поскольку я чуть ли не каждую неделю делаю творог, то и сыворотки у меня - хоть отбавляй. Раньше отдавала-раздавала соседке или подругуге-коллеге. Иногда делала на ней, сыворотке, блины. А теперь заинтересовалась выпечкой хлеба.

Этот рецепт хлеба я нашла на сайте www.food.ua

[Тётя-Мама]

[Sovunia]

Домашний хлеб намного вкусней магазинного, так что стараюсь делать дома.

[Lelinka]

Я тоже дома делаю.Но у меня простой он на дрожжах,воде соли и муке.Пеку в форме в духовке. Мои большую булку за день уничтожают,магазинный вообще не идет у нас. То плесень, то сухой.А мне и не лень его испечь.Времени не много уходит,зато мои едят с аппетитом и наслаждаются.

[Hello]

Ой, тоже мечтаю научиться делать такой же хлебушек
Читала где-то что многие вообще умудряются выпекать хлеб в мультиварке.
Это вообще реально?