Шашлык, барбекю и все, что можно приготовить на мангале

[Tamaravvo]

Мясо, птица
Шашлык из баранины
Шашлык из сосисок и цветной капусты
Шашлык из куриной грудки
Шашлычки куриные новое

Рыба
Филе трески с соевым сыром на решетке
Рулетики из семги на решетке
Рулетики из сельди в фольге
Рыбка красная в маринаде на решетке новое


Наступило время пикников! Шашлык, курочка или овощи на гриле, приготовленные на лужайке в выходной день или на даче - что может быть вкуснее???

Самое известное у нас в стране блюдо, приготавливаемое на открытом огне, — это, безусловно, шашлык (другие названия — кебаб, мцвади, верченое и т. д.).

Шашлык, как известно, распространен практически у всех горных и пастушеских народностей. Куски мяса, главным образом вырезки или поясничной (почечной) части, нанизываются на вертел и обжариваются над углями или в гриле.

Сколько рецептов приготовления шашлыка знает каждый из нас? Один? Ну, от силы 2 или 3... а между тем существуют сотни рецептов шашлыка различных кухонь мира. Скажем больше — даже самый обычный, традиционный шашлык нужно еще правильно уметь приготовить. Кроме того, на открытом огне — на мангале, барбекю, гриле — готовят не только шашлык, но и бесчисленное количество вкуснейших и аппетитнейших блюд из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей и даже фруктов.


Приглашаю всех на пикник!

Рецепты не обязательны! Расскажите и покажите как вы отдыхаете на природе. на даче

[Tamaravvo]

Это моя курочка. Мы с мужем вдвоем частенько выезжаем на речку. Пока он занимается машиной, я занимаюсь обедом.

[Tamaravvo]

Шашлык из баранины

На 2 кг мякоти баранины : 4 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 7 горошин черного перца, 15 головок репчатого лука, 150 мл винного уксуса, 1,5 л воды, 1 ч. л. соли.

Мясо хорошо промыть прохладной водой, нарезать на кусочки по 50 г, залить холодной водой на час, воду слить. Затем кусочки баранины положить в эмалированную кастрюлю, добавив репчатый лук, нарезанный крупными кольцами, душистый перец, черный перец, лавровый лист, соль — это все перемешать и залить водой, винным уксусом, закрыть крышкой и оставить на час. Кусочки мяса нанизать на шампуры, чередуя с кольцами маринованного лука. Во время приготовления шашлык сбрызгивать маринадом. Готовый шашлык посыпать мелко нарубленным укропом.

Подавать с красным сухим вином и маслинами.

http://barbeky.com/

[Tamaravvo]

Шашлык из сосисок и цветной капусты

700 г сосисок
1 кочан цветной капусты
3 розовых помидора среднего размера
2 ч. л. соли
1 ст. л. уксуса из белого вина
700 мл воды
3 горошины черного перца.


Сосиски освободить от оболочки и разрезать поперек на две части. Затем сосиски положить в эмалированную кастрюлю, посолить (1 ч. л. соли), залить водой с уксусом, добавить горошины перца, закрыть крышкой и оставить на 1,2 часа. Капусту и помидоры - хорошо вымыть. Кочан капусты отварить в кипящей подсоленной воде в течение 4 минут. Затем капусту разделить на соцветия. Помидоры нарезать кольцами. Сосиски нанизать на шампуры, чередуя с помидорами и капустой. Шашлык жарить над углями, сбрызгивая маринадом, до готовности.

Подавать с томатным соком.

http://barbeky.com/

[Tamaravvo]

Шашлык из куриной грудки

1 кг куриных грудок
0,25 ч. л. семян горчицы
0,25 ч. л. черного молотого перца
1 л охлажденной кипяченой воды
1 ст. л. уксуса из белого вина
лавровый лист
2 ч. л. соли
5 свежих красных помидоров.


Грудки вымыть прохладной водой и нарезать кусочками по 40 г. Каждый кусочек натереть перцем, солью, сложить в эмалированную кастрюлю, залить водой с уксусом, добавить лавровый лист, семена горчицы, закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 1,5 часа. Помидоры вымыть и нарезать крупными кольцами. Маринованные кусочки мяса нанизать на шампуры, чередуя с кольцами помидоров, и жарить над углями, сбрызгивая маринадом, до готовности.

Шашлык подавать с белым вином.

http://barbeky.com/

[Tamaravvo]

Филе трески с соевым сыром

Филе трески—600г,
тофу (соевый сыр) — 300 г,
лук репчатый — 200 г,
вино белое сухое — 150 мл,
соус соевый — 30 мл,
масло растительное — 50 мл,
масло кунжутное — 30 мл,
лимон — 1 шт.,
зелень петрушки — 1 пучок.


Способ приготовления
Филе трески моют и нарезают крупными кусочками. Белое вино смешивают с лимонным соком, соевым соусом и кунжутным маслом, полученным маринадом заливают рыбу и выдерживают втечение1-2ч.
Промаринованные кусочки трески жарят на решетке над раскаленными углями до готовности. Кружки репчатого лука обжаривают отдельно в раскаленном растительном масле.

К столу треску подают, украсив нарезанным кубиками тофу, обжаренным луком, дольками лимона и измельченной зеленью петрушки.



http://barbeky.com/

[Tamaravvo]

Рулетики из семги на решетке

300 г филе семги
100 г оливок
1 лайм
0,5 ч. л. соли
30 мл оливкового масла
деревянные палочки.


Филе промыть холодной водой, нарезать пластинками по 50 г, натереть солью, сбрызнуть соком, выжатым из лайма. Каждый ломтик начинить оливками, скрепить деревянной палочкой и смазать маслом. Жарить на решетке барбекю до готовности.

Подавать с печеным красным сладким перцем.

[Tamaravvo]

Рулетики из сельди в фольге

300 г филе сельди
30 г сливочного масла
5 оливок без косточек
1 лимон
1 пучок петрушки
деревянные палочки
алюминиевая фольга.


Филе вымыть прохладной водой, нарезать тонкими пластинками по 60-70 г и сбрызнуть соком, выжатым из лимона. Пластинки сельди свернуть в форме рулета, положив внутрь каждого по одной оливке. Рулеты скрепить деревянными палочками и смазать маслом. Каждый рулет в отдельности завернуть в алюминиевую фольгу и жарить на крышке барбекю по 8 минут с каждой стороны. Готовые рулеты освободить от фольги, выложить на блюдо и посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки.

Подавать с печеным сладким красным перцем.

[Буся]

У нас дом с небольшим участком, но место для шашлыков имеется. Как же без мангала? Поделюсь простейшим рецептом маринада для красной рыбы ( форели или семги).
Стейки на пол-часа - час залить соевым соусом ( мне нравится "Ямаса", он не сладкий), посыпать черным перцем и выдавить сок лимона. Все это на глаз, в зависимости от кол-ва рыбы. Важно чтобы она вся уместилась на дне емкости, на четверть толщины в маринаде. Зажарить все это на решетке.
Вот что получается.

[Tamaravvo]

Буся, какая красотища и не сомневаюсь что и вкуснотища!

[Tamaravvo]

[Irisis]

У нас в последний год появилась такая овощная закуска - целые баклажаны на шампурах, и такие же помидоры - обжариваются до готовности на открытом огне. Вкуснотища выходит и очень быстро. Если все сложится удачно - после завтрашних шашлыков выложу фотки.

[Tamaravvo]

[Tamaravvo]

[Веснянка]

А вот наша скумбрия в соевом соусе
Мороженная рыба и соевый соус.Замачивается пока не разморозится))))Вкусно!!!
И простые окорочка.Маринад: майонез+специи для гриля)))