Новогодний стол

[vict963]

Новогодние идеи:
Съедобные ёлочные украшения

Салаты и закуски:
закуски
Грибочки из яиц
Закуска из печени трески
Кильки, запеченные в слоеном тесте с луком
Креветки заливные
Лосось под маринадом
Миноги, запеченные в слоеном тесте
Рулетики из лаваша с ветчиной
Рулетики из лаваша с горбушей и сыром
Сельдь, запеченная в конверте
Шпроты, запеченные в слоеном тесте

салаты
Салат "Гранатовый браслет "
Салат "Испанский"
Салат "Кедровый"
Салат "Лондон"
Салат "Луи ХV"
Салат "Муза"
Салат "Новогодний"
Салат "Оливье"
Салат «Фиеста»
Салат «Оливье» ("пролетарский" вариант)
Салат "Оливье" (от Ilana)
Салат "Оливье" (рецепт создателя)
Салат "Оливье" (советский вариант)
Салат «Оливье» новогодний
Салат «Оливье» от «Московской правды»
Салат «Оливье» с капустой
Салат «Оливье» с маринованными огурцами
Салат «Оливье» с морковью
Салат «Оливье» с солёными огурцами (салат «по-студенчески»)
Салат «Оливье» с яблоками
Салат "Оливье" с соей морепродуктами и говяжьим языком
Салат из печени
Салат с кальмарами

Основные блюда:
рыба и морепродукты
Гребешок жареный (от Филора)
Лосось-гриль
Лосось запеченый в фольге
Осетр праздничный - новое
Палтус в шампанском
Рыба в кисло-сладком соусе (от Филора)

мясо и птица
Буузы
Карбонат запеченный
Лопатка ягненка запеченная (от Tatabi )

соусы
Майонез домашний
Соус «Майонезоподобный» домашнего приготовления

Выпечка, сладости и десерты:

Коврижка медовая новогодняя
Печенье "Новогодние пожелания" (печенье с запиской)
Пряничный домик
Десерт апельсиновый с сюрпризом

торты и пирожные
Пирожные "Маленькие привидения"
Пирожные "Пушистые снежки" (без выпечки)
Пирожные "Снеговик" (без выпечки)
Пирожные "Шоколадные шарики"

крема, глазури, сиропы
Крем для торта "Наполеон"

Интересные факты:
Салат "Оливье" - история салата


"Наши гости всегда в восторге от наших кулинарных "выходок" и постоянно спешат к нам на Новогодний праздник. И заранее звонят с вопросом: "Что же будет на этот раз?!" Но мы никогда заранее не раскрываем наши новогодние секреты! Вот, что мы представим им на этот раз:
Способ приготовления:
Итак, нужно взять десяток разноцветных яблок и груш. Далее ножом и ложкой аккуратно вынимаем серцевины, не повреждая внешней оболочки, чтобы сохранить целостность яблока и груши. Затем в полученные пустые яблоки наливаем водку, а в груши наливаем вино, ликёр или ещё, что есть в доме. Отверстие закрываем виноградинкой. Затем большой иголкой с ниткой протыкаем вверху плоды и вешаем на ёлку!
Также мы украшаем нашу съедобную ёлку закусоном: маленькими солёными огурчиками, висящими на нитке,канапе с крючком для закрепления на ёлке.Из пронзённых всевозможных делекатесиках, которые можно проткнуть и чтобы они не выпадали с палочек: ветчина, салями,колбасы, сыр,креветки, кусочки красной рыбы с хлебом, ананасы, виноград, маслины, киви, груша, дольки апельсина и мандарина. Все эти продукты группируются на палочках.

А вот так мы украсим в этом году нашу "детскую ёлку": С помощью иголки и нитки, мы повесим на ёлку все сладости и вкусности:
Зефиры - шоколадный и белый, разноцветный фигурный и шоколадный мармелад, те же фрукты, кружочки ананаса... и ещё что придумают наши дети - Дэн и Никита!
Конечно "детская" ёлка и "взрослая" будут находится в разных комнатах."

Добавлено в базу: 17-12-2006
Просмотров: 4126
Автор совета Нина И Алексей Ерёмины

[vict963]

Никаких фаршированных поросят!

Забудьте о свинине. В этом году нужно готовить любимую еду пятачков. Например, орешки в шоколаде, печенье в виде желудей, булочки с кремовыми начинками и вареной сгущенкой.


Салат Луи ХV

Рекомендую оригинальный и вкусный салат, который пользуется популярностью у всех моих друзей уже несколько лет.
Состав:
язык (свинной, но к году свиньи можно и говяжий) 3 штуки
шампиньоны свежие 800г.
маринованные огурчики 1 банка
майонез
горчица.

Языки отвариваем, очищаем от шкурок и нарезаем соломкой. Шампиньоны отвариваем и стараемся нарезать соломкой. Огурцы нарезаем соломкой. Все смешиваем и заправляем майонезом с добавлением 1 ст.ложки горчицы. Соль по вкусу. Приятного аппетита!

[HaTyCuk]

Я вот такое хочу попробовать сделать. Продукты вроде все реальные.

КРЕВЕТКИ ЗАЛИВНЫЕ
на 4 порции
• креветки сыромороженые 200 г
• желатин 12 г
• зеленый горошек 1 ст. ложка
• морковь 1шт.
• лук репчатый 1шт.
• корень петрушки 1шт.
• лимон 1 шт.
• соль •зелень

1. Креветок промойте, опустите в кипящую подсоленную воду, добавьте морковь, корень петрушки, лук и варите с момента закипания 8-10 минут. Готовых креветок охладите в отваре, затем очистите.
2. Желатин замочите в холодной кипяченой воде. Когда крупинки станут прозрачными, откиньте его на сито.
3. 300 г отвара креветок процедите, нагрейте до 40 °С, соедините с набухшим желатином, доведите до кипения и охладите.
4. В формочки налейте немного желе, охладите. Затем уложите кусочек лимона, зелень, часть креветок и фигурно нарезанной вареной моркови, зеленый горошек. Залейте частью желе, охладите.
5. После застывания «рисунка» в формочки уложите остальные креветки вперемешку с морковью и зеленью. Залейте оставшимся желе и охладите до застудневания.
6. Перед подачей формочки с желе опустите на несколько секунд в горячую воду и выложите заливное на блюдо.
Время приготовления 30 минут плюс охлаждение

[Denima]

Можно сделать грибочки из яиц- оччень красиво: варим яйки: далее срезаем у меньшего основания небольшенькую шляпку... и дальше возможно два варианта: либо делаем шляпку из помидорки и делаем точки на помидорине майонезом - в результате получается мухомор. Либо яичные шляпки варим в заварке и получаются - боровики. Все конструктивные элементы скрепляются соответственно майонезом

[Denima]

Рыбное блюдо:
Берем средних размеров палтус / филе не брать! / , нарезаем кусками по 2 см. , укладываем в широкую кастрюлю в один ряд. Посыпаем имбирем, заливаем любым белым сухим вином / пробовала шампанским- тоже ничего /
Тушим минут 7. Тем временем, бананы очищаем, разрезаем вдоль. Каждую половинку обваливаем в корице и кокосовой стружке, обжариваем с двух сторон в сливочном масле.
Выкладываем на каждый кусок рыбы по половинке банана. Приятного аппетита!!!

[Стаська]

Салат из печени:
200 гр печени отварить, натереть на крупной терке
2-3 яйца отварить нарезать брусочками тонкими
лук, морковь по 1 штучке: морковь натереть на той же терке, что и печень , лук порезать тонкими полукольцами (ну или кому как нравится) и обжарить
зеленый горошек 1/3 - 1/2 банки
можно добавить нарезанный такими же тонкими брусочками соленый огурец (это если салат покажется суховатым)
Перемешать, ну и заправить майонезом...

[Стаська]

Давно у кого то скопировала на форуме. А у кого не помню. Но рецепт - обалденный!

Гранатовый браслет

картофель
свекла
мясо куриное ,лук репчатый
майонез
гранат

Куриное филе отварить. Затем мелко порезать и вместе мелко порезанным луком слегка обжарить на сковородке. Отварить картофель, остудить. Натереть его на крупной терке. Уложить в виде кольца слоем 2-3 см высотой. Чтобы форма получилась более правильной, можно в центр поместить круглую посуду или стакан, дальше обкладывать картофель по краям. Сверху промазать майонезом. На слой картофель выкладываем обжаренное нами до этого куриное мясо с луком. Мясо должно быть остывшим. Сверху слой мажем майонезом. Отварить свеклу, остудить. Натереть на крупной терке, и уложить следующим слоем над курицей. Свекла будет предпоследним слоем. Сверху аккуратно промазываем майонезом. Затем берем зерна граната и размещаем на майонезе. В зависимости от терпения, можно более или менее тщательно выкладывать. Салат готов...

[Tatabi]

vict963
Салатик очень аппетитным показался Буду пробовать!


HaTyCuk
А это заливное порционно делается, или в большом лоточке? Я боюсь в мои порционные формочки столько слоев не поместится
А по описанию вкусно и красиво должно получиться

Ватарейка
Рецепт рыбки переписала!

[Larussik]

Ну, я тоже с простецким ни то салатиком, ни то закуской, собственного изобретения.

1 банка печени трески в масле
300 гр (1/2) буханки очень свежего и мягкого ржаного хлеба
1 пучок зеленого лука

В миску переложить все содержимое( и масло обязательно) банки, печень размять вилкой, хлеб обрезать от твердых корок и нарезать кубиками по 0,5 см., лук порезать тонкими колечками. Добавить хлеб и лук к печени, перемешать.

[Тётя-Мама]

[Тётя-Мама]

МАЛЕНЬКИЕ ПРИВЕДЕНИЯ

Эти маленькие шоколадные пирожные - нестрашное и веселое угощение. Крем должен хорошо держать форму.

Крем
1300 г сахарной пудры,
330 г масла комн. температуры,
3 ст. л. ванильного экстракта,
3/4 ч. л. соли,
2/3 стак. молока.

Белая глазурь
2,5 стак. пудры сахарной,
110 г масла,
5 ст. л. молока.

Шоколадная глазурь
170 г полусладкого шоколада,
1 стак. сливок.

Крем
Масло взбить, добавить пудру постепенно, взбить опять, добавить соль, ваниль, молоко, взбить.
Охладить 5-10 минут и использовать.
Прекрасно держит форму и не оплавляется.

Белая глазурь
Масло растопить, влить в пудру, добавить молоко и все тщательно смешать. Готово.

Шоколадная глазурь
Сливки нагреть, но не кипятить, влить в поломанный шоколад.
Дать постоять 10 мин. тщательно смешать, дать постоять еще 5-10 мин. и можно использовать.

Выпекаете корж, вырезаете кружочки, сверху выкладываете крем, два раза обливаете глазурью.

[Тётя-Мама]

ШОКОЛАДНЫЕ ШАРИКИ

Что-то среднее между трюфелями и пироженым картошка.

1 банка сгущенного молока,
2-3 ст.л. какао
для украшения - посыпка для торта, цветной сахар, кокосовая стружка, какао, ореховая крошка и т.д.

1. В кастрюльку с антипригарным покрытием вылить банку сгущенки, добавить какао, перемешать, чтобы не было комочков. Начать нагревать на среднем огне, постоянно вымешивая массу деревянной ложкой, до тех пор, пока она не начнет отставать от стенок и дна. Остудить, чтобы можно было брать руками.

2. Руки смазать растительным маслом и скатать небольшие щарики (1.5 - 2 см в диаметре). Украшать, обваливая в кокосовой стружке, посыпке для торта, ореховой крошке или просто в какао. Можно украсить изюминкой, орешком, кусочком кураги.

3. Выложить на пергамент (я использую такие маленькие бумажные формочки для мини кексов, типа, как конфеты в наборах укладывают) и охладить 1-2 часа, или пока не затвердеют.

[Тётя-Мама]

ПУШИСТЫЕ СНЕЖКИ

Маленькие снежные пирожные, которые не нужно печь.

На 10-12 шт:
350 гр сахарной пудры
2 ч л лимонного сока
450 гр покупной кекс
250 гр сушеного кокоса
сахарная пудра и съедобные блестки для украшения
ложка для мороженого или маленькая круглая формочка для вырезания печенья

1. Просеять сахарную пудру в миску, добавить лимонный сок и столовую ложку холодной кипяченой воды. Смешать и перемешивать, пока смесь не станет однородной и немного жидкой, добавляя немного воды по капле, если необходимо, и досыпая немного сахарной пудры, если смесь слишком жидкая.

2. Порезать кекс пополам горизонтально, затем вырезать 10-12 маленьких шариков. Окунуть каждый шарик в сахарную глазурь и обвалять со всех сторон с помощью вилки или длинной палочки.

4. Положить кокос на тарелку и обвалять шарики в кокосе. Стряхнуть излишек и посыпать сахарной пудрой и съедобными блестками (если используете). Оставить на 15 мин, чтобы глазурь затвердела.

[Тётя-Мама]

СНЕГОВИК

Развлечение-угощение для малышей во время школьных каникул.

На 10 шт:
сахарная пудра
200 г маршмеллоу или зефира
шоколадные чипсы
жевательный мармелад

1. Смешать сахарную пудру с парой капель воды в густую пасту.
2. Соединить по две маршмеллоу. Сделать шляпу из шоколадных чипсов.
3. Порезать жевательный мармелад на кусочки и сделать глаза и пуговицы. Подождать, пока "схватится".

[vict963]

Два праздничных салата:

"Муза"
400 г куриного филе
растительное масло
200 гр консервированных персиков
200 гр апельсинов
майонез
сметана
зеленый лук, соль, перец


Куриное филе посолите и поперчите. Обжарьте в растительном масле, затем жарьте на слабом огне еще 10 минут. Нарежьте персики дольками. Апельсины очистите, полностью удалив белую кожицу. Это делайте над тарелкой, чтобы собрать сок. Майонез смешайте с апельсиновым соком и сметаной. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Посолите и посыпьте перцем. Куриное филе тонко нарежьте и выложите на блюдо вместе с дольками апельсинов и персиков. Полейте майонезом.



"Испанский"

6-7 вареных картофелин
5 вареных яйц
1 свежий огурец
200 гр салями
кочан зеленого салата
Для соуса:
150 гр сметаны
150 гр йогурта
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 ст.ложка горчицы
зелень лука и петрушки
соль, перец



Крупно нарежьте картофель. Яйца, очищенный огурец и салями нарежьте кубиками. Для соуса: обжарьте лук на растительном масле, смешайте со сметаной, йогуртом, горчицей, зеленью. Посолите, поперчите. Залейте салат заправкой и украсьте листьями салата.